儀在1102: 去甲洞叹咖啡系列 --- 东瀛拉面和风咖啡【Mizuiro Ramen + Coffee】

Monday, May 25, 2015

去甲洞叹咖啡系列 --- 东瀛拉面和风咖啡【Mizuiro Ramen + Coffee】

于2014年9月，在Bandar Menjalara这个堪称甲洞火锅城新张营业的Mizuiro Ramen + Coffee是甲洞难得一见的日式café。室内装潢简单低调却不失高品味的Mizuiro由3位年轻有为的型男主理，曾经营日本拉面馆且经验丰富的主厨负责掌厨，同样经营饮食业生意的兄长及其友人则负责营运和市场推广工作。

Mizuiro是日文，直译为水色，Watercolour，无独有偶的是其中2位合伙人所经营的一家gourmet bakery & cafe也命名为Watercolour。3位合伙人秉持着“Real food, fresh ingredients”的理念，希望通过日本美食向甲洞朋友推广日本饮食文化精髓，坚持每日新鲜自家自制的日本拉面并烹调出真正的美食，同时也引进从日本进口的Maruyama品牌咖啡，认真地经营着这家高格调的日式cafe。

Gyoza (RM10+)

外形看似普通的日式饺子实则是一道诚意之作。现点现做的日式饺子需等候10分钟，主厨摒弃冷冻猪肉而采用新鲜猪肉，混入新鲜蔬菜再裹入自制饺子皮里。咬一口香煎后的饺子纵然没有满口的猪肉内馅，但加入蔬菜后的口感却格外有嚼劲且多汁，搭配特制的甜酱油后更提升了整体味道，好吃到难以抗拒，顿时觉得一碟5份的份量难以满足我的味蕾。

【高人气】Tori Karaage (RM16+)

选用鸡腿肉的日式炸鸡块外皮炸至金黄色，外层酥脆内里肉质嫩滑多汁，不油腻且分量足，深获大人和小孩的喜爱。必试！

Tonkotsu Ramen (RM16+)

主打的自家自制拉面由无经漂白的法国面粉，加上德国黑麦制作而成。拉面的色泽较深且含有丰富的小麦香味，口感有嚼劲之余面条质感也更为稠，加入熬煮多时的猪骨汤，奶白色汤头略微清淡，搭配选用肉厚半肥瘦猪肉自制而成的薄切叉烧，少油脂却不失好味，味道浓郁香甜且不腻，值得一试。建议趁热享用。

【率先介绍】

Wild Mushroom & Bacon Ramen (价钱未定)

即将推出在4月份Thrillist Menu新菜单里的另一佳作--- Wild Mushroom & Bacon拉面有着令人难以抗拒的美味，让我一试倾心。主厨严选新鲜的杂菌，用料大方绝不欺场，搅碎后的杂菌加入特制酱汁口感浓稠，拌入自制拉面并搅拌均匀后，味道浓郁芳香；加入香脆的培根让人错觉口感将会变得稍干，相反地却多了一份油脂香而香气四溢；开始时曾纳闷为何会加入火箭叶，尝了一口后才惊觉原来带有天然果仁香的火箭叶却意外地综合并提升了整体的多重口感，让我透过舌尖尝到了主厨满满的诚意。敬请期待！

Yong为我手冲了这杯由日本进口的Maruyama Columbia Buenos Aires。据说Mizuiro是全马第3家，全吉隆坡唯一一家引入日本Maruyama品牌咖啡豆的cafe。源自于哥伦比亚的咖啡豆属于medium roast，细尝了这杯精心手冲的single origin，口感顺口，味道微涩，无需添加糖饮用就带有淡淡水蜜桃、橘子和蜂蜜般的天然果香味；持久的回香味也令我被其独有的咖啡香完全地被征服了。

Maruyama Columbia Buenos Aires (RM20+)

French Press Ice Coffee (RM18+)

曾听说通过法压壶French Press能以最简单和快捷的方式完美地展现出dark roast咖啡特有的浓醇风味。简易方法如下：先把咖啡豆磨成粉倒进去、加入热水、静待并浸泡4分钟、最后压下压杆倒进加入冰块的玻璃杯子里就大功告成。在大热天喝上一杯冰冷咖啡不止能解渴，其带有天然淡淡的花香味也格外提神。有兴趣在家尝试的朋友，可以直接向店家购买法压壶。

【必试】

Rose Blossom (RM10+)

这款外形靓丽，色泽诱人的甜品有个漂亮的名字 --- Rose Blossom，如其名犹如一朵绽放的玫瑰般让人赏心悦目。它是一款没有采用面粉、牛奶、牛油、蛋黄制造而成的蛋糕。原以为中间红色部分是sorbet雪耙，原来它竟然是西瓜！冷冻后的西瓜切成小块后非但没流失水分或“出水”，冰冷之余还香甜多汁，绝对消暑。西瓜块被non-dairy cream和almond dacquoise （杏仁加上蛋白而制）夹着，加上新鲜切粒的草莓和葡萄，多重口感另这款甜品让人更为之着迷，是一款惊喜连连，非试不可的招牌甜品。