「品味昆士兰」（A Taste of Queensland）首登西武百货TRX，首推澳洲优质牛肉及澳洲和牛，邀您体验舌尖上的昆士兰

「品味昆士兰」（A Taste of Queensland）首登西武百货TRX，首推澳洲优质牛肉及澳洲和牛，邀您体验舌尖上的昆士兰

即日起至6月19日，「品味昆士兰」（A Taste of Queensland）首登TRX西武百货（Seibu Department Store, TRX），首推澳洲优质牛肉及澳洲和牛，并由两位厨师Richard Tay及Adrian Chong携手合作，邀请食客们体验舌尖上的昆士兰。

两大主厨Richard和Adrian于活动现场示范如何采用澳洲的优质牛肉精心炮制出令人垂涎欲滴的牛肉佳肴，包括：

牛腩叉烧 | Char Siew Brisket
首尝鲜美多汁的牛腩叉烧，让人一试倾心的销魂叉烧。

亚参牛肉 | Beef Asam Pedas
爽嫩澳洲牛肉夹着浓郁诱人的酸辣，足以挑逗大家的味蕾。

黄梨牛骨汤 | Pineapple Beef Ribs Soup 

融合了的黄梨的香甜和牛肉的浓郁，暖心又暖胃的家常味。

西京牛排 | Saikyo Steak
入口即化的日式牛排，尝出奢华好滋味。

 

西武百货TRX 引进来自澳洲昆士兰州的优质，品种丰富且不同部位的优质澳洲牛肉及澳洲和牛。由GinGyu 品牌代理的优质澳洲牛肉健康、无添加激素、无抗生素残留、无麸质且清真，同时可浏览官网www.gingyumy.com 在线购买。

若不想下厨，可直接从促销区选购现成菜肴，如叉烧牛腩、亚参牛肉、仁当牛肉和西京牛排等。

这项澳洲牛肉美食活动是由澳洲肉类及畜牧业协会（Meat & Livestock Australia，简称MLA）及昆士兰贸易投资（TIQ）携手打造，并由澳洲牛肉大使（Aussie Beef Mates）的专业厨师、美食家和牛肉爱好者一起分享美食和烹饪理念及知识。

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Aussie Meat Academy之终极青年屠户挑战赛会，9月19日至20日在FHM 2023马来西亚厨艺比赛举行

Aussie Meat Academy之终极青年屠户挑战赛会，9月19日至20日在FHM 2023马来西亚厨艺比赛举行

专业屠户逐渐成为我国的夕阳职业。 为此，Aussie Meat Academy 在 Meat & Livestock Australia（MLA）的支持下，采取了一些举措来更新和培养技术精湛、知识渊博的年轻屠户，以确保马来西亚零售和食品服务业的未来。

专业屠户不仅仅是切肉，它还展示了屠户剔骨、将原始肉分解成各种切块的技巧，如烤牛排、炒牛排、切块、烤肉、涮锅、寿喜烧、汉堡和香肠制作 、腌制和增值。

零售屠户需要在肉类冷却柜台上有吸引力地展示和展示肉类，应用价格标签，减少肉类浪费，提高产量，最重要的是为消费者提供方便实用的肉类产品。

对于餐饮屠户来说，由于成本上升，目前酒店业雇用的屠户并不多。然而，如果一家酒店有很多餐厅需要提供服务，那么屠户就需要具备切肉、剔骨、腌制、制作香肠、干式熟成以及准备烤箱、烧烤和创意烹饪等技能。目标是确保肉类被切好并准备妥当，以便厨师们烹饪得精准、嫩滑且让顾客们满意。

这些屠宰技术在 Aussie Meat Academy 于 2023 年马来西亚厨艺比赛上组织的终极青年屠户大赛中得到了体现。这项屠户大赛是 2023 年马来西亚吉隆坡食品及酒店用品展览会（Food & Hotel Malaysia，简称FHM） 的一部分，并于 9 月 19 日至 22 日在吉隆坡城中城国际会展中心（KLCC）举行 。

此大赛的宗旨是鼓励并树立标杆和新平台，以促进屠宰专业的专业归属感并支持餐饮服务和零售行业。大多数人可能认为屠宰业是没有未来的职业道路，但事实并非如此，因为许多屠户已经成为行政总厨和商店经理。屠宰技能是公认的，对屠户的需求很高，尤其是在零售业，而新加坡等邻国正在不断寻找熟练的屠户。

此次比赛共有来自马来西亚、新加坡、印尼以及台湾的24名参赛者，他们都拥有至少一年的屠宰经验，年龄在38岁或以下。

竞赛的一部分要求参赛者们将澳大利亚羊肉和牛肉切成不同小块进行展示，并在给定的时间范围内提交适用于餐饮服务或/和零售要求的想法。除其他要求外，参赛者还须烹饪西式或亚洲主菜，并以西式风格呈现。

比赛在两天内分四场次进行，获奖者名单已于9月22日的FHM 2023闭幕晚宴期间揭晓。

比赛冠军是来自台湾 Yun Chang 牛肉餐厅的 Liao Ci-Hong 获得了RM3,000和奖杯。 亚军来自台湾 Gourmet’s Partner 的 Lai Chih Lun 获得RM2,000奖金及奖杯，而季军来自马来西亚 TFP Retail Sdn Bhd 的 Mohd Zamri Bin Mohd Ramli 获得RM1,000奖金及奖杯。

“这项比赛是为了促进屠户专业的发展，”MLA马来西亚国家代表Rose Yong表示。 “在大型超市和酒店工作是一份很好的职业。、一些大酒店雇佣屠户不仅可以切肉，还可以制作香肠、用万能烤箱烤肉、真空低温烹调和烟熏。”

因此，屠户的能力、多才多艺和技能在餐饮服务行业中是无价的。 该竞赛展示了实用的想法、效率和能力，作为屠户的基准。比赛结束后，MLA将继续在Aussie Meat Academy通过专门培训课程来提升屠户的技能和知识。

Meat & Livestock Australia （MLA）在 2023 年马来西亚食品与酒店展会上与新批准的澳大利亚牛肉和羊肉出口商一起参展，包括Beaufort River Meats、Midfield Commodities、Midfield Meat International 和 Stella Foods Australia。

在 FHM 趋势讲座系列中，参观者们参加了 MLA 举办的两场引人入胜的小组讨论，主题分别为“拥抱可持续发展：澳大利亚红肉行业革命”和“如何通过次选部位肉类Secondary Cuts 实现盈利”。

从农场到餐桌的澳洲清真牛肉及羊肉 | The Halal Integrity of Australian Beef and Lamb from Farm to Table

感谢澳洲肉类及畜牧业协会（Meat & Livestock Australia，简称MLA）的邀请，让我较早前再度参与了一场以“Your Trusted Halal Beef  & Lamb”为主题的媒体线上分享会，除了深度了解True Aussie Beef 澳洲牛肉和食谱分享，更品尝了美味的优质澳洲牛肉仁当，味蕾上的满足。

大马MLA代表Rose Yong，为是次媒体线上分享会的主持人，而受邀参与线上分享会的主讲人则包括：澳洲农业参赞暨澳洲高级委员会（Australian Agriculture Counsellor, Australian High Commission）Sanjay Boothalingam、Australian Meat Industry Council （AMIC）代表Terry Nolan、MLA东南亚区域经理Valeska，以及星级厨师Chef Jason Manson。

 

澳洲畜牧业拥有领先的供应链，加上得天独厚的自然环境，令该国生产的高品质清真牛和羊肉在国际上赢得广泛的声誉。迄今为止，他们所生产的清真牛肉和羊肉经已供应至全球100 多个国家，其中包括中东、印尼及马来西亚。

 

清真（Halal）是阿拉伯语，意即合法和伊斯兰教所允许的，同时也严守动物屠宰和肉类加工方式的条规。根据伊斯兰教法，动物不能被虐待且不能有任何痛楚。同时，还须为它们提供足够的空间、清洁的水源、食物和新鲜空气，而澳洲所生产的清真牛肉和羊肉，完全符合了以上所提及的各大条件。 饲养在牧场的动物皆得到很好的照料，同时也备受澳洲政府强制执行的法律监管。

 

根据MLA最新的一项研究显示，如此的饲养方式将有助于生产出更优质的肉，而这些肉的品质不仅一致性，且更卫生、安全及营养。

 

澳洲出产的清真牛肉和羊肉的用途广泛，适合打造亚洲和西方美食。无论是牛肉仁当抑或炖羊肉，美味不变，而且还可以缩短烹饪时间。

 

澳洲出口至马来西亚的牛、绵羊和山羊的屠宰过程必须依据澳洲政府经认可的穆斯林实施清真项目，而该项目则由澳洲联邦农业部（Federal Department of Agriculture）监督。

另外，澳洲的所有加工设施仅雇用经过注册和培训的穆斯林清真认证机构的屠宰者。他们必须遵守个人卫生、操作卫生和符合动物福利要求，而这些清真认证机构则由 JAKIM（马来西亚伊斯兰发展部）认可与批准。

 

马来西亚拥有 1600 万穆斯林人口，对清真肉类和食品的需求更是不断增长。所有入口的肉类必须经过清真认证，同时也需符合澳洲政府的其他法规要求，因此入口货品必须附上清真和健康证书。

马来西亚作为伊斯兰会议组织的会员（OIC）之一，发出的清真认证更是备受全球穆斯林国家的认可，而且澳洲肉类和畜牧业（MLA）也将参加全球最大的清真展览 - MIHAS（马来西亚国际清真食品）。

 

澳洲农业参赞暨澳洲高级委员会（Australian Agriculture Counsellor, Australian High Commission）Sanjay Boothalingam 于线上分享关于澳洲牛肉、羊肉和山羊如何以凭其质量、安全性和符合清真合规。

 

MLA东南亚区域经理Valeska则分享道，澳州的清真牛肉和羊肉与亚洲和西方美食相得益彰，都能打造出美味又营养的菜肴，不仅品质优质，用以烹煮牛肉仁当或炖羊肉的所需烹饪时间都更少。

 

与此同时，星级厨师Chef Jason Manson 率先示范如何采用澳洲牛肉来烹调出马来风味美食 – 牛肉仁当。

Australian Beef Rendang

众所周知，烹煮牛肉仁当十分耗时，然而若采用澳洲牛肉的话，仅需45分钟即可，不仅省时便捷，亦更符合经济效益。

 

Stir-Fried Australian Beef with Belimbing Buluh

第二道所示范的菜肴是娘惹菜，主厨更大胆地采用了澳洲牛肉来取代娘惹菜所广用的鸡肉及猪肉，罕见之余，风味更佳。

 

Australian Beef Soto with Vermicelli

 

感谢主办当局送来True Aussie Beef 澳洲牛肉，分别是澳洲牛肉块（Australian Beef Block） 和

澳洲肥牛卷（Australian Beef Shabu Shabu），让我有机会在家下厨，和家人共享美味的优质澳洲牛肉。

 

澳洲牛肉块（Australian Beef Block）

继上次的澳洲西冷牛排后，这次的澳洲牛肉块其实更适合用作炖煮牛肉或仁当，但我依然选择香煎后切片，希望不同部位的澳洲优质牛肉，依然能保持一贯的极致味道和口感。

由于这次煮的份量是单人份，所以牛肉块切半后先擦干水分，后再撒上喜马拉雅盐和黑胡椒粉，涂抹均匀腌制后置旁备用。

热锅后加入牛油，放入牛肉块并将两面各煎2分钟半左右，期间尽可不随便翻面以锁住肉汁，完成后放置一旁约4分钟。

煎完后倒入Kikkoman牌的照烧酱汁进锅里，再加入鲜草莓茸和少量水烹煮成酱，希望透过味道咸香带甜的滋味，能提升牛肉的鲜味。

水果能提升肉类的鲜甜，而牛肉更适合搭配带甜味的水果，因此我决定大胆自创混搭酱汁，将集合柚子、柠檬和西柠的沙拉酱，再缀以甜滋滋的芒果和百香果酱，希望清新中带点丝丝甜蜜。

外呈褐色的三成熟（medium rare）牛肉切片后，内里是我心属的粉色，肉质嫩滑多汁，再搭配两种截然不同风味的自调酱汁，足以挑逗每一寸味蕾；再缀以色彩斑斓的可食用花卉，为视觉和味觉迎来双重享受。

把将就的小日子，过成讲究的生活，特别适疫情下的日常更需仪式感。你赞同吗？

欲知更多关于详情，欢迎浏览：https://www.trueaussiebeefandlamb.my/ 及 https://www.mla.com.au/ 。