感谢澳洲肉类及畜牧业协会（Meat & Livestock Australia，简称MLA）的邀请，让我较早前再度参与了一场以“Your Trusted Halal Beef & Lamb”为主题的媒体线上分享会，除了深度了解True Aussie Beef 澳洲牛肉和食谱分享，更品尝了美味的优质澳洲牛肉仁当，味蕾上的满足。
大马MLA代表Rose Yong，为是次媒体线上分享会的主持人，而受邀参与线上分享会的主讲人则包括：澳洲农业参赞暨澳洲高级委员会（Australian Agriculture Counsellor, Australian High Commission）Sanjay Boothalingam、Australian Meat Industry Council （AMIC）代表Terry Nolan、MLA东南亚区域经理Valeska，以及星级厨师Chef Jason Manson。
澳洲畜牧业拥有领先的供应链，加上得天独厚的自然环境，令该国生产的高品质清真牛和羊肉在国际上赢得广泛的声誉。迄今为止，他们所生产的清真牛肉和羊肉经已供应至全球100 多个国家，其中包括中东、印尼及马来西亚。
清真（Halal）是阿拉伯语，意即合法和伊斯兰教所允许的，同时也严守动物屠宰和肉类加工方式的条规。根据伊斯兰教法，动物不能被虐待且不能有任何痛楚。同时，还须为它们提供足够的空间、清洁的水源、食物和新鲜空气，而澳洲所生产的清真牛肉和羊肉，完全符合了以上所提及的各大条件。 饲养在牧场的动物皆得到很好的照料，同时也备受澳洲政府强制执行的法律监管。
根据MLA最新的一项研究显示，如此的饲养方式将有助于生产出更优质的肉，而这些肉的品质不仅一致性，且更卫生、安全及营养。
澳洲出产的清真牛肉和羊肉的用途广泛，适合打造亚洲和西方美食。无论是牛肉仁当抑或炖羊肉，美味不变，而且还可以缩短烹饪时间。
澳洲出口至马来西亚的牛、绵羊和山羊的屠宰过程必须依据澳洲政府经认可的穆斯林实施清真项目，而该项目则由澳洲联邦农业部（Federal Department of Agriculture）监督。
另外，澳洲的所有加工设施仅雇用经过注册和培训的穆斯林清真认证机构的屠宰者。他们必须遵守个人卫生、操作卫生和符合动物福利要求，而这些清真认证机构则由 JAKIM（马来西亚伊斯兰发展部）认可与批准。
马来西亚拥有 1600 万穆斯林人口，对清真肉类和食品的需求更是不断增长。所有入口的肉类必须经过清真认证，同时也需符合澳洲政府的其他法规要求，因此入口货品必须附上清真和健康证书。
马来西亚作为伊斯兰会议组织的会员（OIC）之一，发出的清真认证更是备受全球穆斯林国家的认可，而且澳洲肉类和畜牧业（MLA）也将参加全球最大的清真展览 - MIHAS（马来西亚国际清真食品）。
澳洲农业参赞暨澳洲高级委员会（Australian Agriculture Counsellor, Australian High Commission）Sanjay Boothalingam 于线上分享关于澳洲牛肉、羊肉和山羊如何以凭其质量、安全性和符合清真合规。
MLA东南亚区域经理Valeska则分享道，澳州的清真牛肉和羊肉与亚洲和西方美食相得益彰，都能打造出美味又营养的菜肴，不仅品质优质，用以烹煮牛肉仁当或炖羊肉的所需烹饪时间都更少。
与此同时，星级厨师Chef Jason Manson 率先示范如何采用澳洲牛肉来烹调出马来风味美食 – 牛肉仁当。
Australian Beef Rendang
众所周知，烹煮牛肉仁当十分耗时，然而若采用澳洲牛肉的话，仅需45分钟即可，不仅省时便捷，亦更符合经济效益。
Stir-Fried Australian Beef with Belimbing Buluh
第二道所示范的菜肴是娘惹菜，主厨更大胆地采用了澳洲牛肉来取代娘惹菜所广用的鸡肉及猪肉，罕见之余，风味更佳。
Australian Beef Soto with Vermicelli
感谢主办当局送来True Aussie Beef 澳洲牛肉，分别是澳洲牛肉块（Australian Beef Block） 和
澳洲肥牛卷（Australian Beef Shabu Shabu），让我有机会在家下厨，和家人共享美味的优质澳洲牛肉。
澳洲牛肉块（Australian Beef Block）
继上次的澳洲西冷牛排后，这次的澳洲牛肉块其实更适合用作炖煮牛肉或仁当，但我依然选择香煎后切片，希望不同部位的澳洲优质牛肉，依然能保持一贯的极致味道和口感。
由于这次煮的份量是单人份，所以牛肉块切半后先擦干水分，后再撒上喜马拉雅盐和黑胡椒粉，涂抹均匀腌制后置旁备用。
热锅后加入牛油，放入牛肉块并将两面各煎2分钟半左右，期间尽可不随便翻面以锁住肉汁，完成后放置一旁约4分钟。
煎完后倒入Kikkoman牌的照烧酱汁进锅里，再加入鲜草莓茸和少量水烹煮成酱，希望透过味道咸香带甜的滋味，能提升牛肉的鲜味。
水果能提升肉类的鲜甜，而牛肉更适合搭配带甜味的水果，因此我决定大胆自创混搭酱汁，将集合柚子、柠檬和西柠的沙拉酱，再缀以甜滋滋的芒果和百香果酱，希望清新中带点丝丝甜蜜。
外呈褐色的三成熟（medium rare）牛肉切片后，内里是我心属的粉色，肉质嫩滑多汁，再搭配两种截然不同风味的自调酱汁，足以挑逗每一寸味蕾；再缀以色彩斑斓的可食用花卉，为视觉和味觉迎来双重享受。
把将就的小日子，过成讲究的生活，特别适疫情下的日常更需仪式感。你赞同吗？
欲知更多关于详情，欢迎浏览：https://www.trueaussiebeefandlamb.my/ 及 https://www.mla.com.au/ 。
No comments:
Post a Comment