【Recipe食谱】U.S. Potato & Herb
Soufflé | 美国马铃薯和香草舒芙蕾
自小就视白米饭为主粮的我在波兰时，发现马铃薯比白米饭更适合当主粮。马铃薯虽小，但其营养成分却十分丰富，除了富含复合碳水化合物、钾、纤维和维生素C等营养成分，其能量含量比一般的蔬菜高，且钾含量比香蕉更高，是减脂期的首选主食。
营养丰富的美国马铃薯用途广泛且美味，适合各种烹饪方式，无论是烤、蒸、煮或炸都美味十足。由于美国马铃薯富含钾、纤维、维生素C和维生素B6等成分，加上不含胆固醇和零脂肪，吃得健康之余，更是简单食材百搭口味，绝对是一家大小的首选健康食品之一。
原来一粒中型的美国马铃薯将提供 110 卡路里，也是日常生活中的主要碳水化合物来源之一。不止富含高钾、维生素 B6、维生素C和钾，同时也将提供约27 毫克的维生素 C。维生素 C 有助于增强免疫系统，特别是疫情期间更为重要。
这次向大家推荐由知名营养师顾问Indra Balaratnam 为美国马铃薯（U.S. Potatoes）而设计的营养食谱，绝对好吃又健康。
U.S. Potato & Herb
Soufflé | 美国马铃薯和香草舒芙蕾
食谱简介：低脂、清淡并搭配芝士与香草的马铃薯舒芙蕾
食谱出自：营养师顾问Indra Balaratnam
食谱请点击：https://uspotatogoodness.com.my/recipes/u-s-potato-herb-souffle/
准备时间：15 分钟
烹煮时间：30 分钟
出炉时间：45 分钟
马铃薯品种：美国褐皮马铃薯（U.S. Russet Potatoes）
供: 5 人份
准备方法：烤箱烘烤
菜单：主食
食材 Ingredients:
500 克美国褐皮马铃薯（U.S. Russet Potatoes） - 去皮
4 颗鸡蛋 – 分开
4 茶匙无脂希腊优格
50 克帕玛森芝士（Parmesan cheese）– 磨碎
1/8 茶匙磨碎的肉豆蔻
1 茶匙干百里香
1/8 茶匙辣椒（cayenne pepper）
少许盐和黑胡椒
切碎的欧芹作为装饰（可选）
烹煮方法 Preparation:
1. 将烤箱预热至180°C。在砂锅的侧面轻轻涂抹上油。
2. 将去皮的美国褐皮马铃薯切成小块，在水中煮沸，直到可用叉子叉软。
3. 沥干美国马铃薯并用捣碎机捣碎，放置一旁冷却备用。
4. 把鸡蛋分在不同的碗。
5. 将优格、轻打蛋黄、磨碎的帕玛森芝士、磨碎的肉豆蔻和干百里香混合到马铃薯泥中。搅拌均匀即可。
6. 用盐和黑胡椒调味。
7. 在另一个碗里，用电动手动搅拌器搅拌蛋白，直到呈不透明的白色，并形坚硬的山峰。
8. 将打好的蛋清轻轻放入马铃薯泥混合物中。若有所需，可调放调味料。
9. 将混合物倒入砂锅中。可选择撒入磨碎的帕玛森芝士和干百里香。
10. 在预热的烤箱中烘烤30分钟，或直到顶部呈浅金色即可。
11. 从烤箱中取出，稍微冷却一下。撒上一些切碎的欧芹即可上桌。
营养成分信息（每分）Nutrition Information per
serving:
卡路里Calories: 219
蛋白质Protein: 12g
脂肪Total fat: 6g
碳水化合物Carbohydrates: 29g
膳食纤维Dietary fiber: 2g
钠Sodium: 275mg
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U.S. Potatoes
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