我的法式装盘甜点（Plated desserts）初体验 - Pastry Institute of St Honoré

自去年开始为杂志写食评和美食专栏后，我的美食版图也因此而逐渐扩大，更让我有机会接触到各家高级餐厅和世界顶尖的名厨。

每一次的试吃会，我最期待的环节就是甜点，而最让我惊艳的就是装盘甜点（Plated desserts）。它不仅是在餐厅享用完美馔后，最后压轴出场的一道甜点，除了为飨宴划下完美的句点，精致细腻的呈现手法往往带来连连的惊叹，叫人一试倾心。

10月初有幸参与了由Pastry Institute of St Honoré主办，并由著名的米其林2星法籍甜点主厨Chef Frederic Oger亲自授课的一项法式甜点工作坊。

感恩有这个机会让我亲身体验了如何打造出精致的法式装盘甜点（Plated desserts），展开了我的法式甜点（French pastry/ pâtisserie française）初体验。

位于Taman Tun Dr. Ismail的Pastry Institute of St Honoré由Chef Frederic Oger掌管。

目前他和大马籍妻子在大马生活，身为米其林2星甜点主厨的他曾任职于全球多国的奢华酒店。

除了多次受邀成为各大电视烘培比赛节目的评审，他也受聘于多家餐厅或烘培店担任顾问一职，而其中一家就是我最爱光顾的Take Eat Easy Modern Bakery & Café（早前的杂志试吃食评，请按此）。

Panacotta

Crème Brulee with Apple

Blackcherry

Chef Frederic Oger没有想象中法国人的那股热情，但经过交流后才发现原本腼腆不多语的他属于慢热型，冷面笑匠的他总会逗得大家笑开怀，全程在一片欢愉的气氛下度过。

认真的男人最迷人，主厨出神入化的手艺总叫人折服。

往往看似繁冗累赘的工序在他细心地指导下总会变得简单，大家都能轻松地顺利完成。

在完成每一道甜点后，Chef Frederic Oger都会邀请我们一起在工作室外的用餐处一起享用，更不忘和我们交流及分享关于其烘培学院的课程。

全职课程（Full Time Program）

共分为初级文凭（为期3个月）、中级文凭（6个月）和高级文凭（9个月），囊括36个科目，共分为烘培的艺术（Art of Baking）、法式甜点的艺术（Art of French Pattiserie）以及糕饼的艺术（Art of Confectionery）。

讲课将以小群组的方式（即每一位导师指导12位学员）进行，学员将透过各种专业的示范课和实习课，并通过有系统的阶段性去学习如何成为一名专业的法式甜点师，以掌握必备的技巧。

兼职课程（Part Time Program）

于每逢周末进行的兼职课程则囊括24个科目，报名的学员可以自由选择感兴趣的课题。课程同样分为烘培的艺术（Art of Baking）、法式甜点的艺术（Art of French Pattiserie）以及（Art of Confectionery）糕饼的艺术。

除了提供不同的课程之外，Pastry Institute of St Honoré也接受提供客制甜点（Made to order）预购服务，为你打造最正宗的法式风情甜点。

感谢Pastry Institute of St Honoré的诚意邀请，让我有机会向这位米其林2星甜品主厨，Chef Frederic Oger学习高规格的技术及专业的精神，感受到面对法式甜点艺术时怦然心跳的那一瞬间。

欲知更多详情，欢迎出席当局于11月26日主办的开放日（Open Day），以获取更多关于课程的详细资料。你也可以浏览其官方网站http://pastrysthonore.com.my/或关注其面子书https://www.facebook.com/pastrysthonore/。

Pastry Institute of St Honoré

Address: C-2-1 & C-2-2 TTDI Plaza, Jalan Wan Kadir 3, Taman Tun Dr. Ismail, 60000 Kuala Lumpur
Phone: +603 7732 9468
E-mail: info@pastrysthonore.com.my

Website: http://pastrysthonore.com.my/

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