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Friday, January 15, 2016

星级名厨系列1 - 米之莲三星初体验 - AZIAMENDI 88

被冠称为马来西亚首家米芝莲三星3-Star Michelin Pop-Up Restaurant的Aziamendi 88自7月开始登陆吉隆坡文华东方(Mandarin Oriental Kuala Lumpur)后让人趋之若鹜,顿时成为城中一大佳话。
开业于泰国普吉岛的Aziamendi是由西班牙Azurmendi米芝莲三星名厨Chef Eneko Axta一手打造的品牌,如今把Aziamendi搬来吉隆坡后,以快闪方式把原来的Mandarin Grill餐厅改造成Aziamendi 88,于2015年7月22日至10月31日为期88天的期间依旧由掌舵人Chef Eneko Axta坐镇并领军Aziamendi的一众团队,其中包括徒弟Chef Alexander Burger及Chef Aisha前来大玩创意施展厨艺,为大马食客带来星级的fine dining体验。

趁机和Chef Alexander Burger及Chef Aisha留影

万分感谢昔日战友美女Jamie的邀请。感恩。

日前有幸受邀莅临Aziamendi 88出席了《The Macallan Master Series Dinner》品尝了完美精湛的特选美馔配对佳酿6-Course Pairing Dinner,味蕾体验了极致的奢华享受之余亦留下了一段美好的美食记忆。


The Picnic
甫入餐厅后先被安排入坐在布置成森林的迎宾处并享用由野餐篮子盛上,被取名为The Picnic的餐前小点,感觉新颖有趣且尽显诚意。

Bonsai Tree
餐厅主打多重感官体验,入席后餐桌上置放着罕
见的盆栽,并非一般的餐桌摆设反之宾客可以自行摘下挂在盆栽上的迷你番茄;底下还奉上咸香味浓,口感酥脆的「树皮」,煞是有趣。
The Macallan Sherry Oak 12 Years Old
配对的麦卡伦经典雪莉桶12年单一麦芽威士忌呈深金色,香气浓厚馥郁,口感柔软香甜。
Truffled Egg
招待员在上菜前都会事先讲解清楚才端上,预先注入黑松露的蛋黄还保留余温,一口咽下后蛋液浓郁余韵充满口腔,矜贵无比。

Cured and Smoked Tuna, Tomato, Chili
略微煎香的烟熏吞拿鱼保留色泽诱人的淡粉红色,肉质嫩滑爽口。鱼肉蘸上捣碎的鲜番茄浓酱不仅提升了鱼肉的鲜味,舌尖游离在鱼鲜及果甜之间,味蕾一大满足。
 
 
 
 

The Macallan Sherry Oak 15 Years Old
第二杯浅桃木色的麦卡伦经典雪莉桶15年单一麦芽威士忌正合我心意,其口感更为香甜,丰润深长的余韵香气久久不散。
Foie Gras Ashes
一道神来之作。鹅肝刨碎后极似燃烧后的灰烬,中间保留一整块的味道浓郁,口感丰盈且咸中带鲜,和配对的威士忌特搭,也建议搭配奶香面包一起享用。

Grilled Lobster, Charcoal Vegetables, Piquillo
略微烤香的龙虾肉质鲜甜美味,搭配炭烤蔬菜虽属保险的组合却非一般的好滋味,再浅尝一口配对美酒,余韵回味无穷。

The Macallan Rare Cask
全新的Rare Cask开宗明义,以多款珍稀木桶酿制,深邃红木色泽酒体味道更复杂,独特醉人。
Aged Duck, Duxelles, Cocoa, Hazelnuts
饲养44天的鸭子其肉质鲜嫩,厚切鸭肉皮下油脂少,伴碟的自制咸酱绝对是灵魂之一,另蘸上可可及榛子粉更添果香味却带来味蕾的冲击,属于特殊的搭配。
 
Dulcey Chocolate and Peanuts
口感细致的流心巧克力甜滋滋,与香草雪糕完美结合,绝搭。

Petit Fours
同场加映的精致甜品为是夜飨宴划下超乎完美的句点。

AZIAMENDI 88
地址:Mandarin Oriental, Kuala Lumpur, Kuala Lumpur City Centre, 50088 Kuala Lumpur

电话:+603-2380 8888
网站:www.mandarinoriental.com/kualalumpur
FB:MandarinOrientalKualaLumpur
IG:mo_kualalumpur
     
经已被刊登于第156期11月份Spotlite城人志
 

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