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Tuesday, October 04, 2016

【曼谷美食】奢尝浪漫意式情怀 - LA TAVOLA & WINE BAR



《吃风》这次被安排下榻于毗邻BTS Chitlom站的国际连锁五星级奢华酒店,Renaissance Bangkok Ratchaprasong Hotel毗邻BTS Chitlom不仅可以轻松地乘搭BTS畅游曼谷,而且只需步行510分钟即可抵达Central Embassy及其他各大购物商场,可谓占尽地理位置的优势。

抵步后的晚餐被安排在位于3楼的La Tavola & Wine Bar意大利餐厅享用。
甫踏入这家高格调的意大利餐厅,即被悬挂在天花板上的立体白色玫瑰花瓣石膏板所吸引,加上典雅别致的装潢设计,营造出浪漫无比的迷人氛围,虽还未开始品尝美食,但那一颗少女心早已被征服,叫人为之心醉。
餐厅采用开放式厨房,让你在细尝美食之际也能一窥厨师们用心地烹调食物,内心倍感温暖。
长得高大的行政总厨说得一口流利的泰腔英语,每上一道菜肴时都特别前来为我们认真地讲解,言谈和眉宇之间尽显一位行政总厨的独有风范。

 
Green leaf salad, crispy duck, fennel, fresh orange, balsamic-sesame dressing
看似平平无奇的开胃前菜实则内有乾坤。经过6小时慢煮的鸭子取出后,再置入滚油炸至金黄色泽,以达到外酥内软的口感。搭配带有独特香气的意大利茴香、鲜橙和秘制酱汁,甜中带酸的滋味成功地唤醒味蕾,是一道近乎完美的前菜。

Smoked Salmon
精致得仿如一件艺术品般的另一道前菜艳丽登场。
现场烟熏的肥美三文鱼鲜味十足,加上滑嫩口感更为诱人。

Minestrone vegetable soup
选用有机蔬菜烹煮的意大利家常浓菜汤,口感虽没想象中般浓稠,但味道不失清甜且饱和感十足。

Roasted snow fish acqua pazza style, vegetables, sparkling wine, red pepper coulis
以正宗意大利水煮方式烹调的鳕鱼,成功地保留其该有的细致柔嫩的肉质,再搭配有机蔬菜和红椒茸,为味蕾带来多层次口感。以葡萄酒入馔后更尝出一阵奢华的意式情怀,实属一道惊喜之作。

Acquerello risotto, parmesan cheese, black truffle
意大利炖饭虽不出色,但散发出阵阵诱人香气。上桌前总厨特别添加被誉为西方食材中黑钻石的黑松露。带有独特天然香气的矜贵黑松露,搭配浓郁的意大利Parmesan芝士勘称完美组合,每一口皆美味,幸福感满满的传统意式主食。

Low fat yogurt panna cotta, red berries compote, chocolate crumble
压轴的招牌甜品犹如一粒白雪球般登场。
侍应缓缓地倒入鲜草莓酱汁,白雪球瞬间融化而最后露出隐藏在内的迷人甜品,好可爱!
原来白雪球是棉花糖,一旦融化后和草莓酱汁行成草莓糖浆,搭配以低脂优格而制的panna cotta一起品尝,整体味道甜而不腻,为是夜的意大利飨宴划上甜蜜的完美句点。

刊登在2016年9月刊的第143期《吃风》杂志

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