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Sunday, April 05, 2015

Hea一个幸福下午茶 --- Maison Francaise



MAISON FRANCAISE
地址:5, Jalan Changkat Kia Peng, 50450 Kuala Lumpur. 
电话:+603-2144 1474
营业时间:周一至周日:12pm-3pm6pm-11pm/ 周末:12pm-3pm 1pm – 5pm6pm-11pm

RM58++ /每位(至少2位)
周末2pm – 5pm
推荐原因:由法国行政总厨掌厨的正宗法式下午茶,精致细腻,环境舒适优美。


伫立于旺中带静Changkat Kia PengMaison Francaise这座3层楼高的独立式洋房依山而建,毗邻菲律宾大使馆,仿如位于繁华闹市中另一片宁静的绿洲。Maison Francaise直译为French  House,名副其实就是一家主理法国菜肴的高级餐厅。


这家以白色为主要色系的高级餐厅装潢靓丽典雅,鲜花摆设散发出淡淡的花香,下午时分大自然的阳光透过落地玻璃窗幕,采光特佳,予人舒服轻松自在的感觉;入夜后还可饱览屋外宜人的景色,远眺高耸的双峰塔。来到这里,你可以暂时放缓快节奏的生活脚步,一边浅酌美酒,细尝由法国厨师料理的美食,惬意地享受生活。这个集合高度隐私,宽敞的场地再加上一个设在底层的大泳池,适合包场举行各式私人派对或商务社交聚餐。

 
是次的周末法式下午茶让我初次邂逅来自法国西北部Brittany的行政总厨,Chef Thierry Le Baut。这位中男厨师自小醉心烹饪,自17岁起便当起学徒开始专研厨艺,随后更开始了其35年周游列国的岁月,足迹遍步欧洲各国、南美洲、北美洲、最后辗转来到亚洲,也因此而精通多国语言,除了母语法语之外,还能书写西班牙语、德语、当然还说得一口流利的英语。他曾效劳几家西班牙及法国的3星米其林餐厅,除了多次出版烹饪美食书和在西班牙报章专栏撰写和分享烹饪心得之外,近年更极力地经营其个人网站,是个与时并进的新时代厨师。言谈下获知他曾在马来西亚Bukit Tinggi法国村待上8个月时间,随后因某事故而回家5个月,最后在Maison Francaise韩裔老板高薪聘请下重返大马,于去年的9月入驻Maison Francaise,专心主理法国菜。
 
我此趟最大的收获就是认识了一位幽默风趣的法国型男厨师,让不曾踏足于法国的我对法国文化和料理开始有了进一步的认识。

Afternoon Tea (RM58++) *图为1人份
 
【底层】
Raspberry sorbet
Fresh figs cooked with strawberry tea
Raspberry financier
Pain au chocolat
Vanilla madeleine
Smoked salmon sandwich


【上层】
Tiramisu
Apple tart with chocolate mousse
Praline and pear mousse
Chocolat and raspberry heart

 附上热咖啡或热茶
 

奢华古典风格的双层银架开启了我的法式下午茶初体验。能亲身感受如此精致搭配是一种视觉享受,细尝由Chef Thierry Le Baut精心准备的各款法式甜品,精致细腻,更让我尝出其矜贵的好滋味。

先品尝颜色鲜艳诱人的Raspberry sorbet,浓郁的新鲜果香味不酸且甜度适中,开胃可口。经典的patisserieVanilla madeleine犹如贝壳形状,外围焦糖色的奶油小蛋糕。它原属法国家庭式小甜点,却不经意下登上殿堂级的法式甜品。另一经典法式甜品非Tiramisu莫属。它的魅力之处在于成功地把奶油的甜、可可粉的苦涩和朗姆酒错综复杂的味道结合一起,并演绎到极点。

附上的巴黎品牌Dammann Freres伯爵红茶,建议茶包置放在热水中浸泡3 5分钟,口感温顺,高雅细腻,回味良久,品一口茶再细尝其他精致美点,完美地融合为一体。其实每款甜品所品尝到的不仅仅是甜蜜口感的搭配,反观厨师的无限创意和视觉上的美感却更为迷人。Maison Francaise法式下午茶犹如法式般的浪漫情怀,不经意地留在我的心里。

**刊登在Spotlite城人杂志(2015年3月刊) 
 

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