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Wednesday, December 29, 2021

从百姓厨房到餐厅后厨,恒珍宝宝「鲜」的秘密 | Hung Chun Popo Brand x Pullman KLCC

每道美食都需要调味料来增添风味,凸显食材鲜味之余却又不喧宾夺主,虽仅是配角却具画龙点睛之效,注定是相辅相成。

年关将至,一顿美味的团圆饭是大家无法割舍的牵挂,而被疫情笼罩下的佳节令团圆更弥足珍贵。以守护全家的口味为基准的恒珍宝宝(Hung Chun,早前特意与吉隆坡市中心铂尔曼酒店及公寓(Pullman KLCC 行政总厨邝德辉(Chef Fong Teck Fei合作,为大家揭开百姓厨房至餐厅后厨「鲜」的秘密。

创立于 1946 年的恒珍酱园,经过多年努力扩展已由一家小规模的家庭式酱园,发展成现今马来西亚国内最有名的酱油厂商之一。产品质量一直都是恒珍酱园的主要考量,前线产品不但高度保持清洁卫生,更是国内首家采用巴氏高温灭菌过程的调味料制造商,所有产品都经过专业的实验室验证质量才推出市场。

 

珍酱园近期推出了三款新产品 - 宝宝唐山黑米醋、宝宝鲜蚝味酱和宝宝蒜米辣椒酱。

为了突现恒珍宝宝品牌产品的特色,恒珍酱园特别与Pullman KLCC 红中餐厅的邝德辉主厨合作,以旗下酱料为大家打造了一顿丰盛的新春菜肴。

感谢恒珍酱园的邀请,让我有幸出席了该场新春团圆饭,率先感受年的气息。


三文魚撈生

 

鸿运彩碟

脆炸金钱袋、椒盐花枝、宫保鲍贝、木耳拌海蜇花



 

宏图大展年

花胶海参炖鸡汤

 

金鸣报新春

四川五香烧鸡卷

 

有余添富贵

港式清蒸龙虎斑

 

嘻哈大笑

松露蛋白九节虾

 

好事一齐来

翠绿干蚝冬菇扒鹅掌

 

黄金堆满屋

腊味炒饭

 

扬名威四海

炖富士苹果芦荟羹

 

恒珍酱园有限公司董事经理 Peter 余俊顺于席上披露,恒珍酱园的所有产品只选用上等材料制作,以确保产品的美味和新鲜度。为了保证产品质量,除了采用专业的酱油师傅及熟练员工,同时也引入高科技机械配合。恒珍酱园旗下宝宝品牌酱料产品涵盖蚝油、豆酱、 辣椒酱番茄酱及酸梅酱等。其中最著名及脍炙人口的产品就是宝宝生抽王,是一瓶街知巷闻的酱油。

拥有 20 年中西餐经验的邝德辉行政总厨,对恒珍宝宝产品了若指掌,因为其家母就是宝宝生抽王的拥护者。他表示:许多人都以为宝宝品牌产品只是百姓家厨房的调味料,其实也非常适合餐厅厨房使用。

他特别推荐宝宝唐山黑米醋,表示其醋味不会太呛,还带有些许的香料味,所以用来单饮也没问题。

凭着多年的厨房经验,他也特别给大家一些烹煮小贴士,像是想为食物增色,却又不想要颜色太深时,就可以用宝宝生抽王来增色和丰富味道;而宝宝鲜蚝味酱可尝到蚝的鲜味,而且味道较浓郁,便可减少使用量,是一款特别经济实惠的产品。

 

宝宝唐山黑米醋使用上等珍贵药材如当归、香料和天然黑米醋制成,在醋味中带有香料风味,不管是烹煮、做为芡汁或是直接蘸汁食用都能增加食物风味。宝宝唐山黑米醋更具有活血祛瘀功效,特别适合月子中的新手妈妈。

宝宝鲜蚝味酱使用上等鲜蚝味调料而成,不含人工色素,不管什么样的煮法,只要加入少许就能增添食物的鲜味。

宝宝蒜米辣椒酱以传统秘方,加上新鲜上等的辣椒、蒜米和大葱等材料带出所需的辣味及香蒜味,是蘸汁的最佳选择。

 

感谢恒珍酱园的邀请,让我早前有幸和恒珍酱园合作,采用了宝宝唐山黑米醋、宝宝鲜蚝味酱和宝宝蒜米辣椒酱,第一次煮了家人爱吃的糖醋排骨大白菜福袋,也先为煮年菜热身一下。
欲观赏我的煮食视频,请点击:

https://www.instagram.com/reel/CXtJRJEJlad/?utm_medium=copy_link

https://fb.watch/abNcqb30kn/


糖醋排骨
用了宝宝唐山黑米醋作调味汁,味道酸甜有序,香气温和不呛。出锅前再淋上适量唐山黑米醋,增添香味。

大白菜福袋
加入宝宝鲜蚝味酱去腌肉末来提鲜,也不忘用来勾芡,让鲜甜的大白菜福袋更添鲜味。
上桌后,不忘蘸上最爱的宝宝甘文阁蒜辣椒酱吃,辣中带微甜,还散发出蒜米香气,尝出幸福好滋味。
原来唐山黑米醋不仅是烹调时的配料,亦是出色的佐料。性寒的大白菜蘸上洒上姜丝的唐山黑米醋,风味不减。


深获妈妈们喜爱的宝宝酱油出品,品质保证,绝对买得安心,吃得开心

欲购买宝宝唐山黑米醋、宝宝鲜蚝味酱和宝宝蒜米辣椒酱,及其他的宝宝品牌酱料的产品,除了可在各大超市霸级市场买到,也更可在 Shopee 线上购买,方便容易。

https://shopee.com.my/popo_brand

 

恒珍宝宝 | Hung Chun Popo

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