美国马铃薯欢庆世界营养日之“未来的燃料” U.S. POTATOES CELEBRATE WORLD NUTRITION DAY “FUEL FOR THE FUTURE”
“病从口入，祸从口出”。我们都知道均衡饮食有助于保持健康，以提供身体所需能量。饮食不均衡或营养不良，将导致肥胖及饮食相关疾病，若想拥有强大免疫力就必须拥有健康饮食。
配合5月28日世界营养日（World Nutrition Day）以“未来的燃料”（Fuel For The Future）为主题，希望大家能透过日常生活中摄取均衡营养，包括美国马铃薯（U.S. POTATOES）这种可持续的饮食，以提供能量和营养来维持日常活动，进而拥抱健康人生。
马铃薯虽小，但其营养成分却十分丰富，除了富含复合碳水化合物、钾、纤维和维生素C等营养成分，其能量含量比一般的蔬菜高，且钾含量比香蕉更高，是减脂期的首选主食。
营养丰富的美国马铃薯用途广泛且美味，无论是新鲜或冷冻都适合各种烹饪方式，透过烤、蒸、煮或炸能打造出美味的开胃菜、汤、主菜或甜点。
由于美国马铃薯富含钾、纤维、维生素C和维生素B6等成分，加上不含胆固醇和零脂肪，吃得健康之余，更是简单食材百搭口味，绝对是一家大小的首选健康食品之一。
原来一粒中型的美国马铃薯将提供 110 卡路里，也是日常生活中的主要碳水化合物来源之一。不止富含高钾、维生素 B6、维生素C和钾，同时也将提供约27 毫克的维生素 C。维生素 C 有助于增强免疫系统，特别是疫情期间更为重要。
这次向大家推荐由Chef Jason Manson 为美国马铃薯（U.S. Potatoes）而设计的营养食谱，以提高营养需求以满足日常身体所需，好吃又健康。
U.S. “Accordion” Crispy Potato glazed with dark miso glazed and served with curry Aioli | 美国手风琴香脆马铃薯缀深色味噌和咖喱Aioli
食谱简介：手风琴香脆马铃薯缀深色味噌
食谱出自：Chef Jason Manson
准备时间：15分钟
烹煮时间：30分钟
处理时间：45 分钟
马铃薯种类：美国褐皮马铃薯（U.S. Russet Potatoes）
供：4人份
准备方法：
菜单：热食/开胃菜
食材 Ingredients：
4 粒中型美国褐皮马铃薯（U.S. Russet Potatoes）
20gm 无盐牛油
10gm 深色味噌
2gm 英国欧芹
咖喱大蒜蛋黄酱Curry Aioli
10gm 咖喱粉
50gm 美乃滋
烹煮方法Preparation：
1.备用一个小搅拌碗。加入无盐牛油、深色味噌和切碎的英国欧芹。放置一旁备用。
2.备用另一个小搅拌碗。加入咖喱粉和美乃滋。放置一旁备用。
3.削掉马铃薯皮。然后，切开马铃薯的末端。将马铃薯纵向切成1/4-3/8寸的切片。请不要切割大于1/2寸。较大的切片稍微较难操作，烘烤时也相对不会那么脆。
4.将马铃薯打横放置。将烤串放在土豆的两侧。使用烤串作为底座，这样你就不会一直切开马铃薯和切垂直线。让线条保持靠近彼此，这样即可做出手风琴的形状。（对于那些追求技术的人，尽量保持线条之间的距离不超过1/16寸。）
5.以同样的方式，将马铃薯翻过来，并切开对角线。
6.把烤串串过马铃薯。（我发现最好把土豆放在切菜板上，把手放在土豆上按住，然后轻轻地将烤串串过马铃薯的中心。过程中请小心，不要误伤自己。）从底部开始轻轻地伸展马铃薯。
7.切马铃薯时，把已经切好的马铃薯放入冷水里。这将有助于防止马铃薯变成褐色。
8.将深色味噌和牛油混合物刷到马铃薯的两面。
9.一旦马铃薯串的两面都涂上牛油混合物后，即可转移到烤箱里。放入350°F的预热烤箱中约45分钟，并在半途轻轻翻转。完成后，取出并放在盘子里，与咖喱Aioli一起享用。
与此同时，为大家推荐以下的几款健康食谱，一起吃出健康！
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