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Thursday, November 17, 2016

酒店自助晚餐还可大叹矜贵深海龙趸 - Makan Kitchen@ DoubleTree by Hilton KL


即日起至20161230日,每逢星期五及星期六,城中的奢华商务酒店DoubleTree by Hilton KL旗下的Makan Kitchen餐厅以矜贵的深海龙做主题,透过5种各具特色的煮法,特别加入目前的自助晚餐精选。
在享用逾80种自助餐飨宴的同时,同时能尊享矜贵的趸,绝对是味蕾上的一大满足。
趸是一种巨型石斑鱼,一般重量介于23-25公斤,最高可达数百公斤,属于深海中的一种名贵珍馐。其肉质格外鲜甜味美,营养丰富,味道更胜于一般的石斑鱼。由于活跃于深海,导致捕捉工作艰难,野生的货源稀少且罕见,因此售价也格外昂贵,更显矜贵。据说它还具备药理功效,能治疗高血压、高血脂、冠心病等。
餐厅总厨Eric Siew披露:大马人喜爱吃鱼,而我们深信趸能挑起大家的味蕾。我们选用每条约25公斤重的趸,并善用鱼的每一部分,透过以下的5种不同煮法,以带出其最佳的鲜味和口感。
Fish Bone Soup with Giant Estuary Grouper Carpaccio
取出鱼骨放入添加胡椒和姜的开水中,以4小时文火熬煮出的鱼汤格外鲜甜。把鲜鱼片切成细片,再以滚烫把鱼片略微烫熟,不全熟的口感鲜中带甜,鱼肉细致顺滑,近乎完美。

Giant Estuary Grouper Congee with Dried Oyster
趸鱼粥的口感绵密粘稠,每一口都尝到鱼鲜味,奢华度十足。

Giant Estuary Grouper in “Asam Pedas” Kawah Style
以慢火焖煮的煮法让鱼肉的表皮产生出丰富的鱼胶原蛋白,香辣中不失口感,吃出不一样的风味。

Stir-Fried Giant Estuary Grouper with Ginger and Scallions
以姜葱爆炒的鱼肉锅气十足,鱼肉多汁且滑嫩

Steamed Giant Estuary Grouper with Blended Soy Sauce
鲜活的鱼仅需以清蒸煮法即能尝到最佳的口感和鲜味,往往最简单的方式却能打造出最美好的滋味。

Makan Kitchen@ DoubleTree by Hilton KL
2016114日至1230
每逢星期五及六
每人RM145nett

5仅需RM1
CIMB信用卡用户将享有30%40%折扣
* 须符合条规

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