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Wednesday, March 07, 2018

智利籍客席名厨Chef Francisco Araya,推出限定现代欧洲精致料理餐单 - The Library餐厅 @The Ritz-Carlton Kuala Lumpur吉隆坡丽思卡尔顿酒店

极致为宾客们打造无限餐饮惊喜的吉隆坡丽思卡尔顿酒店(The Ritz-Carlton Kuala Lumpur),2018开年的限定餐饮活动首炮,即邀请智利籍的得奖名厨Chef Francisco Araya前来助阵并担任客席主厨。
即日起至310日,在该酒店的The Library餐厅助阵,每晚7点限时推出七道现代欧洲精致料理荟萃,势必惊艳你的味蕾。
感恩有幸于昨午出席当局所举办的独家试吃会,率先品尝由Chef Francisco Araya所精心炮制的海鲜飨宴。
曾于多个国际厨艺大赛中荣获名厨殊荣的Chef Francisco Araya,年轻有为却拥有丰富的烹饪经验,目前担任中国上海外滩的精致料理餐厅NAPA Wine Bar & Kitchen的行政总厨。其厨师生涯中最让人津津乐道的战绩是,曾任职于西班牙米其林三星餐厅El Bulli,并凭着善于打造融合拉丁美洲、欧洲及亚洲的精致料理,更为日本东京的81 Restaurant赢得米其林一星的殊荣,实力绝对不容小窥。


AMUSE-BOUCHE
Crispy scallop and herbs, Smoked Celeriac Hen Egg, Shrimp with tomato and watermelon, Beetroot Tartelette
San Feletto Prosecco Brut
率先登场的amuse bouche为是日午宴掀开序幕。
不得不赞极具创意的Chef Francisco Araya,不止巧妙地将带子以酥脆的风干饼皮呈献于眼前;
香滑顺口的块根芹打成茸后,盛放在鸡蛋壳里,味道竟浓郁可口;去壳后的鲜虾弹牙爽口,浸泡在含有番茄和西瓜粒的酱汁后,味道更添一阵清新;加上艳丽夺目的酥脆甜菜根挞,为整道料理带来多层次的丰富口感,为味蕾带来极致的多重享受。
San Feletto Prosecco Brut

MAINS
Oyster Caviar, Cauliflower Vionta Albariño Blanca
肥美多汁的新鲜生蚝尝进口里尽是诱人的海水味,和鱼籽不仅完美搭配,再缀以椰菜花泥茸,鲜美中勾出蔬菜的独有清甜味。

Scallop Ceviche Ginger, Cilantro
再度登场的带子这次以拉丁美洲广用的柠檬汁腌鱼生的烹饪法(ceviche),再撒上姜丝和;反之带子的另一边则简单地略微香煎,即带出两种截然不同的海鲜滋味。
Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc

Arroz Verde
Carabinero shrimp, arborio rice, spinach
加入菠菜和蛤蜊高汤一起炖煮的Arborio rice炖饭色呈翠绿色,米饭带有嚼劲但口感略干,再缀以香脆的西班牙深海野生虾(Carabinero shrimp),增添一阵咸香味,属于一道惊喜之作。 
Vina Muriel Reserva Blanco Viura

Shrimp
Yuba, caramelised onion, dill
色泽艳丽的去壳鲜虾霸气登场,仅需灼即可尝出带有嚼劲的鲜虾,属于一种幸福的味道。
另一亮点是隐藏在香滑豆腐衣(yuba)底部的块根芹茸,再缀以香脆爽口的洋葱头,丰富的味道和口感,有种说不出的好滋味,深获现场各人的青睐。
Vina Muriel Reserva Blanco Viura

Japanese Orange Sea Bream calamari, zucchini blossom
外酥内软的日本深海鲷鱼外层略微焦香,色呈金黄色泽,鱼肉鲜嫩爽口。总厨配以浓稠的虾浓汤酱,和墨鱼汁两种不同蘸酱,带来两种不同风味。最大的惊喜莫过于,娇艳的青瓜花瓣内里竟酿入鲜甜的虾肉馅,另一道惊喜之作。
Ventisquero Reserva Chardonnay

DESSERT
Pandan Financier, Pandan Ice cream, Late Harvest
以斑斓叶入馔的甜品,法式financier 小蛋糕甜度适中,搭配一球斑斓雪糕,旁边不忘缀以白巧克力,覆盆子脆饼,和酒精啫喱,形成了这道色香味俱全的甜品,再度征服众人的味蕾。
Roustabout Late Harvest Viognier

Award-Winning Guest Chef Francisco Araya @ The Library, The Ritz-Carlton Kuala Lumpur
日期:201836日至10
时间:7pm – 11pm
7道料理:每位RM350 | RM500(附美酒搭配)
地点:The Library, The Ritz-Carlton Kuala Lumpur
电话:+603-2142 8000

1 comment:

Henry Lee said...

The chef so good looking! Food looks good also! Yummy

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