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Friday, January 12, 2018

品味清酒,體驗舌尖上的東瀛風情 - Sake "Happy Hour" at Cube 1, ISETAN The Japan Store KL



日本和食文化對大馬餐飲影響極大,和食廣受大家愛戴,日本清酒(Sake)亦逐漸被喜愛。品酒是一門學問,若說日本燒酒宛如威士忌般,薰辣嗆口刺激感十足;那清酒則更像葡萄白酒般,甘醇精緻中帶有餘韻悠長,更為銷魂。
上週去了位於吉隆坡ISETAN The Japan Store三樓的Cube 1,所舉辦的《和食美食節》,不止見識了現場所主打的45款,分別來自日本9個不同區域的優質清酒,亦一次過品嚐了5種不同種類的清酒,感受到舌尖上的東瀛風情。
展銷會負責人Johnny,率先為我們這幾位初入門者,細心講解關於日本清酒的學問,讓我們開始掌握了基本的認識。
歷史悠久的清酒屬於釀造酒,以米、水和米麴(酵母)釀製而成。製造過程是使用研磨後的米,口味會越磨越精緻。米的研磨程度,以「精米比率(精米度)來分類。舉例說,若將米研磨去30%的話,標籤上註明「精米度70%」。簡單而言,數值越低,代表酒的品質越高。
 
由於區域、氣候和溫度不同,加上水源、米質和酒廠的釀酒技術各異,因此不同的清酒各具風味。
統一的是,每款酒瓶外的標籤皆清楚註明「精米度」和「酒精」,方便消費者選購。

基本上,日本清酒可分為三大類,即:
1- 吟釀酒(Ginjoshu
吟釀代表「低溫發酵」,除了米香,還釀造出不同特色的怡人香氣。
大吟釀(Daiginjo
精米度50%以下,釀造過程除了採用米、米麴和水,還添加釀造酒精,屬於清酒中的極品。
吟釀 Ginjo
精米度60%以下,酒香濃郁且帶有果香味。

2-
純米釀 Junmaishu
100%
無添加釀造酒精的清酒,僅使用米、米麴和水。口味醇厚,略酸,适合配搭各种食品飲用,亦可在室溫飲用或熱飲。

3-
本釀酒 Honjozoshu
添加釀造酒精的清酒

現場的清酒一律標上號碼,以方便消費者選購, 
而且貼心的主辦當局也準備「清酒指南」,及在告示板上寫上並推薦不同用途的清酒精選。

這次品嚐了5款各具特色的清酒,分別是:
(左至右)
16
號:兵庫男山 | Hyogo Otokoyama

20
號:月の桂大吟釀極上中汲本釀造酒 | Tsukinokatsura Daiginjo Nakagumi Honjozo

39
號:奈良萬純米吟釀 | Naraman Junmaiginjo

34
號:文楽芳醇純米酒 | Bunraku Hojun Junmaishu

32
號:水芭蕉純米大吟釀翠 | Mizubasho Junmaidaiginjo Sui


個人偏愛32號的水芭蕉純米大吟釀翠,其味道濃郁香醇,且帶有陣陣花果香味,回味無窮。

到底清酒適合熱飲或冷飲呢? 
Johnny笑稱,優質清酒以冷飲最佳,先冰鎮(攝氏1015度)10分鐘後再飲用;若從冰箱直接取出,5分鐘後飲用的味道更佳,多飲用也感覺不膩滯,尤以帶清甜的清酒為主。
另一邊廂,Johnny建議以下这三款清酒适合热飲,隔水加熱,置放攝氏40度的熱水裡即可。

友人相聚把酒言歡,清酒和美食配對(Pairing更是另一門學問。原來刺身和海鮮和大吟釀(Daiginjo完美搭配;反之重口味的鐵板燒烤則適合搭配純米釀 Junmai)。

他不忘補充說,開瓶後建議於一週內飲用;若超過一個月,建議以清酒入饌,不失為另一種風味。

清酒會貴嗎?
建議初入門者,不妨入手高CP值的「兵庫男山清酒」Hyogo Otokoyama1.8liter包裝僅售RM106 
現場不乏包裝精美大方的限定清酒,首推我手持的這款,絕對適合佳節送禮。

若不想買整瓶回家,不妨在現場品嚐各種口味清酒,唯獨收費不一,每杯從RM5起至RM20。值得一提的是,每逢週一至週五,上午11點至晚上7點的Happy Hour」歡樂時段5sake一律折扣20%;反之sake flights3RM20,值得一試 

活動從即日起125入場免費

地點:Cube 1, Level 3, ISETAN The Japan Store Kuala Lumpur
開放時間:11am - 9pm
網址;www.cube1kl.com
Facebook: https://www.facebook.com/cube1kl/
Instagram: https://www.instagram.com/cube1kl/

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