體驗米其林星光薈萃的饗宴 - 吉隆坡EQ酒店榮迎西班牙名廚Xabier Goikoetxea獻藝Sabayon餐廳
來自西班牙擁有全球最多米其林星的傳奇名廚Chef Martín Berasategui，至今已累積12顆米其林星，其遍佈各地的餐廳無一不成為美食朝聖地。每一間星級餐廳的背後，皆由經年累月隨侍在他身邊且獨當一面的主廚所領軍。
今年盛夏，他旗下最耀眼的新星之一 - 來自西班牙巴塞羅那豐碑酒店（Monument Hotel）旗下米其林一星餐廳Oria的行政主廚 Chef Xabier Goikoetxea（簡稱Chef Xabi）將遠道而來，並於2025年7月31日至8月9日，將成為吉隆坡EQ酒店今年的首位米其林星級客座主廚，獻藝於屢獲殊榮的Sabayon高級餐廳，帶來一場難得一見、融合傳統與創新的米其林風味之旅。
星級之旅：從巴斯克到地中海，從聖塞巴斯提安到吉隆坡
Chef Xabi 出身於西班牙北部的巴斯克地區（Euskadi）- 一個世界知名的美食聖地，亦是Chef Martín Berasategui 廚藝精神的起源。
作為这位西班牙傳奇名廚的門徒，Chef
Xabier Goikoetxea 主廚不僅延續了其導師對西班牙地方料理的堅守，還融入自身對美感與現代風格的獨到見解。
他大膽揉合巴斯克古法與加泰隆尼亞、地中海的靈感，用味道講述一段文化與記憶的傳承。他曾帶領 Oria 餐廳榮獲米其林一星，並於該處任職超過十五年，烹飪風格內斂、細膩而充滿詩意。
如今，Chef Xabi 將這份來自西班牙的星光帶到吉隆坡 EQ酒店的Sabayon餐廳，在吉隆坡最具標誌性的天際線下，以當代視角重構傳統風味，開啟一場跨越國界的感官盛宴。
一席味蕾的旅程：從海洋氣息到星級甜點的序曲
這次的品鑑套餐設計，宛如一場饒富節奏與層次的交響樂：
Sabayon x Xabier Goikoetxea
七道式品鑒菜單 | RM888+/位
日期：即日起至8月9日
時間：下午6點至晚上11點
歡迎飲品與精緻小食
Welcome cocktails and canapés
開胃菜
康堤芝士脆餅丨煙薰鰻魚 | 坎塔布連鳳尾魚
醃蝦 | 海鮮天婦羅
番茄創意馬卡龍 | 鱒魚塔塔麵包 | 橄欖油
侯爵卡塞雷斯乾型無年份起泡酒，西班牙卡瓦
AMUSE BOUCHE
Comté cheese crunch | Smoked eel | “Ancho del Cantabrico”
Salt-cured prawn | Sea tempura
Tomato illusion macaron | Trout tartare
Breads | Olive oil
Marqués de Cáceres Brut NV
開場由四道小點組成的「序章」打開味蕾。
浸漬扇貝 | 煙薰荷蘭醬 |香橙丨細葉芹
西列羅酒莊阿爾巴利諾白葡萄酒 2022，西班牙下海灣產區
Cured scallop | Smoked hollandaise | Orange | Chervil
Pazo Cilleiro Albarino 2022
「多諾斯蒂亞」湯 | 蝦 | 醃制蛋黃
盧士濤酒莊港口菲諾雪莉酒，西班牙赫雷斯
“Donostiarra” soup | Prawns | Cured egg yolk
Emilio Lustau Fino del Puerto
接續的是一碗聖塞巴斯提安風味的海鮮高湯，彷彿如晨曦中的海潮輕拍味蕾。
大比目魚 | 皮爾皮爾醬 | 魚子醬
巴羅納克酒莊乾紅葡萄酒 2014，法國朗格多克產區
Turbot | “Pil Pil” | Caviar
Domaine de Baronarques 2014
主菜之一為以自家製pil-pil醬汁裹覆的野生大比目魚，並佐以頂級魚子醬。
烤西冷牛排 | 原湯 | 椰棗酸辣醬
穆里埃塔侯爵酒莊特級珍藏乾紅葡萄酒 2015，西班牙里典哈產區 Roasted sirloin | Au jus | Date Chutney
Marques De Murrieta Gran Reserva 2015
或 OR
無骨羊排 | 原湯 | 椰棗酸辣醬
托雷斯酒莊罪惡之地乾紅葡萄酒 2019，西班牙加泰羅尼亞
Boneless rack lamb | Au jus | Date chutney
Torres Purgatori 2019
主菜則可選擇香烤牛西冷或羔羊排，搭配棗香肉汁，濃郁而不失雅緻。
奶油生杏仁 | 羅勒水 | 檸檬皮冷凍珍珠
Creamy raw almond | Basil water | Lemon peel frozen pearls
質感巧克力 | 頓加豆
盧士濤酒莊稀有奶油雪莉酒 索雷拉頂級陳釀，西班牙赫雷斯
Textured chocolate | Tonka bean
Emilio Lustau Rare Cream Solera Superior
最後是極富創意的甜品 - 將羅勒水、杏仁奶霜與檸檬珍珠冰晶，糅合為 巧克力與東加豆的多重質感，作為壓軸結尾。
此外，素食菜单亦不失精彩，以同樣的烹飪哲學與美學構建，讓每位賓客皆能共享這場餐桌上的藝術展演。他巧妙地将传统与创新融合，打造出兼具巴斯克传统风味与本地食材精髓的创意菜肴，呈现出独具一格的味觉体验。
吉隆坡EQ酒店總經理Justin Lee興奮地分享道：「Sabayon 是吉隆坡餐飲界的璀璨之星，而這次邀請Chef Xabi獻藝，正是我們對頂級料理體驗堅持不懈的展現。我們希望通過這些國際級客座主廚，讓馬來西亞饕客得以近距離品味世界級美食，真正接軌國際。」
日期：2025年7月31日至8月9日
時間：6:30PM - 11:00PM
套餐價格：每位 RM888+
地點：吉隆坡EQ酒店Sabayon 餐廳
【預約與聯繫方式】
電郵：dineateqkl@kul.equatorial.com
電話：+60 3 2789 7839
WhatsApp：+60 12 583 5319
企業宴席洽詢：
David Schnurr davidschnurr@kul.equatorial.com
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