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Friday, November 25, 2016

秘鲁客席总厨Chef Carlos Pardo Figueroa引领你的味蕾游走于秘鲁 - The Library餐厅 @The Ritz-Carlton Kuala Lumpur吉隆坡丽思卡尔顿酒店


配合马来西亚和秘鲁共和国建立邦交30周年庆,吉隆坡丽思卡尔顿酒店特别联合秘鲁领事馆携手打造一项命名为Peru Mucho Gusto - A Peruvian Culinary Showcase的秘鲁美食盛会。
当局诚邀从秘鲁远道而来的客席总厨Chef Carlos Pardo Figueroa,于20161126日至124日,在该酒店的The Library餐厅限时推出正宗的秘鲁美食荟萃,在弘扬传统美食之际也让你透过味蕾游走于秘鲁,去感受秘鲁美食文化。
 
位于南美洲的秘鲁是一个神奇的国度,不止继承了深厚的古代文化及丰富的殖民传统,而其饮食文化则传承了本土的传统饮食,同时与欧洲、阿拉伯、中国、非洲和日本饮食相互融合,进而形成了如今秘鲁独特的多样化美食风味
首度踏足大马展开美食之旅的Chef Carlos Pardo Figueroa特别从秘鲁空运当地的特色食材,包括南美洲特产麦(Quinoa)、番荔枝(Chirimoya)和当地Aji辣椒等,并精心地打造了一款4道菜色的飨宴,满足你的味蕾。
晚宴开始前,宾客们将率先品尝到享有秘鲁国酒美誉的皮斯科Pisco美酒调制而成的鸡尾酒。Pisco是该国最出名的葡萄蒸馏烈酒,由于其口感醇厚且较为呛烈,通常不会用以佐餐,反而用以作餐前酒。
当局特别选用源自南美洲Tacama最古老酒庄的美酒,分别是Quebranta (纯原味)和Acholado(由多种葡萄汁混合蒸馏而成)这两种品种,来开启是次的舌尖之旅。

Amuse-Bouche
Octopus, Olives
中文直译为挑逗味蕾Amuse-bouche的这款开胃小点,不止赏心悦目,还能尝到小鱿鱼夹着橄榄酱的鲜甜味。

Appetizer Trio
Quinoa Tabbouleh, Balsamic Vinaigrette, Crispy Cheese, Avocado Mousse
看似平凡无奇的藜麥塔布勒,添加了鳄梨果后口感更为细致香滑,带有淡淡的黑醋香味,酥脆的芝士带来多重口感,迎来非一般的好滋味。
Causa Rellena, Avocado, Tuna, Acevichado Sauce
传统的马铃薯小食,由金枪鱼裹着马铃薯和鳄梨果卷,清甜中带有鱼鲜味,淋上青柑和柠檬酱汁,融合了秘鲁和日本的饮食文化。
White Cream Ceviche, Bruleed Sweet Potatoes, Corn
Ceviche柠檬腌生鱼,是直接把鱼肉浸入柠檬汁,以利用其酸味来改变其蛋白质,创造出蕾丝煮熟的口感,不止保留了鱼肉的清甜多汁,口感带有嚼劲,带造出一种简单的人间美味。

Main Course
Aji De Gallina | Spicy Creamed Chicken, Mashed Potatoes, Parmesan Cheese, Pecans, Olive Sauce
采用当地特产的马铃薯搅拌成薯泥后,搭配秘鲁辣椒鸡肉丝,混合帕尔玛奶,味道浓郁且香滑顺口,每一口皆美味,属于完美的搭配。

OR
Anticuchos De Pescado | Fish Skewers, Peruvian Onion Salad, Grilled Potatoes, Cumin-Sauteed Corn
厚切鱼肉串方块状煞是可爱,外皮略微焦香,内里却保留鱼肉的鲜甜多汁,好吃。

OR
Risotto A La Huancaina, Classic Lomo Saltado | Rissoto, Huancaina Sauce, Marinated Sirloin Strips

Dessert
Mazamorra Morada, Quinoa and Rice Pudding
秘鲁最具代表性的甜点,选用紫玉米为主要食材,并添加健康的藜麥而形成的大米布丁。它具有多层次的口感,却有着一股难以形容的魅力,为是次飨宴划下甜蜜的完美句点,也再次地扩大了我的美食版图。
Journey Through Peru with Executive Guest Chef Carlos Pardo Figueroa at The Library, The Ritz-Carlton Kuala Lumpur

4-Course Dinner @ 7pmRM250 | Sunday Roast @12pmRM198
地点:The Library, The Ritz-Carlton Kuala Lumpur
日期:20161126日至124
电话:+603-2142 8000
网站:www.ritzcarlton.com

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