日本名厨Chef Hirohashi Nobuaki助阵The Library餐厅，打造非凡的日本宫崎和牛怀石料理 | Miyazaki Wagyu Kaiseki with Guest Chef Hirohashi Nobuaki at The Library @The Ritz-Carlton Kuala Lumpur

这个6月，吉隆坡丽思卡尔顿酒店（The Ritz-Carlton Kuala Lumpur）的经典名厨限定餐饮系列继续精彩，自开办以来首度迎来日本名厨前来助阵推广和食。

目前在新加坡著名日本和牛怀石料理餐厅Ushidoki，任职总厨的日本籍星级大厨Chef Hirohashi Nobuaki，从即日起至6月30日，一连五天在该酒店的The Library餐厅，晚上7点限时推出四道和牛怀石料理，打造一场非凡绝伦的和牛飨宴。

来自日本大阪的Chef Hirohashi Nobuaki出身自美食世家，9岁开始在经营日本寿司店的父亲影响下开始热爱美食，进而踏上他的奇幻美食之旅。早年曾在家乡大阪自立门户经营Unshin日本餐厅的他，曾任职于日本各大知名怀石料理餐厅。醉心于日本怀石料理的他凭借逾三十年的丰富经验，加上对日本和牛的热爱而擅长炮制和牛怀石料理，任意挥洒无限创意将食材的味道、质地和色彩等元素完美地融合一起。

是次推介的和牛怀石料理，选用曾在被誉为“和牛奥林匹克比赛”中荣获多项殊荣的日本A5级宫崎和牛。在九州农场放养的宫崎牛因在大自然环境里成长，加上在畜牧业者Norihto Nakanishi的细心照料下，自小便饮用雾岛山的清澈天然泉水，和食用优质饲料长大。当局为了确保最佳品质和口感，一般的宫崎和牛在发育至第28周至32周即被送去宰杀，肉质肥美且霜降纹（大理石纹）均匀，因此被冠为日本最顶级的黑毛和牛之一。

美食当前，岂能少了美酒的相伴。创于1928年的日本和歌山县的平和酒造株式会社（Heiwa Shuzo），是次特别带来旗下最畅销的纪土（KID）清酒系列。

远道而来的清酒大师Norimasa Yamamoto，于席上和宾客们分享关于KID清酒系列的特色，务必让宾客在享受飨宴之际再佐上一杯清酒，凸显和牛丰腴滋味之余，亦让味蕾品出不同风味。

感谢The Ritz-Carlton Kuala Lumpur的诚意邀请，让我再次获得幸运女神的眷顾，有幸品尝了人生中最难忘的和牛飨宴。


Kanpai
KID Junmai Daiginjyo

开启怀石料理前的祝酒仪式，特选旗下最畅销的纪土大吟酿，

口感香醇顺口，微甜且带有宜人的阵阵果香味，为是场和牛飨宴掀开完美的序幕。


Roast Wagyu Beef garnished with asparagus, miso vinaigrette and Yuzu herbs
KID Tokubetsu Junmaishu Karakuchi

精致细腻的摆盘格外赏心悦目。 

Chef Hiro特选和牛臀部，先以低温料理方式处理达3小时之久，后才拿去略微香煎。

薄切和牛的诱人粉红色泽，肉质爽嫩有致，再缀以酸中带甜的柚子味噌酱来唤醒味蕾，后搭配爽脆的芦笋，成功呈现出多层次的丰富口感。

头盘所搭配的特别纯米酒，味道微甜，竟巧妙地完美搭配，我满心欢喜。


Grilled Wagyu Beef served with soya sauce soil, edamame, sweet corn and mountain wasabi
KID Junmaishu

这是一道完美展现宫崎牛美味的精致料理。

Chef Hiro改选和牛肩部和肩里脊内侧肉（zabuton），煎至完美的四分熟，成功锁住肉汁之余亦呈现出诱人的粉红色泽。

厚切和牛独有的漂亮霜降纹、脂肪和瘦肉的平衡、柔嫩鲜甜的肉质、丰腴的口感，再缀以呈泥土状的酱油、青葱的薯泥、酥炸毛豆和玉蜀黍，呈现出一副美丽的作品，带出鲜明的质感和口感。
谨记蘸上和刺身绝搭的鲜芥末，成功提鲜达到一种画龙点睛之效。

在室温下品尝一杯纪土纯米酒，简直完美至极！


Braised Wagyu Beef complemented with sweet sauce sukiyaki, half-boiled egg, black truffles, mitsuba and steamed white rice
KID Daiginjyo

紧接登场的料理卖相虽一般，却带来非一般的味蕾大满足。
寿喜烧牛肉盖饭，薄切牛肉爽嫩可口，水波荡漾的金黄色蛋液缓缓流出，和鲜甜的寿喜烧汁混合一起，搭配温热的白米饭，尝出最纯粹的淳朴家常好滋味。

一口米饭，呷一口招牌纪土大吟酿，竟又勾出另一种风味。


Olive oil ice cream with summer truffles
Tsuruume Kanjukuume

罕见的橄榄油雪糕，搭配芝士感觉奶油味浓，聪明的Chef Hiro缀以矜贵的现刨夏季松露，味道顿时升华至另一层次。
甜品酒则选上品牌的另一畅销清酒，甜滋滋的梅酒能解腻，加上冰块后倍感冰凉舒爽。

日本名厨Chef Hirohashi Nobuaki助阵The Library餐厅，打造非凡的日本宫崎和牛怀石料理
日期：2018年6月26日至30日
时间：7pm – 11pm
4道料理：每位RM350 | RM500（附清酒搭配）
地点：The Library, The Ritz-Carlton Kuala Lumpur
电话：+603-21428000
电邮：dining@ritzcarlton.com.my
网站：www.ritzcarlton.com