极致为宾客们打造无限餐饮惊喜的吉隆坡丽思卡尔顿酒店（The Ritz-Carlton Kuala
Lumpur），2018开年的限定餐饮活动首炮，即邀请智利籍的得奖名厨Chef
Francisco Araya前来助阵并担任客席主厨。
即日起至3月10日，在该酒店的The Library餐厅助阵，每晚7点限时推出七道现代欧洲精致料理荟萃，势必惊艳你的味蕾。
感恩有幸于昨午出席当局所举办的独家试吃会，率先品尝由Chef Francisco Araya所精心炮制的海鲜飨宴。
曾于多个国际厨艺大赛中荣获名厨殊荣的Chef Francisco Araya，年轻有为却拥有丰富的烹饪经验，目前担任中国上海外滩的精致料理餐厅NAPA Wine Bar & Kitchen的行政总厨。其厨师生涯中最让人津津乐道的战绩是，曾任职于西班牙米其林三星餐厅El Bulli，并凭着善于打造融合拉丁美洲、欧洲及亚洲的精致料理，更为日本东京的81 Restaurant赢得米其林一星的殊荣，实力绝对不容小窥。
AMUSE-BOUCHE
Crispy scallop and herbs, Smoked Celeriac Hen Egg, Shrimp with tomato and
watermelon, Beetroot Tartelette
San
Feletto Prosecco Brut
率先登场的amuse bouche为是日午宴掀开序幕。
不得不赞极具创意的Chef Francisco Araya，不止巧妙地将带子以酥脆的风干“饼皮”呈献于眼前；
把香滑顺口的块根芹打成茸后，盛放在鸡蛋壳里，味道竟浓郁可口；去壳后的鲜虾弹牙爽口，浸泡在含有番茄和西瓜粒的酱汁后，味道更添一阵清新；加上艳丽夺目的酥脆甜菜根挞，为整道料理带来多层次的丰富口感，为味蕾带来极致的多重享受。
San
Feletto Prosecco Brut
MAINS
肥美多汁的新鲜生蚝尝进口里尽是诱人的海水味，和鱼籽不仅完美搭配，再缀以椰菜花泥茸，鲜美中勾出蔬菜的独有清甜味。
Scallop Ceviche Ginger, Cilantro
再度登场的带子这次以拉丁美洲广用的柠檬汁腌鱼生的烹饪法（ceviche），再撒上姜丝和芫荽；反之带子的另一边则简单地略微香煎，即带出两种截然不同的海鲜滋味。
Ventisquero
Reserva Sauvignon Blanc
Arroz Verde
Carabinero shrimp, arborio rice, spinach
加入菠菜和蛤蜊高汤一起炖煮的Arborio
rice炖饭色呈翠绿色，米饭带有嚼劲但口感略干，再缀以香脆的西班牙深海野生虾（Carabinero shrimp），增添一阵咸香味，属于一道惊喜之作。
Vina
Muriel Reserva Blanco Viura
Shrimp
Yuba, caramelised onion, dill
色泽艳丽的去壳鲜虾霸气登场，仅需白灼即可尝出带有嚼劲的鲜虾，属于一种幸福的味道。
另一亮点是隐藏在香滑豆腐衣（yuba）底部的块根芹茸，再缀以香脆爽口的洋葱头，丰富的味道和口感，有种说不出的好滋味，深获现场各人的青睐。
Vina
Muriel Reserva Blanco Viura
Japanese Orange Sea Bream
calamari, zucchini blossom
外酥内软的日本深海鲷鱼外层略微焦香，色呈金黄色泽，鱼肉鲜嫩爽口。总厨配以浓稠的虾浓汤酱，和墨鱼汁两种不同蘸酱，带来两种不同风味。最大的惊喜莫过于，娇艳的青瓜花瓣内里竟酿入鲜甜的虾肉馅，另一道惊喜之作。
Ventisquero
Reserva Chardonnay
DESSERT
Pandan Financier, Pandan Ice cream, Late Harvest
以斑斓叶入馔的甜品，法式financier 小蛋糕甜度适中，搭配一球斑斓雪糕，旁边不忘缀以白巧克力，覆盆子脆饼，和酒精啫喱，形成了这道色香味俱全的甜品，再度征服众人的味蕾。
Roustabout Late Harvest Viognier
Award-Winning
Guest Chef Francisco Araya @ The Library, The Ritz-Carlton Kuala Lumpur
日期：2018年3月6日至10日
时间：7pm – 11pm
7道料理：每位RM350 | RM500（附美酒搭配）
地点：The Library, The
Ritz-Carlton Kuala Lumpur
1 comment:
The chef so good looking! Food looks good also! Yummy
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