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Friday, May 18, 2018

思乡情愁的家常风味 - 大人餐厅Esquire Kitchen


家喻户晓的大人餐厅(Esquire Kitchen创于1974年,主理上海和四川菜,早期纯粹因来自中国的业者们思乡情愁,因此他们的夫人们纷纷聚集一起下厨作乐,而启发了开业的念头。首家大人餐厅位于吉隆坡武吉免登的店铺,后才迁往金河广场,如今已在雪隆各地开设14家分店。

上海菜又称为沪菜,多以红烧、生煸和煨法,因善用浓油赤酱,因此口味较重,加上从农家菜延伸而来,进而尝出朴实的家常风味,代表菜品包括上海小笼包、上海锅贴等。同样以家常菜为主的四川菜,则着重于麻、辣、鱼香和怪味等口味,代表菜品计有麻婆豆腐、宫保鸡丁、辣子鸡丁等。
时光荏再,不变的是大人餐厅仍保留昔日的传统。设于Sunway Velocity广场的最新分店,走的是一贯的华而不丽装潢,同时也增设了私人厢房以迎合注重隐私度的客户需求。
当局至今仍采用创办人的原有菜谱,并以健康为宗旨及迎合本地人的口味而稍作调整,没有正宗川菜的极端呛辣,但仍保留原有特色,采用简单食材务求打造出最原汁原味的家常风味美食。

榨菜肉丝福州鱼丸面 | RM18.60
上海人嗜爱面食,雪白嫩滑的上海面条,可搭配高汤抑或凉拌,可谓变化多端。经典的榨菜肉丝面,经改良后添加了福州鱼丸,丰富了原有口感之余,也带来另一番风味。

海鲜上海面 | RM25.60
鲜甜味美的海鲜上海面,添加了大虾、鲜鱿和沙白等海鲜后令高汤更添鲜味,是汤面的首选之一。

芝麻肉碎上海面 | RM19.80
全新推出的拌面,撒满了香脆的花生粒、酥脆的炸豆腐皮、肉碎和奶白菜,吃时不仅满腔萦绕着芝麻的诱人香气,亦为味蕾迎来多层次的丰富口感。

炸酱面 | RM15.10
起源于中国山东的炸酱面,简单地以炸酱肉末伴以面条,再缀以黄瓜丝和红萝卜丝增添色彩,和韩式黑漆漆的炸酱面有别,尝的是纯粹的传统风味。

猪扒饭 | RM18.60
炸至金黄色的猪扒,外脆内软的肉质感觉不油腻,随碟附上特调酱汁,再巧妙地缀以茄汁豆,饱和感十足之余也十分下饭。

值得一提的是,目前周一至周五的午市套餐共推出11款面饭供选择,随套餐将附送热茶,价钱从RM12.90起,可谓超值优惠。

宫保鸡丁 | RM31.50(小)| RM44.30(大)
川菜中极具代表性的菜品之一,快火爆炒的鸡丁肉质滑嫩爽口,腰果则增添了原有的口感。

东坡肉 | RM30.50(小)| RM56(大)
另一道招牌菜的东坡肉,采用秘制特调酱汁调味,肥瘦分明的猪肉煮至松软而不烂,虽少了红亮的色泽,但味醇汁浓稠且肥而不腻。

花卷RM5.60/4
雪白的手制花卷,严选顶级面粉搓揉而成,热乎乎新鲜出炉时香软可口,蘸上东坡肉酱汁可谓绝配。

豆腐花黄糖汤圆 | RM6.50
饭后甜品首推每日新鲜自家炮制的豆腐花,滑溜溜的豆腐花添加黄糖后更添风味,再缀以小汤圆后带来的多层次口感,得以满足挑剔的味蕾。

龟苓膏雪球 | RM7.80
清热下火的龟苓膏吃得多,但是搭配雪糕的却不常见,香草口味雪糕令整道甜品更为出色,属惊喜之作。

大人餐厅Esquire Kitchen
地址:Lot 2-03, 2nd Floor, Sunway Velocity Mall, Lingkaran SV, 55100 Kuala Lumpur.
电话:+603-2712 7125
营业时间:10am – 10pm

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