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Wednesday, July 27, 2016

品出莆田家乡味 - Putien莆田餐馆 @ SS15 Courtyard



「莆田品味大使」John Tan陈浚、莆田总经理方群及莆田行政总厨李顺容于开幕礼上合影
源自新加坡的Putien莆田餐馆创于2000年,至今已成功将其生意版图拓展至亚洲各地。获奖无数的它最近被美食界最具权威的米其林列为BIB Gourmand List的精选餐厅之一,实力实在不容忽视。
由于莆田餐馆不主张卖弄花巧,历年来皆秉持着坚持好食材,原味莆田菜的理念,坚持选用从莆田进口的天然健康食材,包括盛产的海产和农产,务必打造出最原汁原味的道地莆田家乡菜。
我是广东东莞人,鲜少有机会品尝福建菜,目前只去过主打道地福建佳肴的Putien莆田餐馆几次,最喜欢他家的兴化米粉。 
5月份时有幸受邀出席莆田餐馆配合其第3家分店在梳邦SS15 Courtyard开张,而特办的媒体聚餐会,和身为「莆田品味大使」的新晋电影型男演员John Tan陈浚一起品尝9道镇店名菜。
以下就是这9道俘虏了全场媒体贵宾味蕾的镇店名菜:
冰镇苦瓜 (RM7.90)
一道十分讲究刀工技巧的开胃前菜,每片苦瓜的厚度皆少于2mm,再蘸上蜜糖一起享用,冰新爽脆之余更添一丝甜蜜,成功地唤醒味蕾。不爱吃苦瓜的朋友不妨一试。
冰镇南日鲍鱼 (RM28.90)
从莆田空运而来的南日鲍鱼以冰镇的方式主理,鲜嫩爽口,带有嚼劲,奢尝原汁原味的鲜甜好滋味。
一品醉蚶 (RM13.90)
颗颗肥美的血蚶特别诱人,经过厨师以传统秘制配方腌制后,尝出蒜米和酸醋的鲜味,肉质鲜甜美味。大爱!
虾苗拌紫菜 (RM13.90)
看似一道平平无奇的小食,实则特选莆田的特产红尾虾苗,再搭配首次採割的极品紫菜。口感顺滑爽口,不仅营养丰富,而且每口皆能感受到幸福的味道。
酥炒芋头 (RM11.90 | RM18.90 | RM27.90)
身为「莆田品味大使」的新晋电影型男演员John Tan陈浚大力推荐的镇店名菜之一。店家严选优质槟榔芋头,且只选用中心的部分并切至小方块。炸至金黄色泽的芋头,外酥内软,犹如拔丝的口感,出乎意料的好吃,绝对是一道惊喜之作。必试!
焖豆腐 (RM16.90 | RM25.90)
简单的豆腐,搭配鸡蛋、猪肉、冬菇和干贝等食材,煮成一锅非一般的家常小菜。绵绸的口感感觉像吃浓粥,清甜中带有豆腐香气和一阵阵锅巴的焦香味,用以配饭吃绝对下饭。
椒盐猪手(RM11.90/)
贵为莆田餐馆行政总厨的李顺容坚持严选7寸长度的猪前蹄炮制这道佳肴。经过复杂的准备工序后以椒盐方式烹煮。非但没有任何猪骚味,炸至外酥内软,口感绵密,满满的胶原蛋白,就连对猪手很抗拒的我尝了一口后开始改观。
兴化米粉 (RM18.90 | RM29.90)
驰名的兴化手工米粉在太阳底下晒干,基于是纯手工制作,因此幼细度不一。只需简单的配上各种简单食材,就带来非一般的好滋味。必试!
薄荷枇杷冻(RM7.90)
莆田盛产的枇杷以鲜嫩多汁而广为人知,果冻味道甘中带甜,添加薄荷让人感觉清新舒爽,是一道健康的甜品。

Putien莆田餐馆
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