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Tuesday, February 20, 2018

南印度素食料理初体验 - MTR Restaurant @ Brickfields

印度地大物博,南部和北部两地的饮食文化差异甚大,料理主要可分为南北两派。南菜普遍以椰浆入馔,口味较为清淡;北菜则多采用香料,口味较为浓郁。 
印度以素食者居多,因此料理中常使用扁豆及绿豆等豆类,而这家隐藏在吉隆坡十五碑的MTR Restaurant正是主打南印度料理的素食餐厅之一。

创于1924年的MTR Restaurant,由Maiya兄弟在印度所创立,其前身为Brahmin Coffee Club,后于1960年才迁至目前位于印度班加罗尔(Bengaluru)的现址,并正式易名为MTRMavalli Tiffin Room)。

拥有94年悠久历史的MTR,如今由第三代传人掌管,而刚开业不久的MTR Restaurant吉隆坡分店,是继新加坡、迪拜、阿曼后的海外第4家分店。

 

Rava Idly | RM8.50

镇店之宝的高人气美食。由于世界二战期间因白米严重短缺,店家因此改以Rava(或称为Semolina),这种以麦磨成面粉的过程中产生的粗粒小麦粉取代白米,进而研发出Rava Idli,尔后更意外地成为MTR的招牌菜之一。 
Rava Idly,是一种以粗粒小麦粉,混合优格、荽、腰果、咖喱叶等食材,一并蒸熟的印度蒸米浆糕
新鲜出炉的米浆糕从白色转为浅黄色,口感松软中带有丰富的层次感,不仅可当主食,亦可成为小点心,可蘸上酥油、薄荷酱或马铃薯茸等佐料。值得一试。

Bisi Bele Bhath | RM9.50
南印度的家常美食,是一道以扁豆(lentil)入馔的米粥,除了主要的扁豆,还添加各式蔬菜、香料、豆蔻、黄姜粉等烹煮而成。
色呈黄色,味道浓郁但不辣,口感绵滑,蘸上酥油或黄瓜优格(raitha),可享受到各种气味交杂的快感,亦是个人相当喜爱的南印度料理之一。

Masala Dosa | RM9.00

南印度最受欢迎的小食之一,是一种以米浆混合黑豆做成的印度薄饼,无论口感或外形皆极似可丽饼,
酥脆之余内里还裹入马铃薯茸等内馅,搭配薄荷酱或咖喱酱(sambhar),尝出一种简单纯粹的南印风味。

 

Benne Dosa | RM8.90

每逢周六下午3:30pm后限时推出的Benn Dosa印度薄饼,源自于南印度卡纳塔克邦,和Masala Dosa异曲同工之效,

分别在于米浆中添加了无盐牛油,酥油则被奶油取代。

 

Pudi Masala Dosa | 价钱待定

全新登场的印度煎饼出自新加坡分店的餐单。Pudi Masala Dosa印度煎饼少了印度煎饼的酥脆,无论外形或口感均和本地常见的曼煎糕雷同,除了马铃薯茸,表层还洒上咖喱粉,多了一份印度风情。

 

Mango Lassi | RM11.50

浓稠的芒果优格饮料,鲜甜味美中帶有奶香的風味,浓而不腻的印度优格饮料。

Chandrahara | RM9.50
南印度的传统甜品,是一种由面粉而制的炸甜食,搭配香甜炼乳、印度小豆蔻(cardamon)和肉桂,味道香甜无比。

Payasam | RM7.00
以牛奶而制的印度传统甜品Payasam,多搭配米粉或米饭,配以印度小豆蔻、葡萄干、腰果和番红花,口感丰富且极具特色。


Badam Halwa | RM11.50
另一传统印度甜品,印度杏仁奶糕采用了杏仁碎、炼乳、酥油和番红花等食材,绵密口感夹着浓浓的杏仁香味。



MTR Restaurant
地址:69, Jalan Thambipillay, Brickfields, 50470 Kuala Lumpur
电话:+603-2276 4924
营业时间:8am – 3:30pm | 5pm – 10:30pm (每逢周一休业)
 

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