MIGF 2016 Festival Menu 马来西亚国际美食节精选餐单 - 椰子火锅 （Ye Zi）

贵为本地首家以椰子作为汤底的顶级火锅概念餐厅的椰子火锅（Ye Zi），继去年首度参与MIGF并斩获8个奖项后，今年强势回归并推出更多惊喜。

除了于八打灵再也万达镇The Roof的首家餐厅，最新一家椰子火锅也于月初登陆满家乐1 Mont Kiara。配合MIGF 2016，掌厨的Chef Choy总厨特别研制出全新的汤头和一款开胃前菜及甜品，并搭配各式新鲜的优质火锅食材，势必为你带来非一般的味蕾奢华享受。

开胃菜 | Appetiser

Golden Ball 

Fried Chicken Rice Ball with Saffron Coat and Salted Egg Batter

首创的开胃菜，概念取自马六甲的著名鸡饭粒，裹上番红花香料和咸蛋黄后，再油炸至金黄色。外酥内软的口感夹着诱人的咸蛋奶油香气，蘸上特制辣椒酱，把米饭料理推向另一境界。

Palate Cleanser

开始品尝火锅前，率先享用palate cleanser，让开胃的腌渍品先清一清口腔，准备迎战丰盛的火锅大餐。

汤头 | Broth

Ginseng Herbal Jelly Soup with Black Chicken

总厨最新推出的“人参乌鸡药材汤”不仅具有滋補养气功效，还添加胶原蛋白，养生补汤还具有美容养颜功效，值得一试。

清甜的鸡汤，汤清而不浊，喝下后满腔尽是浓浓的人参味，十分暖胃。

由于新鲜人参味甘且微苦，因此建议提早取出，以免置入汤中滚至数小时后会影响味道。

火锅料理 | Mains

Four Jewels

Black Sesame Balls (Squid)

Coriander Balls (Squid)

Lobster Balls (Lobster)

Black Pepper with Cheese Ball (Chicken)

是日精选的火锅料理全是采用顶级食材，由厨师每日新鲜手打的4款手工丸，味道鲜甜，口感弹牙爽口且各具特色，透过味蕾感受到满满的诚意。

Specialty Dumpling

Coconut Dumpling

Shao Xin Dumpling

烹调中少不了使用绍兴酒入馔，但以绍兴酒弄水饺却十分罕见，绝对有惊喜！

Wonders of the Sea

注：并没有出现在MIGF 2016餐单的鲜鲍

MIGF 2016完整餐单还备有4种顶级海鲜，要你踏上尝鲜之旅。

Meat Galore

打边炉时少不了涮牛肉片，同场加映的还有贵价的西班牙黑毛猪肉片。鲜嫩爽口，十分满足。

Sides

Mixed Vegetables and Mushroom 

Handmade Fu Chok Rolls 

Noodles

甜品 | Dessert

席卷全城的人气甜品，雨滴蛋糕最后登场。以鲜椰水而制的雨滴蛋糕，味道清甜中带有浓郁的椰子香味。洒上椰丝和花生碎不只更添口感，再蘸上椰糖一并吃下简直是味蕾一大满足，巧妙地融合，完美的搭配。

RM299 nett (2 pax - without wine)

椰子火锅(Ye Zi)

Sky Level , The Roof, 1, First Avenue, Bandar Utama, 47800 Petaling Jaya.

电话：

+6012-323 5841/ +603-8605 3388 (The Roof)

+6012-331 3261/ +603-6243 1166 (1 Mont Kiara)

Facebook: www.facebook.com/yezi.TheRoof

网站：www.theroof.com.my/yezi

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MIGF 2016 Festival Menu 马来西亚国际美食节精选餐单 - Samplings on the Fourteenth Restaurant

早前应邀前往Samplings on the Fourteenth Restaurant，品尝了该餐厅为配合MIGF 2016而精心打造的Full FestivalMenu餐单。

相隔一年后再次造访这家位于Berjaya Times Square Hotel Kuala Lumpur的空中餐厅。由于位于酒店的14楼，加上酒店位于隆市金三角繁华购物及商业地段，坐在餐厅用餐的宾客不仅可以欣赏到日落之美，入夜后还可俯瞰城市全景，饱览迷人的夜景，惬意地享受居高临下的用餐体验。

负责掌厨的是拥有26年入厨经验，高超厨艺的Chef Valmurugan总厨。宾客可透过全玻璃的独特厨房设计，看到他和其团队如何在厨房挥洒自如地透过创意，去打造出佳肴美馔。

Amuse Bouche

Lamb tartlet with goat cheese croquetas

Hugel Gentil Alsace, France, Vintage 2014

是夜晚宴率先登场的是Amuse Bouche。

Amuse-bouche是厨师特备的小点心，法语Amuse-bouche英文直译为Mouth Amuser，意即意即享用正餐前先刺激一下食客的味蕾或取悅口腔。它异于一般熟知的开胃菜，份量极少。

这份一口羊肉塔带有浓郁的芝士香气，搭配餐前美酒特别搭。

Appetizer 1

Pan-fried haloumi, chilled marinated vegetables in season and lemon emulsion

Hugel Gentil Alsace, France, vintage 2014

精致开胃菜的主角是Haloumi纯羊奶芝士。只需把它略为煎香即可，并没有想象中的羊骚味，而且甚有嚼劲。单纯吃时其味道稍微咸香，但是搭配各式清甜的蔬菜却搭配得宜，带来出乎意料的美味。

Soup

Green pea cream, artichoke chips and tomato tartar

绿色的豌豆奶油汤香滑无比，再搭配小番茄，为淡淡的豆香味添加了一丝微酸之余，也增添了口感。

Appetizer 2

Poached baby mackerel, chick pea puree, smoked garlic cream and walnut

Tahuna Marborough Sauvignon Blanc, Vintage 2014

另一道开胃菜则是水煮马鲛鱼。只需简单地以水煮方式料理，即能尝到鱼原本的鲜味。伴碟的鹰嘴豆泥和核桃碎，将为味蕾迎来多重的口感。

搭配的白葡萄酒则是Tahuna Marborough Sauvignon Blanc, vintage 2014.

Palate Cleanser

Malibu lime sorbet

开始主菜前先品尝palate cleanser，让酸中带甜的青柠雪葩先清一清口腔，准备迎战丰盛的主菜。

Main Course

Wagyu beef medallion, pumpkin with a hint of Xeres vinegar, duck foie gras and thyme juice

Trivento Reserve Malbec, Argentina, vintage 2014/2015

套餐共设有3道主菜供选择，我则点了这份矜贵的和牛作为主菜。贵价和牛只需稍微香煎至七分熟，核心肉质呈淡淡粉红色，外向内软又多汁爽口；再搭配入口即化的鹅肝，奢华度爆灯。

美丽的夜晚有美馔和美酒的相伴，夫复何求啊。

另2道主菜选择分别是：

Pan-Fried halibut fillet, smoked tomato puree, parsnip and shell fish froth

Slow cooked Cutlet of lamb, baked stuffed red onion, glazed root vegetables and a jus of cherry

Dessert

Guanaja chocolate, delice, sea salt flakes, butter scotch and cream cheese mousseline

Graham’s Fine Tawny Port, Douro non-vintage

细致的甜品有特选可可含量达70%的Guanaja巧克力蛋糕，浓郁醇厚的味道夹着chocolate ganache，带来极富多层次的口感，让口腔享受苦甜交错的强烈冲击之余，洒上的海盐还具画龙点睛之效。品尝一口巧克力蛋糕后再浅尝Graham’s Fine Tawny Port, Douro non-vintage，幸福感满泄！

Full Festival Menu:

RM228nett/pax (without wine, full 7-course)

RM388nett/pax (with wine, full 7-course)

Light Festival Menu:

RM178nett/pax (without wine, 5-course)

RM288nett/pax (with wine, 5-course)

Samplings on the Fourteenth Restaurant

Level 14, East Tower, Berjaya Times Square Hotel Kuala Lumpur,

1 Jalan Imbi, 55100 Kuala Lumpur

+603- 2117 8131/ 8121

berjayahotel.com/kualalumpur