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Wednesday, January 25, 2017

百年歷史的御膳名餚【黃記煌.三汁燜鍋】1月23日登陸大馬,進駐吉隆坡Pavilion Elite!



繼早前獲悉擁有百年歷史的御膳名餚【黃記煌.三汁燜鍋】將於123日登陸大馬,於吉隆坡Pavilion Elite8樓開設首家分店後,即開始期待這個知名餐飲連鎖品牌的到來。
感恩有幸于开张当天受邀前去【黃記煌】试吃,跨越世紀去亲身品嚐这個百年美味!
擁有百年歷史,主張不添加一滴水的御膳名餚【黃記煌】三汁燜鍋和一般坊間的燜鍋有何不同呢?

什麼是【三汁燜鍋】?
源自清朝宮廷禦膳名肴香辣汁鱼的【黃記煌】,品牌的掌陀人黃耕先生採用祖傳祕方並依據藥食同源的原理,打造出適合現代人口味的百年美饌 -【三汁燜鍋】。

什麼是【三汁】?
一種傳統秘制宮廷醬汁,「三」代表了中華文化中的「天、地、人」,具有養生藥膳之效。經過無水燜煮的食材一經添加「三汁」後,非但沒有喧賓奪主,更有助於提鮮。

主要特色
1
)無水烹調
採用低溫無水方式烹調,得以保存食材的營養成分之餘,也保留原有的鮮味。

2
)無廚師概念
經過培訓的服務員把準備好的食材,於食客面前依序地放入燜鍋烹煮。每一步驟、燜煮時間等皆清楚地一一講解,絕不馬虎。

3
)先燜後涮
品嚐了鮮美的燜鍋後,將高湯注入並添加特製涮菜就可以涮涮鍋,名副其實的一鍋兩味,涮出非一般風味。

試吃當天我們品嚐了2個口味,分別是:
1)四鮮燜鍋 招牌鹹鮮汁
2)豬菌燜鍋 微麻辣汁

原來這是全球首家結合了黃記煌的百年佳餚和許留山甜品的好地方 
由于农历新年将至,因此率先上桌的是許留山鮮果撈生,為是日試吃會掀開序幕,大家一起捞个风生水起!

捞生
許留山鮮果撈生
新鮮水果搭配鮑魚片,撈生材料全是新鮮食材,味道鮮甜美味,清新零負擔,好吃。

精緻涼菜
招牌八爪魚 (RM20)
爽嫩可口的八爪魚特別鮮甜且帶有嚼勁,蘸上秘制醬汁後更具風味。

老醋花生 (RM8)
其貌不揚的開胃小吃,吃了一粒後竟停不了口。成年老粗的香在紅辣椒的加持下,為味蕾帶來酸中帶微辣的無窮好滋味,花生單點一份要價RM8必試!

爽口杏鮑菇 (RM15)

百年燜鍋
四鮮燜鍋 招牌鹹鮮汁 (RM130)
每鍋可供2 - 4人共享,收費算合理。

首先把十種底菜鋪放在鍋底。被譽為「十全十美」的底菜富含豐富的營養,並具備滋補藥食功效。
後把新鮮明蝦和鱈魚片放入,蓋上蓋後燜煮2分鐘後才放入墨魚和鮮蠔,燜煮2分鐘後才添加「招牌鹹鮮汁」。
最後撒上香菜並燜30秒即可品嚐。
鮮甜味美的海鮮貨真價實,不止嚐到食材原汁原味的鮮味,搭配海鮮汁後更能提鮮,一絕。
吃了燜鍋後可加入高湯,並添加特製涮菜就來個涮涮鍋了。這時服務員會把之前預留的少量醬汁倒入,利用燜鍋的精華提升食材的鮮味。

特製涮菜
特製墨魚滑(RM15)

特製冬菇丸(RM12)

炸響鈴 (RM8)
 
凍豆腐 (RM6)
 
紅薯粉(RM8)

加了高湯後的精華海鮮汁更添風味,名副其實的一鍋兩味,為味蕾帶來大滿足,二絕!

豬菌燜鍋 微麻辣汁 (RM110)
 
每鍋可供2 - 4人共享,收費算合理。選用肥瘦適中的加口骨,搭配雲耳、秀珍菇和雞腿菇所打造而成的燜鍋,味道微辣卻不嗆,吃後滿腔迎來陣陣的麻辣香。
一旦加入高湯吃涮菜鍋反而恰到好處,驚喜之外的美味。

飲料方面個人極力推薦特製羅漢果(RM18/大壺),雖然一大壺要價RM18感覺價位稍高,喝了一口後你會驚覺用料十足,誠意滿滿,值得一試。
 
用餐後還可品嚐許留山的招牌甜品 - 芒果盛宴(RM15),再吃一碗龜苓膏(RM10)下火,為是日盛宴劃下完美的句點。

這個農曆新年,相約家人朋友去圍爐吃燜鍋 + 涮涮鍋,一起跨越世紀去亲身品嚐这個百年美味吧。

【黃記煌.三汁燜鍋】| Simmer Huang
地址:: Pavilion Elite, Level 8, 168, Jalan Bukit Bintang, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Malaysia
电话:+603-2110 0102
营业时间:10am - 10pm
FB: www.facebook.com/simmerhuangmalaysia
Instagram : www.instagram.com/simmerhuangmalaysia

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