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Monday, March 26, 2018

《2018年Anchor Food Professionals烘焙及烹饪大赛》圆满结束


为了推广本地烘焙业,并为专业烘焙师提供一个互相交流厨艺和心得的平台,Anchor Food Professionals(前身为Fonterra Foodservices)第三度举办《Anchor Food Professionals烘焙及烹饪大赛》,更于今年首度增添烹饪组别,祈望透过此项赛事在提升本地烘焙师的技巧与水平之余,亦可表彰杰出厨师的厨艺与创意。

2018Anchor Food Professionals烘焙及烹饪大赛》已从313日起,一连四天在KDU University College举行。随着这项赛事圆满结束,各大新晋烘焙及烹饪新星也顺利诞生。

此项赛事共分为三大组别,分别是烹饪(Culinary)、蛋糕(Cake)及烘焙(Pastry),并于四天分开进行四个不同环节,分别是:最佳烘焙(烘焙店级别)、最佳蛋糕(烘焙店级别)、最佳蛋糕(酒店级别),及最佳烹饪(酒店级别)。
每天共有金银铜三大得主诞生,其中金奖得主将可赢取总值5千马币的奖品及奖杯;银奖则赢取总值3千马币的奖品及奖杯;而铜奖则可赢取总值2千马币的奖品及奖杯。
本年度的赛事共吸引了多位烘焙师及厨师参赛,每人必须根据指定的主题,并选用Anchor品牌的奶制品,限时制作出色香味俱全的创意作品,并交由星级烘焙大师Chef Jean Francois Arnaud领军的专业评审团评分。
其他评审包括:Chef Nazeri IsmailChef Arthur HengChef Gerhard Albrecht Chef Fami TaufeqChef Sabri Hassan

早前应邀出席采访第三天的赛事,亲身见证了最佳蛋糕(酒店级别)得奖者的诞生,更见识了各大创意无限的烘培艺术品。
此轮比赛环节中,各参赛者必须根据主题准备2款不同的蛋糕口味,即:以芒果为主题的全粒蛋糕;及以草莓为主题的小片蛋糕。每款蛋糕必须含有至少30%Anchor奶油及Anchor奶油芝士。

金奖 

Gan Terk Yeong | Sofitel Kuala Lumpur Damansara
首度参赛即一举夺下金奖的Gan Terk Yeong拥有逾五年烘培经验,当被问及得奖感想时,他笑称十分开心,更坦言比赛前一晚竟紧张得无法入眠。
他披露共用了长达3个月时间去筹备这项赛事。
得奖的芒果蛋糕分别由迷迭香芝士蛋糕、榛子戚风蛋糕、芒果啫喱及芒果奶油等组成,为味蕾带来多重的口感与口味。


银奖

Nyon Pei Shan | InterContinental Kuala Lumpur
长得娇小的Nyon Pei Shan坦言参赛作品的灵感源自与她共事的酒店烘培师,并趁机感谢同事无私的分享。
由于草莓是她最喜爱的水果之一,因此特别选做草莓芝士蛋糕,呈现出精致细腻的作品。



铜奖

Tan Shong Yee | Double Tree by Hilton KL
参考自西洋棋的概念,并以国王和皇后为主题的蛋糕参赛,而顺利取得铜奖的Tan Shong Yee同样初次正式参赛。
腼腆的他表示前后共花了约3个月时间准备,因此比赛结束后顿感心疲力尽,但能得到大家的赞赏和肯定而感到满足。

欲知详情,欢迎浏览官网:www.anchorfoodprofessionals.com

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