人在沙巴，必吃海鮮。沙巴除了古老的熱帶雨林和聞名國際的海島，因「風下之鄉」得天獨厚的地理位置所盛產的肥美海鮮更是不容錯過的人間美味。
蒸好食（Fish Market Restaurant）是沙巴亞庇的首家蒸汽火鍋餐廳，疫情後華麗轉身喬遷至目前位於Sutera Avenue的新址，與毗鄰的The Luma Hotel 晉身成為當地的人氣新貴。
顧名思義，主打蒸汽火鍋的「蒸好食」利用高溫蒸汽鍋將海鮮等新鮮食材蒸熟，一鍋二食鎖住食材的鮮味與營養價值，講究的正是食材的新鮮度和火候。
餐廳業者是人稱「沙巴食神」的名廚美食家Alan Voo 鄔忠豪，憑著逾三十年烹飪經驗的他目前經營三家餐飲品牌，歷年來嚴選優質食材，對食材品質的追求與堅持不變。
蒸好食供應現點現煮的游水海鮮，廚師採用日本活締（Ikejime）宰魚法處理，先將活魚的神經破壞，處於腦死狀態後放血，以保存魚肉的鮮美。
蒸汽火鍋講究的不僅是食材的新鮮度，食材的順序亦十分重要。首先擺上蚌殼的貝類和海鮮，以品嘗魚鮮味，爾後才是各種肉類、瓜類和蔬菜。
這裡除了沙巴花龍蝦、青龍蝦等貴價海鮮，沙巴象鼻螺和東風螺等當地特產都值得一試，務必帶你遊走舌尖上的沙巴。
本地象鼻螺 | RM88/kg
沙巴特產的小型象拔蚌，蒸熟後剔除黑色的皮後，無需蘸醬瞬間即嘗到原汁原味的鮮甜，肉質肥美爽嫩，魚鮮果然還是蒸的好。
蘇眉 | Humphead Wrasse | RM488/kg
色彩豔麗且斑紋翠綠的蘇眉魚，屬於珍貴的深海魚，因眼後有兩道宛如眉毛的條紋而得此名，多年來深受香港饕客的喜愛。
初次品嚐蘇眉，潔白肉質細緻滑嫩，纖細的魚鮮味縈繞滿腔，叫人回味無窮，難忘的嘗鮮初體驗。席上耳際傳來同行新馬友人的對話，大家紛紛直言蘇眉就是魚界的「愛馬仕」。
沙白 | RM38/kg
扇貝| RM88/kg
除了主打的蒸汽火鍋，多種新鮮的矜貴海鮮也適合做成刺身。霸氣登場的海鮮刺身自選大拼盤，沙巴花龍蝦、日本生蠔、日本北海道帶子、阿根廷紅蝦、黃鰭鮪魚和野生老虎蝦等珍貴海鮮。
無論是爽嫩帶嚼勁的沙巴花龍蝦、軟嫩的北海道帶子均鮮甜味美，再蘸上現磨山葵和醬油提鮮，奢華極致的味蕾享受，幸福盡在不言中。
本地花龍蝦 | RM498/kg
日本生蠔 | RM49/3只 | RM99 （半打）| RM199（1打）
阿根廷紅蝦刺身 | RM38/每只
北海道帶子刺身 | RM54起/3只
黃鰭鮪魚刺身 | RM28/kg
野生老虎蝦 | RM38 – RM88/每只
南美沙蝦 | RM99/kg
粟米菜園雞 | RM39 （1/4只）| RM78（半只）| RM156（全只）
以粟米餵養的120天大自然放養的走地菜園雞，雞皮也較黃，雞肉鮮嫩扎實，蘸上店家特調醬汁後味道更佳。
蒙古羊肉片 | RM38/100g
美國優質牛肉 | RM68/100g
深海墨魚丸 | RM5/粒
招牌蝦丸 | RM5/粒
有機鮮雜菌 | RM48
有機油葵苗 | RM38
蒸煮的食材一道接一道，到最後鍋底的白米早已吸收了新鮮食材滴下的精華而熬成粥。此時服務生將預留的龍蝦和海鮮刺身，一併放入鍋裡再以中火熬煮。誘人的金黃色海鮮粥香氣撲鼻，口感綿滑且鮮甜無比，奢華海鮮粥搭配家常的鹹蛋和油條，暖心又暖胃。
不想只吃蒸汽火鍋，不妨嘗試蒸好食推出的一系列私房菜和名廚精選粉麵，菜單繁多且價錢大眾化，豐儉由人，美味不減。
軟殼螃蟹沙拉 | RM48（小）| RM88（大）
勝瓜沙白湯 | 時價
涼瓜炒魚片 | RM56（小）| RM84（中）| RM112（大）
客家鹹蒸鷄 | RM78（半隻）| RM156（全隻）
魚鰾燜豆腐 | RM68（小）| RM102（中）| RM136（大）
四大天王 | RM48（小）| RM62（中）| RM86（大）
椒鹽炸墨魚 | RM32（小）| RM48（中）| RM64（大）
招牌小炒澳洲牛肉 | RM38（小）| RM57（中）| RM76（大）
拿督樹仔菜炒蛋 | RM38（小）| RM57（中）| RM76（大）
高湯沙白浸魚 | 時價
川味象鼻螺 | 時價
超級無敵滑蛋河 | 自選海鮮
東風螺
蒜蓉粉絲蒸沙巴帶子
蒸好食 | Fish Market Restaurant
地址：No.A-G-2, Ground Floor, Block A Phase 1, Lorong Sutera, Sutera Avenue, Sembulan, 88100 Kota Kinabalu, Sabah
電話：012-803 5757
Facebook: https://www.facebook.com/fishmarketrestaurantmalaysia/
Instagram: https://www.instagram.com/fishmarketkotakinabalu/
No comments:
Post a Comment