儀在1102: 去甲洞叹咖啡系列 --- 工厂飘来咖啡香【BEAM】

Monday, May 25, 2015

去甲洞叹咖啡系列 --- 工厂飘来咖啡香【BEAM】

BEAM处于工厂林立的工业区，是一家由3位年轻老板合伙而开的时尚咖啡馆。基于其中一名股东经营批发咖啡豆家族生意，因此格外注重咖啡豆的品质，亦想籍此机会推广喝咖啡文化并集合更多咖啡爱好者、初学者和咖啡师并提供一个互相交流的平台，进而促成了于2014年开设了这家命名为BEAM的咖啡馆。

BEAM以咖啡为主，不惜砸本添置德国知名品牌Probat烘豆机自家烘焙来自非洲、南美洲及亚洲的精选咖啡豆，并采用现磨咖啡豆，除了得以保留咖啡豆原有的味道，也富有一股极具特色的焦香味。

咖啡爱好者Ms. Agnes原是一名高薪IT专员，几年前为了咖啡毅然辞去工作，成为Home coffee barista继续钻研最爱的咖啡，去年因机缘巧合下来到了BEAM，后来更辗转成为BEAM的Handcrafted coffee barista 手沖咖啡师。今天她为我手冲了这杯Ethiopia Red Cherry Yirgacheffe精品咖啡，也和我讲解并分享了她对咖啡的认识。

Ms. Agnes披露BEAM的手沖咖啡偏向日韩式，口感带有浓度。如何品尝一杯是好咖啡实则十分客观，皆因口感因人而异，但如何去评价咖啡则是依据：甜度、酸性、回香、浓度等这4大因素。BEAM有超过18种的single origin，single origin并不等于是specialty coffee精品咖啡。由Cup of Excellence (COE) 的国际鉴定并获得超过80分的评分才能有资格的被冠名为精品咖啡。

她提到BEAM是全马首家進口Ethiopia Red Cherry Yirgacheffe生豆的咖啡馆。这源自于非洲的咖啡豆由于受到土壤、地势和气候等因素的影响，豆子除了带有天然的果甜味和莓籽酸味，也带有如乌龙茶或黑茶的苦味；来自南美洲，包括巴西、哥倫比亞、 Costa Rica等国家的咖啡豆富有浓郁的果仁味，泥土味；而来自亞洲如印尼苏门答腊则带有烟草味，泥土味，香料味等丰富的香味。

Ethiopia Red Cherry Yirgacheffe (RM12+)

我细尝了一口这杯集合酸味、苦味和果香回甘香味如此复杂的Ethiopia Red Cherry Yirgacheffe，慢慢地享受着我人生中的第一杯的精品咖啡，顿悟原来人生就好像这杯咖啡一样，如此般的百感交集，错中复杂中却突显美好。

Cappuccino (RM11+)
一杯漂亮的咖啡拉花让人赏心悦目，喝上一口少奶的卡布奇诺，顺滑可口之余也能体验咖啡独有的香气。

Kopi (RM6+)
BEAM除了售卖西式咖啡之外也不忘推广本土咖啡 - -- Kopi。由于价钱有别，一问之下才知道这有别于普通咖啡店所选用咖啡粉并采用丝袜所冲泡出来的Kopi。这杯Kopi乃是选用外国咖啡豆，采用本地的烘焙咖啡豆方式，现磨咖啡豆所炮制出来的非一般Kopi。值得一试。

【招牌】 BEAM Signature Ice Coffee (RM10+)
招牌之一。特调冰咖啡加入本地椰糖Gula Melaka后带有浓浓的椰糖香味，清新可口，既不偏甜也不喧宾夺主，除了保留原有的咖啡香，更大大地提升了冰咖啡的口感，好喝！

【人气蛋糕】 When Tea Meets Coffee (RM8+)
店里的人气蛋糕之一，也是我逢来必点的甜品之一。选用Jasmine green tea烘焙而成的戚风蛋糕小巧可爱，口感比海绵蛋糕更为绵密。建议先尝试原味，淡淡的绿茶香气扑鼻而来，舒服顺口；后加入随之附上的焦糖咖啡酱，浓稠的咖啡酱浓郁顺滑，绝不欺场，惊觉原来《当茶遇上咖啡》所带来的冲击竟是如此的美妙。如果咖啡酱吃不够喉，可以要求再添加，不额外付费。

【限时供应】Ang Ku Kuih (RM1.50+/颗)
BEAM特别用心，除了推广咖啡文化之余也极力保留本地特色，限时推出自家制作的Ang Ku Kuih。外皮选用本地甜番薯，备有黄色和紫色2种选择，内陷则一律是绿豆，便宜好吃又不腻，搭配本地Kopi绝衬！

Pulut Tekan (RM2+)
每日供应的另一极富本地特色的娘惹糕 --- Pulut Tekan带有浓郁的糯米香气，分量大，配上自家制作的Kaya，甜而不腻，香滑顺口。