随着我国的新冠病毒疫情持续蔓延，FMCO期间大家居家抗疫增加了下厨烹饪的机会，而且也看了许多面子书直播跟大厨学煮菜。 6月27日（星期日）的下午2点钟，城中专业饮食治疗师Georgen Thye 郑仲杰透过MY Potatoes USA官方面子书专页进行了一场直播，示范如何采用美国马铃薯去打造2道健康又美味的简易食谱，同时也不忘分享马铃薯的营养价值，更和大家玩游戏送奖品。
营养丰富的马铃薯富含钾、纤维、维生素C和维生素B6等成分，是一家大小都喜爱的食物，加上不含胆固醇和零脂肪，不止吃得健康，更是简单食材百搭口味。
Georgen Thye 郑仲杰披露，营养价值高的美国马铃薯，因当地的生长气候适中、土壤肥沃、拥有最先进的加工技术和世代相传的专业耕种知识，而冠为全球最优质的马铃薯。在美国行业标准的严谨把关下，美国马铃薯必需符合美国食品药品监督管理局（FDA）和美国农业部（USDA）所有规格，因而确保其安全及品质维持最高水平。
身为一名专业的饮食治疗师的Georgen Thye 郑仲杰分享道，由于马铃薯零脂肪、无钠且无胆固醇，因此成为一家大小的首选健康食品之一。原来一粒中型的美国马铃薯将提供 110 卡路里，比其他蔬菜都具有更高的能量密度。
马铃薯是日常生活中的主要碳水化合物来源之一，富含高钾、维生素 B6、维生素C和钾。
一个中型的马铃薯含有26克碳水化合物，而碳水化合物正式肌肉的关键能量来源。
同时也将提供约27 毫克的维生素 C。维生素 C 有助于增强免疫系统，疫情期间更为重要。
美国马铃薯富含维生素 B6，一种水溶性维生素，在碳水化合物和蛋白质代谢中扮演着重要角色。
马铃薯含有 3 克植物性蛋白质，而蛋白质正是生长的基石，也是肌肉、韧带和结缔组织的关键组成部分。
用途广的马铃薯比香蕉含有更高的钾，足以为运动员提供更简易方便的能量补充。
马铃薯含有纤维，膳食纤维是一种复杂的碳水化合物，是植物材料中不能在血液中消化和吸收的部分。可溶性纤维则有助于减轻体重，不仅更具饱和感，也有助于降低血液中的胆固醇。
小小一颗不起眼的马铃薯，却富含满满的营养成份。
Georgen Thye 郑仲杰于直播中示范了以下这两道健康又美味的简易食谱，也不忘分享一些烹饪小贴士，让大家收获满满。
美国马铃薯鸡蛋煎饼 | U.S. Potato & Egg Pancake
三人份 | 20 分钟
材料：
450克 美国马铃薯，削皮切块
150克 三色豆，焯水
30克 洋葱，切碎
2粒 水煮蛋，切碎
15克 面粉
½茶匙 黑胡椒粉
1茶匙 植物油
做法：
蒸煮马铃薯10分钟至软
在一个大碗里，用叉子将马铃薯碾成泥
加入三色豆，洋葱，鸡蛋和面粉
将所有材料搅拌均匀
将一勺马铃薯泥放在掌心整成圆饼的形状，重复步骤直到大碗里的马铃薯泥用完为止
将植物油在平底锅里烧热，将薯饼放上平底锅，用小火煎至两面金黄
享用前在薯饼上洒上一些黑胡椒以增添香气
温馨贴士：尽量减少蘸酱（番茄酱、蛋黄酱等等）的份量以减少脂肪、糖和盐分的摄取
营养成分 （1 份）
|
热量 (卡路里) |
254 |
|
碳水化合物 (克) |
39.8 |
|
蛋白质 (克) |
9.2 |
|
脂肪 (克) |
5.1 |
|
纤维 (克) |
5.6 |
泰式美国马铃薯片沙拉 | Thai Style Loaded U.S. Lattice Fries
三人份 | 20 分钟
材料：
240克 冷冻美国马铃薯格子薯片 （U.S. Lattice Cut Fries）
150克 鸡胸，水煮然后弄成丝
¼ 杯 芫荽，切碎
½ 杯 洋葱，切碎
½ 杯 胡萝卜，切丁
½ 杯 芒果，切丁
½ 杯 樱桃番茄，切丁
½ 杯 黄瓜，切丁
1个 指天椒，切碎
2茶匙 鱼露
青柠汁，2个青柠
做法：
将格子薯片放入空气炸锅里，用180摄氏度炸15分钟
在一个大碗里，将芫荽、洋葱、胡萝卜、芒果、黄瓜、樱桃番茄、指天椒、鱼露和青柠汁搅拌均匀
摆盘：将炸好的格子薯片铺在一个盘子上，然后撒上鸡丝再淋上调制好的泰式沙拉即可！
营养成分 （1 份）
|
热量 (卡路里) |
377 |
|
碳水化合物 (克) |
54.2 |
|
蛋白质 (克) |
15.0 |
|
脂肪 (克) |
10.0 |
|
纤维 (克) |
5.0 |
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