The VEE by Teochiew 潮州私房菜 Private Dining @ Sri Petaling, Kuala Lumpur

The VEE by Teochiew 潮州私房菜 Private Dining @ Sri Petaling, Kuala Lumpur

早前和朋友聊起潮州菜，才發現城中的潮州菜館似乎不多。原來潮州菜的特點是好用滷味和重湯輕油，加上潮州是沿海地區，所以潮州菜多以海鮮為主。

位於吉隆坡大城堡（Sri Petaling）的The VEE by Teochiew 潮州私房菜剛開業不久，其前身為潮州大飯店（Teochiew），如今則以私房菜館形式華麗轉身，為食客們帶來截然不同的用餐新體驗。

The VEE by Teochiew 潮州私房菜主打創意料理，當中也不乏工序繁複的手工菜。其裝潢設計異於一般的傳統中餐廳，簡約不失時尚，營造出宜人的氛圍。

這家潮州私房菜也也結合了主打琴酒（Gin）的Gin bar，供應66種琴酒，包括全馬獨家銷售來自芬蘭的Arctic Blue Gin，邀你「潮」食潮菜。

 

 

潮州炒粥 | Fried porridge

「潮州」和「炒粥」同音，而這裡的潮州炒粥更顛覆了我對「潮州糜」的認知。店家沿用祖傳食譜打造而成的潮州炒粥，先將白米煮熟成粥，後放入鍋中快炒，可搭配豬肉、雞肉或海鮮等。以瓦煲盛著上桌的潮州炒粥香滑濃稠， 鍋氣十足，另添加香蔥、炸蒜米和薑等佐料調味，簡單純粹的好滋味，真的每口皆美味，必點招牌菜。

 

老招牌乾煎黑鯧 | Signature Garlic Seared Black Promfret

店家另一招牌菜，乾煎黑鯧灑上炸至金黃色的炸蒜米風味更佳，除了具畫龍點睛之效的炸蒜米，不忘蘸上店家的秘制醬油提鮮。好吃！

 

「一帆風順」潮州黃梨蝦 | Teochew Pineapple Prawns

霸氣登場的潮州黃梨蝦，黃梨切半取果肉後再切丁備用；先油炸大蝦，後再加入黃梨汁一併炒，爾後再串上大蝦和插起來。由於外型宛如一輪帆船，因此被取名為「一帆風順」。鮮美大蝦夾著黃梨醬汁更添鮮甜，搭配黃梨丁吃亦豐富了整體口感。

 

潮州滷美國排骨 | Braised & Seared US Pork Collar Ribs

高人氣的潮州滷美國排骨感覺似西餐料理，其滷汁更和滷豬蹄醬汁極似，是種熟悉的家常味。

 

上湯小章魚 | Baby Octopus cooked with Superior Broth

將小章魚放入上湯裡煮熟，火候拿捏得宜，口感爽嫩可口，再蘸上秘制潮州醬和辣椒醬更添風味。

 

祖祖鷄 | Jou Jou Chicken

店家最暢銷的祖祖雞據說遠銷至蘇格蘭，魅力驚人。先以蘋果酒（apple cider）醃製雞肉，炒時再另添加蘋果酒入饌，外酥內軟又味道香甜，拌飯一流，無疑是老少咸宜的潮州菜。

 

椒鹽豬皮 | Salt Pepa Porky Skin

這道用料簡單但工序繁複的手工菜，是店家歷年來堅持自製豬皮而非選購外來貨源。從多番的清洗、煮熟至油炸的每一步驟都堅持完成，炸至金黃色的豬皮酥脆爽口，灑上椒鹽更添滋味，好吃到欲罷不能，搭配Artic Blue Gin即是一道下酒菜。

 

鹹菜牛角包 | Kiamchye Croissant

中西合併的鹹菜牛角包，選用自家製牛角包，搭配鹹菜和肉碎，鹹香中夾著濃濃的牛油香味，完美融合一起。意料之外的驚喜之作。

 

米酒菜心 | Rice wine Choysum

非一般的米酒菜心，以黃酒和日本清酒入饌，爽脆菜心，味道濃卻不嗆，成功挑逗味蕾，驚喜連連。

 

Arctic Blue Gin

來自芬蘭的芬蘭北極藍琴酒（Arctic Blue Gin），來自芬蘭原始森林中靜謐的環境裡採取的野生北極藍莓灌木和雲杉針葉、果膠和精油，蒸餾時不經過冷過濾，設法保持所有的天然氣息，使它有著獨特的天然優雅風格。

先加入冰塊品酒嚐鮮，感覺香滑順喉；爾後加入奎寧水（Tonic）和藍莓，清新味蕾，特別療癒。

 

The VEE by Teochiew

地址：41, Jalan Radin Bagus, Bandar Baru Sri Petaling, 57000 Kuala Lumpur, Malaysia. 

營業時間：11am - 11pm

電話：019-342 1021

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