Shoplinks.Asia

Wednesday, November 16, 2016

我的法式装盘甜点(Plated desserts)初体验 - Pastry Institute of St Honoré


自去年开始为杂志写食评和美食专栏后,我的美食版图也因此而逐渐扩大,更让我有机会接触到各家高级餐厅和世界顶尖的名厨。

每一次的试吃会,我最期待的环节就是甜点,而最让我惊艳的就是装盘甜点(Plated desserts。它不仅是在餐厅享用完美馔后,最后压轴出场的一道甜点,除了为飨宴划下完美的句点,精致细腻的呈现手法往往带来连连的惊叹,叫人一试倾心。

10月初有幸参与了由Pastry Institute of St Honoré主办,并由著名的米其林2法籍甜点主厨Chef Frederic Oger亲自授课的一项法式甜点工作坊。
感恩有这个机会让我亲身体验了如何打造出精致的法式装盘甜点(Plated desserts,展开了我的法式甜点(French pastry/ pâtisserie française)初体验。


位于Taman Tun Dr. IsmailPastry Institute of St HonoréChef Frederic Oger掌管。

目前他和大马籍妻子在大马生活,身为米其林2星甜点主厨的他曾任职于全球多国的奢华酒店。

除了多次受邀成为各大电视烘培比赛节目的评审,他也受聘于多家餐厅或烘培店担任顾问一职,而其中一家就是我最爱光顾的Take Eat Easy Modern Bakery & Café(早前的杂志试吃食评,请按)。

Panacotta



Crème Brulee with Apple



Blackcherry



Chef Frederic Oger没有想象中法国人的那股热情,但经过交流后才发现原本腼腆不多语的他属于慢热型,冷面笑匠的他总会逗得大家笑开怀,全程在一片欢愉的气氛下度过。
认真的男人最迷人,主厨出神入化的手艺总叫人折服。
往往看似繁冗累赘的工序在他细心地指导下总会变得简单,大家都能轻松地顺利完成。
在完成每一道甜点后,Chef Frederic Oger都会邀请我们一起在工作室外的用餐处一起享用,更不忘和我们交流及分享关于其烘培学院的课程。

全职课程(Full Time Program
共分为初级文凭(为期3个月)、中级文凭6个月)和高级文凭9个月),囊括36个科目,共分为烘培的艺术(Art of Baking法式甜点的艺术(Art of French Pattiserie以及糕饼的艺术Art of Confectionery
讲课将以小群组的方式(即每一位导师指导12位学员)进行,学员将透过各种专业的示范课和实习课,并通过有系统的阶段性去学习如何成为一名专业的法式甜点师,以掌握必备的技巧。

兼职课程(Part Time Program
于每逢周末进行的兼职课程则囊括24个科目,报名的学员可以自由选择感兴趣的课题。课程同样分为烘培的艺术(Art of Baking)、法式甜点的艺术(Art of French Pattiserie)以及(Art of Confectionery)糕饼的艺术。

除了提供不同的课程之外,Pastry Institute of St Honoré也接受提供客制甜点Made to order预购服务,为你打造最正宗的法式风情甜点。
感谢Pastry Institute of St Honoré的诚意邀请,让我有机会向这位米其林2星甜品主厨,Chef Frederic Oger学习高规格的技术及专业的精神,感受到面对法式甜点艺术时怦然心跳的那一瞬间。
欲知更多详情,欢迎出席当局于1126日主办的开放日(Open Day),以获取更多关于课程的详细资料。你也可以浏览其官方网站http://pastrysthonore.com.my/或关注其面子书https://www.facebook.com/pastrysthonore/

Pastry Institute of St Honoré
Address: C-2-1 & C-2-2 TTDI Plaza, Jalan Wan Kadir 3, Taman Tun Dr. Ismail, 60000 Kuala Lumpur
Phone: +603 7732 9468
E-mail: info@pastrysthonore.com.my
Instagram: https://www.instagram.com/pastrysthonore/

No comments:

There was an error in this gadget