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Tuesday, May 26, 2015

咖啡馆变奏系列 --- 创意玩味新派潮食 【Wanderlust】



刚于上个月新张营业的Wanderlust餐厅位于Solaris Mont Kiara,一个旺中带静,毗邻各大小高级公寓的高尚住宅区。它的前身是勘称第一代caféDeparture Lounge,经历数年岁月的洗礼后如今重新定位,经过大肆装修后以焕然一新的姿态漂亮登场,同样团队整装出发,从café 转型成为一家真正的美食餐厅。没有主打特定料理,因为他们深信唯有如此才能发挥出无穷的创意,打造出玩味性十足的无边界创意美食。
相较于位于Damansara Uptown Departure Lounge,以天空蓝和白为主色,使用纸飞机作为招牌的Wanderlust中文直译为“浪游癖”,继续承载着Departure Lounge的使命,在蔚蓝白云梦想天空中飞翔,通过旅行概念和大家分享美食。装潢高贵典雅,白色系墙另空间感觉宽敞,全采用欧洲特别定制的高级木制古董风格家私,属于奢华中的低调。天花板悬挂着盛有不同容水量的玻璃瓶作为装饰,格外吸睛,灯泡透过玻璃洒落的光芒令餐厅更显高贵格调。值得一提的是,餐厅依然由同样的班底,包括曾屡获奖项的咖啡师和经验丰富的主厨打理,2位女老板更特别从国外重金订制一台被誉为行内“法拉利咖啡机”的Synesso名牌白色专属咖啡机,认真程度不容忽视。


较早前获邀出席媒体夜,从高贵典雅的餐桌摆设、以飞机餐单为主题的精美餐单设计到全手工制且附上宾客名字的旅行箱造型专属伴手礼,让我深深地感受到其团队无限的诚意,还没开始美食飨宴就早已被俘虏了。

**附注:图片所示的食物分量并非实际上碟的分量 **
French Onion Soup with Parmesan Crouton (RM15)
以牛骨汤熬煮的法式洋葱汤口感浓稠,分量足,洋葱经过长时间熬煮后,更提升了汤头的香甜味。随之附上的条状烤香芝士牛油面包,蘸上浓汤,酥脆口感带有浓郁的芝士牛油香和淡淡的香草碎,整体感觉醒胃且不油腻,是夜完美的开胃菜式。

Baby Spinach with Apple, Raisins, Goji, Beets, Deep-fried Poached Free-range Egg and Orange Vinaigrette (RM24) 【必试】
鲜艳简单的摆盘令人赏心悦目,一颗裹上炸粉炸至外皮金黄色的水波蛋铺放在满满的新鲜嫩口菠菜上。完美的水波蛋切开后,滑嫩蛋白和金黄色的蛋液缓缓流出,如果单纯吃鸡蛋必定会觉得乏味,所以务必拌上清新爽口的青苹果、葡萄干、健康甜菜根这个新鲜搭配的沙拉组合,多重的口感和复杂口味,给我带来焕然一新的味蕾新体验。滴入香橙甜醋后更有画龙点睛之效,值得一试。

Flaming Wings with Hot Sauce and Spiced Watermelon (RM23)
火辣辣鸡翅辣而不嗆,辣味类似tobasco辣椒酱,鸡肉香脆惹味。第一次食用以辣椒和胡椒粒腌制的西瓜,新鲜有趣,西瓜微辣但多汁。席间有同行的媒体朋友反映说鸡翅太辣了,但对于嗜辣的我而言倒觉得辣味到位,甚至可以再加强其辣度。两款主要食材所激荡出的火花绝对有惊喜,其崭新的创意也教人吱吱称奇。在此善意的提醒不嗜辣的朋友务必要回避。

Frittata with Grilled Salmon and Housemade Tomato Chutney (RM28) 【必试】
卖相典雅高贵的法式Frittata,搭配厚切烤三文鱼,外皮微焦,鱼肉口感滑嫩,带有油脂香。加入洋葱、菠菜、大葱和芝士的炒蛋,分量大,口感滑溜,喜欢蘸上分量多且新鲜的番茄泥一併吃下,搭配得宜,滋味非凡。佳肴配上老板特别招呼我们的美酒,香醇顺口,亦为这道佳肴带来视觉和味觉上的双重极致享受。

Gua Bao with Chicken Thigh, Black Olives, Raisins, Lemon and Herbs (RM22)
属于传统台湾小吃的刈包论口感和外形和馒头相似,分别在于它属于长椭扁形,切半并对折后就可以包起馅料上碟。油炸后的包热烘烘,外脆内软,裹入取自鸡腿肉的肉丝,肉质稍微扎实,味道到位却略嫌口感稍干,也许鸡腿肉切块较为合适,其肉质和口感也会更嫩滑。如果单点餐单,餐厅会献上3包,分别有蒸和炸并盛放在竹制点心蒸笼里漂亮地呈现出来。


Sago with Hazelnut Brittle, Espresso and Hot Cream (RM18)
这款以酒杯盛装的咖啡甜品高格调登场,初看之下会让人以为它是Affogato,实则它是由颗粒分明的细小西米,加入热奶油和果粒后的甜品。把轻轻搅拌均匀后先细尝一口,口感顺滑可口。最后再倒入小杯的意大利浓缩咖啡,咖啡香醇醉人,让其精华缓缓地渗入,微苦涩和甜奶油西米完美地融合一起,属于暖胃甜品。

Beeramisu with Irish Cream, Stout and Chocolate Shavings (RM18) 【必试】
外形像Tiramisu(提拉米苏)的Beeramisu(黑啤提拉米苏)顾名思义是一款零咖啡因,却有酒精的甜品。盛放在玻璃jar里,造型可爱,奶油加入充满麦芽香气的黑啤酒和分量大方的巧克力刨碎,口感丰富,甜中带涩,真想把它整罐外带回家慢慢享用。
暂且不提咖啡,点到即止,有待你亲身去品尝由美女咖啡师为你冲泡的得奖咖啡。

Wanderlust
地址:No. 10, Jalan Solaris 4, Solaris Mont Kiara, 50480 Kuala Lumpur
电话:+603-6211 9688
营业时间:周一至周五  11am - 11pm / 周末  9am - 11pm 
*另征收10%服务费 + 6%GST









被刊登于Spotlite城人志5月刊(第150期)

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