挪威海鲜盛宴的味蕾顶级体验 Norwegian Seafood Promotion @ Serena Brasserie, InterContinental KL

5星级奢华品牌酒店InterContinental Kuala Lumpur的Serena Brasserie餐厅从3月24日起至27日，一连四天诚意地推介《挪威海鲜盛宴》，为现有的自助餐精选特别加入由挪威空运来的顶级海鲜，提升大家味蕾上的奢华享“鲜”体验，绝对是海鲜爱好者所不容错过的盛宴！

为表诚意，酒店还隆重其事地特邀年轻帅气的挪威型男厨师Chef Markus Peter Dybwad前来餐厅大展厨艺。他曾任职于英国著名明星厨师Chef Heston Blumenthal所开的3星米其林餐厅The Fat Duck，其精湛厨艺绝不容忽视。届时大家不仅有味觉上的奢华享受，还能欣赏到型男厨师于live station献厨艺，以多种烹调手法，其中包括刺身厚切、冷盘或热食等去主理三文鱼、鳕鱼和大比目鱼等深海鱼和海鲜，其专业的厨艺秀绝对是难能可贵的视觉体验！

  

挪威其独特的地理自然环境和干净的深海海水盛产优质的海鲜，其中挪威三文鱼更是享誉全球。

由Chef Markus和酒店执行总厨Chef Sam Kung联手主理的Trout Tataki深获大家的青睐。鱼肉色泽鲜艳，口感极具弹性，肉质鲜美可口，周边沾上微醺的leek ash提升了整体口感，最销魂的还是那些晶莹剔透，入口即化的鱼籽，真是人间一大美味！

厨师特备的4款canapes开胃小食（由前至后）

Blue Mussel in Tomato Vinaigrette

Pickled Herring

Blinis with Bleak Roe

Fennel Gazpacho with Greenland Prawn

小巧可爱，精致搭配的canapes可以尝到带有海水味的新鲜青口；腌深海鲱鱼搭配鱼籽酱和烘面包，复杂却异常美味的口感；外型漂亮的传统俄式烤薄饼配鱼籽酱和鲜奶酪搭配完美； 甜虾蘸上特调酱汁有意料之外的好滋味。

特别腌制的挪威深海鲱鱼Pickled Herring备有Classic、Curry和Tomato共3款口味。厨师极力推的Curry口味，厨师刀工一流、片片刺身大小相若，唯独感觉浓郁的咖喱似乎有点喧宾夺主，抢去了鱼肉应有的鲜味。

除了挪威顶级海鲜外，现有的自助餐精选包括生蚝、琵琶虾（slipper lobster）、小龙虾、澳洲旭蟹、长脚蟹、老虎虾、草虾、带子、吞拿鱼刺身等等精选特级海鲜。

加拿大生蚝配上特制调配料竟意外的带出生蚝的咸香味；圆形的法国生蚝肉质爽口滑溜，单单蘸上酱汁也依然美味无比，新鲜就是王道。

  

酒店执行总厨Chef Sam Kung也披露为了给宾客非一般的海鲜体验而融入本地风味，特别加入香料调味，其中包括三文鱼串烧、Tandoori烤三文鱼和青咖喱深海鳕鱼等等。户外的BBQ区设有自选海鲜并交由厨师即时烧烤。烤海鲜溢出的油份令火光烘烘涌现，尽显功架之余，阵阵烧烤香气逼人，令人食指大动。

  

除了各款热食之外，极力推荐精致美味的各款甜品美点，除了马卡龙之外，万勿错过纽西兰Kapiti品牌高级雪糕，备有多款口味，香醇顺滑，加入鲜水果肉天然香甜，必试！

如此诱人的《挪威海鲜盛宴》自助餐收费合理，分别为成人RM120++ 或RM180++（获赠1瓶红酒或白酒）及小孩RM60++。装潢高档，气派非凡、设计典雅的Serena Brasserie除了环境舒适之余，超水准的美食将让你和亲朋好友共度一个愉悦的飨宴。

特此附上一张我和挪威年轻型男厨师Chef Markus Peter Dybwad的合照。 呵呵~

 

Serena Brasserie

地址：Lobby level, InterContinental Kuala Lumpur, No.165, Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur.

电话：+603-2782 6228

foodandbeverage@intercontinental-kl.com.my

www.intercontinental-kl.com.my

www.facebook.com/intercontinental.kualalumpur

刊载于Spotlite城人志网站 (2015年3月26日) ，图文介绍请按此

情人节 饮食男女 - Magnum Cafe

MAGNUM CAFE

地址：T023, 052 & 053, Third Floor, Mid Valley Megamall, Kuala Lumpur

https://www.facebook.com/MagnumMalaysia

营业时间：10am - 11pm

Magnum Café这家城中人气爆灯的甜品屋自去年底登陆大马并在谷中城开业以来，于短短的时间内深获城人喜爱，虽然楼高2层，但每日皆可看见超长人龙在门口排队候位，其受欢迎程度可见一斑。有鉴于此，Magnum Café 再下一城，如旋风般乘胜出击，迅速地在布特拉再也开了第二家分店。来临的情人佳节，不妨和爱侣一起前往体验其甜蜜迷人的魅力，度过浓情蜜意的一天。

 

Make My Magnum (RM9.90)

日前有幸受邀前往试吃，展开了我在Magnum Café的甜蜜初体验，让我见识了让大家趋之若鹜的Make My Magnum  --- 一个你可以发挥创意任意搭配，并让专业的服务生为你打造出你专属的Magnum冰淇淋。

 

简易步骤如下：

1) 从吧台的18种Toppings中任选3种并摇动均匀

2) 选择冰淇淋口味： Classic Vanilla或Chocolate Brownie

3) 选择并裹上Chocolate coating：Dark，White 或 Milk

4) 撒上先前选择好的Toppings

5) 淋上Chocolate Drizzle：Dark，White或 Milk

6) 静待2分钟，待定形后即可享用你专属的冰淇淋，大功告成！

我选了Gold Nuggets，Chopped Pistachio和Culinary Rose Petals这3种toppings，裹上热white chocolate浓浆，色泽诱人，浪漫的玫瑰花瓣点缀了冰淇淋的甜味，颜色更为突出，完美搭配，最后撒上不额外收费的Sea Salt Flakes更为销魂，大大地提升了整体味道，很赞！

如果选择太多让你无从选择，建议你参考餐牌特备的8款招牌组合，不用头疼。

 

Magnum Galaxy (RM30)

大胆前卫，创意十足的摆设，颠覆一贯艳丽夺目的甜品风格。选用香草口味冰淇淋，裹上黑巧克力浓浆，搭配浓郁的黑芝麻雪芳蛋糕，加上撒上黑芝麻粒的白巧克力片，颜色暗沉但复杂的口感却有意外惊喜！不妨一试。

Magnum Triple Choc Cookie Skillet (RM30)

这道无论色泽或外形皆不抢眼的甜品，需时20分钟去现烘那集合3种巧克力口味的cookie dough，待新鲜出炉后再铺上现有的黑巧克力布朗尼，加上2枝香草口味冰淇淋，最后撒上香脆曲奇饼便大功告成。当冰冷的冰淇淋遇上热烘烘的现烘cookie dough，味蕾游走在一冷一热间，实属意料之外的另一道惊喜甜品，幸福感满满。分量大，建议2-3人共享。

  

Magnum Affogato (RM14)

同行的杂志社社长极力推荐的咖啡热饮之一。采用阿拉比卡咖啡豆烘焙研制的espresso特浓咖啡带有微涩苦味，社长建议大家先把香草口味冰淇淋置入搅拌，待它溶解50%后再次享用，顿时香醇顺口，当热而苦的咖啡遇上冷而甜的冰淇淋，这两个极端的东西却起了神奇的化学作用，完美的融合为一体。

 

Hot Magnum Chocolate with Orange Zest (RM15)

吃了冰冷的甜品后细尝一杯香浓的热巧克力不仅暖胃，热烘烘的饮料加入橙皮后甘醇芳香，香气四溢，味道稍甜但我喜欢。

**刊登于Spotlite城人志（2015年2月刊） 

 

情人节 饮食男女 - Villa Danieli

VILLA DANIELI

地址：Level 5, Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel, 50250 Kuala Lumpur.

电话：+603-2717 9900

电邮：restaurants.imperial@sheraton.com / reservations.imperial@sheraton.com

网址：www.sheratonimperialkualalumpur.com

https://www.facebook.com/sheraton.imperial.kuala.lumpur

营业时间：

周一至周五：12noon – 2:30pm / 6:30pm – 10:30pm            

周六：6:30pm – 10:30pm

周日及公共假期：休息

当确定Spotlite将有幸独家试吃由国际名牌奢华酒店Sheraton Imperial Kuala Lumpur旗下的意大利餐厅--- Villa Danieli特备的情人节套餐后，我为此消息而兴奋了好几天呢！酒店虽位于地理位置便利，喧哗闹市Jalan Sultan Ismail路，但Villa Danieli意大利餐厅却隐身在谧静的另一端。来到酒店5楼，经过绿茵环绕的泳池，眺望着不远处高耸而立的吉隆坡塔，迎面而来的是一栋古典的意大利风格别墅餐厅。初次踏入这家意大利餐厅，映入眼帘的尽是充满意大利风情的装潢，优雅别致的古典摆设，色彩斑斓夺目的壁画，加上昏暗的灯光，成功地营造出浪漫迷人的气氛，让我深深地陶醉之中。

 

接待我的是一位貌似日本女星的市场公关经理美女，她向我介绍并分享了餐厅自开业以来，多年皆秉持着严选顶级新鲜食材的理念，采用现代开放式厨房和细心入微的服务，并希望通过意大利美馔，包括于餐厅的大火炉现烤新鲜披萨及各式意大利美食，能带给各位宾客们非同凡响的意大利风情体验。是夜，我俩率先享用了一顿奢华精致的浪漫情人节套餐提早庆祝情人节，实属彼此有趣的初体验！

【独家试吃】

5道菜式情人节套餐 （RM488++ / 每对情侣）

Grouper and smoked salmon terrine with olive tapenade, arugula jelly, cherry tomato and extra virgin olive oil

为是晚浪漫意大利飨宴掀开序幕的这道奢华开胃菜，精致细腻的摆盘让我深深地体会到味蕾和视觉上的一大享受。新鲜石斑鱼肉裹上熏香烟熏三文鱼片，口感扎实，拌上硬度适中的芝麻菜啫喱（arugula jelly）、切片樱桃番茄和橄榄酱，看似错中复杂却能巧妙地融合一起。

Raspberry risotto with shredded duck leg confit

恕我孤陋寡闻，这是我初次邂逅采用覆盆子入馔的意大利饭risotto，创意玩味十足。粒粒饱满的米饭犹如披上天然红色外衣，浪漫色泽艳丽夺目，让人食指大动。覆盆子烹煮出天然微酸带甜的risotto，彻底颠覆了其传统口味，却依然保留原有的口感，外绵软内稍硬。特选上乘鸭腿肉，手撕鸭肉非但肉质嫩滑，也含有适度的油脂香味。浅酌一杯随套餐附上的香槟，细密的气泡，淡淡的果香味，充分的把绵密的risotto完美地融合为一体，实属惊喜佳肴之一。

  

Strawberry lychee sorbet

采用纯荔枝果肉制成的雪葩，满满浓郁的果香味，真材实料，并无添加人造色素，搭配微酸的鲜草莓，色泽白里透红，足以挑逗味蕾，消脂开胃，绝对适合在主菜前享用，唯略嫌一球份量实在无法满足我的味蕾。

Sous vide veal tenderloin with spinach-asparagus puree, orange glazed baby carrot, rosemary bread crumble and Pomegranate foam

主菜是一道份量十足，以真空低温烹调法炮制而成的上乘厚切牛柳。行政主厨Chef Kamaruddin Adnin特别选用牛里脊肉烹调出标准的五分熟肉质，外焦内嫩，不仅保留牛肉应有的质感，肉质嫩滑爽口且无牛臊味，配上由石榴汁打泡成气沫的酱汁，鲜美无比，新鲜配搭。反之，蘸上由菠菜混合芦笋搅烂而成的酱汁，虽浓稠却带有极重的青草味，感觉稍微逊色。粘上香橙汁的新鲜小胡萝卜清甜爽口，去除了吃肉类时的油腻感，有画龙点睛之效。

 

（或）

Seared tuna with truffle potato mousse, fine bean, poached quail egg, orange relish and red pepper coulis

略微经过香煎的精选新鲜吞拿鱼，外层香口，内里熟度适中，保留色泽诱人的淡淡粉红色，粉嫩迷人，精致华丽得仿如一件精品，让我不舍得咽下。肉质恰到好处，有赖于烹煮时间与温度搭配得宜。鱼肉蘸点鲜艳火辣红椒酱，不呛且提升了鱼肉的鲜味，水煮鹌鹑蛋小巧可爱，加上橘子甜而不腻，入口即化，舌尖游离在鱼鲜与果甜之间，味蕾大满足，适合女性口味，也是我俩是夜最满意的佳肴，吃完后有种难以言喻的幸福感一涌而出。

Rich ricotta cream and berries compote in white chocolate shell

一颗蕴含浓浓爱意的心形白巧克力包裹着香浓可口的ricotta意大利奶油，犹如棉花般松软的口感，拌上色泽绚丽夺目的覆盆子，蘸上微酸带甜的覆盆子果汁，把味蕾体验升华到至尊完美的境界，缔造甜蜜温馨的浪漫时刻，浓情享受，让彼此臻藏甜美时刻，也为浪漫晚餐划上圆满的句点。

 

*随套餐附上2杯香槟                   

** 精选美酒将额外收费

**刊登于Spotlite城人志（2015年2月刊）

**网上杂志： http://www.spotlite.com.my/index.php/2014-05-08-04-20-37/eateries/4655-2015-02-12-10-34-51