【沙巴亞庇美食】21Grams 精緻創意料理，奢華味蕾享受 | 21Grams @ Kota Kinabalu, Sabah

七月盛夏的沙巴亞庇美食之旅，抵達後的晚餐初訪這家新晉西餐廳 - 21Grams，一行八人共品嚐了逾十道特色精緻料理和美酒。除了得獎阿根廷牛扒，西班牙黑毛豬、法國鵝肝、日本播磨生蠔配魚籽醬，和日本北海道帶子等均是由餐廳業者Alan Voo 鄔忠豪所嚴選的進口頂級食材，讓我們共赴一場視覺與味覺的奢華饗宴。

來自沙巴丹南的餐廳業者Alan Voo 鄔忠豪，擁有逾三十年的烹飪經驗，歷年來榮獲多項國際名廚的殊榮，亦享有「沙巴食神」的美譽，而是夜晚餐更讓我親證他對食材品質的追求與堅持。

掌廚的主厨年紀尚輕卻善於創意料理，像手揮魔法棒的魔法师般，將各種優質食材揮灑自如，将一道道精緻創意料理呈現於眼前，不僅吸睛更驚豔味蕾。實事求是，論賣相和水準都足以媲美五星級酒店的星級餐廳。

入夜後相約摯愛和友人來到裝潢時尚典雅的21Grams，在昏黃燈光下細嘗美味的精緻料理，再淺酌澳洲著名Penfold’s美酒，美食與美酒的邂逅，讓每個小日子都儀式感滿滿。

 

Grilled Watermelon & Feta Cheese Salad | RM32

賞心悅目的烤西瓜沙拉率先登場，將西瓜切塊後放在烤架上以烤出西瓜的清新鮮甜味，後灑上濃郁的羊乳酪，焦糖醬和時令蔬菜，是一道讓你瞬間就愛上的夏日創意沙拉，消暑又清爽。

 

Warm Butterhead Lettuce with Anchovies & Dried Tomatoes | RM29

另一道創意烤沙拉 - 烤奶油生菜沙拉則添加了銀魚仔、番茄乾和堅果醬，嘗出簡單存粹的鮮味。

 

Sashimi Harima Oyster with Caviar | RM399 | 12pcs

餐廳強打的日本播磨生蠔配魚籽醬，採用的是刺身等級的巨型日本播磨（Harima）生蠔，肥美飽滿滑嫩不在話下，搭配來自西班牙的Riofrio 品牌鱘魚子醬，身價頓時昇華至另一層次。

圓潤柔軟的鱘魚籽醬，在嘴中跳躍後化作令人魂牽夢縈的甘美。生蠔與魚籽醬的邂逅，為味蕾迎來多層次的鮮美滋味，回味無窮的嚐鮮體驗，品味到奢華料理極致享受。

 

Iberico Pork Collar Skewer | RM75 | 3 sticks

取西班牙伊比利亞（Iberico）黑毛豬豬頸肉作串燒，由於伊比利亞黑毛豬自小被自由放養，食用橡果為主食，因此其肉質細膩且香氣濃郁，烤後的肉質鮮嫩爽口，是廚師推薦的小食之一。

 

Iberico Collar with Spicy Connor’s Sauce | RM75

除了串燒，西班牙伊比利亞黑毛豬豬頸肉以秘製香辣黑啤酒醬醃製香氣四溢，口感依舊卻更添風味。

 

Sauteed Argentine Beef Cubes | RM69

 

Pan-Fried Nuri Sardines in Chili Oil | RM49 | 1 can

 

Hokkaido Scallop Ceviche | RM88

繼生蠔後，日本北海道帶子刺身皆是嗜鮮者必試的開胃菜。厚切帶子肉質嫩滑細緻，淋上青檸酸汁提鮮，矜貴黑松露醬更具畫龍點睛之效，奢華極致的料理。

 

Argentine Ribeye Steak | RM148

宛如藝術品般的得獎阿根廷牛扒豔麗登場，主廚選用約220克的牛肋眼部位，煎至外呈褐色且內裡的誘人粉紅色澤，肉質柔嫩多汁，豐腴的完美口感，搭配牛扒之靈魂醬汁Café de Paris牛油和秘製醬汁，再綴以色彩斑斕的可食用花卉、青蔥時蔬和烤馬鈴薯等，呈現出一副美麗的作品，加上鮮明的質感和口感，為視覺和味覺迎來雙重享受。必試！

 

Iberico BBQ Spareribs | RM88

鎮店招牌菜之一的西班牙伊比利亞黑毛豬肋骨，先以秘製燒烤醬醃製，烤香後色澤誘人，外焦裡嫩，達到骨肉分離之效，味道鹹鮮味美，特別銷魂，佐以馬鈴薯泥、烤玉蜀黍等配菜，瞬間光盤。必試！

 

Mackerel Grilled on Kombu | RM45

 

Gula Melaka Glazed Cod | RM88

選用智利鱈魚入饌，以店家招牌醃料醃製後再烘烤至金黃，外皮裹上誘人的椰糖醬汁，甜滋滋的好滋味，而搭配的主食是形似米粒且帶有嚼勁的奶油Risoni意大利面，實屬一道驚喜之作。

 

Mongolian Lamb Rack Cutlets | RM89

 

Foie Gras with Mushroom & Nori | RM69

這是一道融合法式和日式的創意料理，法國鵝肝香煎後澆上香茅香菇湯汁，再綴以紫菜和蟹籽，鹹香清甜的味道，感覺不錯。

 

Pan Seared Foie Gras | RM56

矜貴法國鵝肝僅需簡單地香煎，細膩香滑，滿腔縈繞著誘人的油脂香味，佐以酥脆吐司，再綴以無花果和番茄沙薩，即形成一道賞心悅目的高級料理。

 

21Grams

地址：S-0-1, Ground Floor, Block A, Citymall, Jln. Lintas, 88300 Kota Kinabalu, Sabah.

電話：016-6832525

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