玲珑 Ling Long | 精致创意中餐细品极致法式浪漫

玲珑 Ling Long | 精致创意中餐细品极致法式浪漫

当华丽的中餐与浪漫极致法式料理邂逅，会激荡出怎样的火花呢？

城中首家法式中餐厅 - 玲珑（Ling Long ）餐厅位于Bukit Damansara The Five @KPD，将中式料理融合法式烹调，并严选本地优质食材，搭配精雕细琢的法式厨艺，完美诠释出糅合艺术与美味的极致奢华用餐体验。

今年四月开业的玲珑，装潢风格没有霸气逼人的金碧辉煌，迎来的是高雅隽永之美，缀以柔和的灯光营造出典雅高贵的氛围，尽显低调的奢华。

摘自官方面子书

掌厨的主厨Chef Lucas Lam曾任职于马新多家知名酒店的餐厅。专注中西餐饮钻研的他虽年纪尚轻，待人处事却八面玲珑，颠覆了我对中餐主厨严肃且不苟言笑的刻板印象。

做菜如做人，菜品见人品。做菜就如做人一样，需知做菜的真谛。Chef Lucas 严选优质食材，并推出季节限定菜单，更让自己融入菜肴中，既讲究色香味俱全，又具征服多重感官的魅力。

是夜的用餐初体验可谓惊喜连连，不仅让我品出法式烹调如何透过食材碰撞出圆融平衡交集的精髓，当开始期待下一季菜单之际，也相信玲珑距离摘星之日指日可待。

PRESTIGE 季节限定菜单 | RM698+

Amuse Bouche

率先登场的四款精致餐前小品特别赏心悦目，已成功俘虏我的味蕾。

缀以青豆茸的鸭肉干油香萦绕满腔；鰤鱼鞑靼迷你挞鲜甜味美；裹入咸蛋黄及玉米的黄金小酥球酥脆爽口，再搭配清新淡雅的桂花茶龙眼，均完美诠释法式料理的极致，为味蕾迎来多重的极致口感及风味。

 

Bread

佐餐面包是由糕点师傅Chef Yu 新鲜烘焙的佛卡夏（Focaccia）。外酥内软的口感，蘸上混合鸡油秘制而成的牛油，简单纯粹的好滋味。

 

Botan Ebi 牡丹虾

Caviar 鱼子酱 / Rice Cracker 米呈 / Fermented Beancurd 腐乳

精致的牡丹虾鞑靼味道鲜甜不在话下，牡丹虾以虾油、韭菜和葱腌制，酱汁还添加了广泛用于中餐的腐乳提鲜，再缀以咸鲜鱼籽酱和脆口米呈，营造出多层次的极致口感。

 

Egg Royale 炖蛋

Conpoy 干贝/ Clam 蛤蜊 / Chicken Jus鸡酱

细致滑嫩的炖蛋采用法式鹅肝炖蛋做法，不同的是添加了鲜味十足的鸡汁、干贝、蛤蜊及黄豆，尝的尽是纯粹的鲜味。

 

Uni 海胆

Aged Buddha's Hand 陈年佛手柑 / Celtuce 萵苣 / Tomato Broth 番茄汤

主厨秉持着玲珑的精神，精致细巧的海胆菜品特别吸睛。萵苣切片卷起构成美丽的花瓣，缀以清新的陈年佛手柑茸和番茄汤，和醇厚浓郁的海胆，构成一幅赏心悦目的作品，满腔萦绕着幸福的好滋味。

 

Hokkaido Scallop 北海道扇贝

Salted Markerel 梅香成鱼 / Chinese Kale 芥兰仔/ Chicken Confit 油封鸡

主厨再度挥洒创意，透过分子料理概念将梅香咸鱼变成轻盈细致的白色泡沫，搭配香煎的肥美厚身北海道扇贝，竟无喧宾夺主之嫌；另搭配油封鸡片，再缀以翠绿芥兰丝，完美呈现出一道惊喜之作。

 

Cuttlefish 乌贼

Nagaimo 淮山 / Ginger Floss 姜丝 / Lacheamel Chowder 玲珑秘制青酱

卖相宛如粿条面食的精致料理，实则是带有嚼劲的乌贼。乌贼切细片摆盘，浇上以沙白和菠菜炮制而成的玲珑秘制青酱，再缀以香烤淮山和姜丝增添口感和香气。建议将所有食材搅拌均匀后一口品尝，不仅尝出意料之外的美味，更是另一惊喜之作。

 

Duo of Foie Gras 双味鹅肝

Egg Tart 蛋挞

Siu Bao 烧包

由主厨与糕点师傅携手研发的双味鹅肝 - 蛋挞和烧包，均以法国鹅肝为主要食材的中式点心，完美诠释法式中餐的精髓。先尝鹅肝蛋挞，夹着诱人的鹅肝粒，一口一粒的极致美味。

尝一口鹅肝烧包，鹅肝馅爆酱而出，油脂香气四溢，挑逗每一寸味蕾。

 

Aged Duck 鸭

HK Kailan香港芥兰 / Carottes à l'orange 香橘萝卜泥/ Duck Jus 鸭汁

烤鸭是经典粤菜的代表，而玲珑的招牌法式烤鸭则需熟成长达7天之久。率先以香料腌制的鸭子熟成7天后，方才放进烤炉烘烤。出炉的法式烤鸭保留了广式烧鸭一贯的色泽油润诱人，皮脆肉嫩，再缀以香港芥蓝、香橘萝卜泥和鸭汁提鲜，另一道完美诠释中式料理融合法式烹调的菜品。

 

Avant

品尝甜品前先以椰子意大利冰沙唤醒味蕾，添加了新鲜椰肉和葡萄柚果冻，沁入心扉，感觉清新。

 

Bird's Nest 燕窝

Kao Liang 高粱 / Ginkgo 银杏果/ Almond Milk 杏仁奶

滋补燕窝搭配高粱口味雪糕、日本银杏和杏仁奶，撒上泰国青柠蛋白霜和焦糖杏仁增添口感，成功交织出极致的奢华享受。

 

Mignardises

最后登场的餐后小点心同样不马虎，奉上迷你马卡龙、黄梨椰子杏仁挞，和玫瑰山楂果冻，

再沏一壶福建熏茶解腻，为这场飨宴划下圆满句点。

 

玲珑 Ling Long

地址：L2-04, Block E, The Five, Kompleks Pejabat Damansara, Jalan Dungun, Bukit Damansara, 50490 Kuala Lumpur.

电话：+6010-5568912

官网：https://www.linglong.com.my

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Instagram：https://instagram.com/linglong.kl