Monday, January 13, 2020

An Evening with California Raisins and Chef Emmanuel Stroobant | 與米其林二星級明星廚師Emmanuel Stroobant,相約在「加州葡萄乾之夜」


小巧一顆加州葡萄乾(California Raisins雖不起眼,卻營養豐富,不僅是健康開胃小食,亦能入饌烹調多種美食。

感恩早前有幸受邀出席由葡萄乾管理委員會(RAC)在成功大學酒店管理學院的Samplings On the Fourteenth Restaurant餐廳舉辦的「加州葡萄乾之夜」,在米其林二星級明星廚師Emmanuel Stroobant,和客卿廚師Erich Anton Roos聯手合作下,開啟一場以加州葡萄乾為主題的美食饗宴,嘗鮮初體驗。


米其林二星級明星廚師Emmanuel Stroobant
California Raisins, Crab & Cauliflower | 加州葡萄乾炒螃蟹和花椰菜

California Raisin Pasta with Fennel & Prawns |加州葡萄乾意大利面拌茴香和鮮蝦

California Raisins with Beef Short Ribs & Winter Fruits | 加州葡萄乾和牛肋骨配冬季水果

Erich Anton Roos名廚
Symphony of California Raisins | 加州葡萄乾之甜品交響曲
• 加州葡萄乾奶油松餅
• 加州葡萄乾肉桂冰淇淋
• 蘋果泡芙

米其林二星級比利時名廚Emmanuel Stroobant,自16歲便與烹飪結下不解之緣,足跡遍佈多國,走過十年的從廚之路,練就了如今的精湛廚藝。曾擔任亞洲美食頻道(AFC)美食節目主持人多年的他,目前於新加坡經營其首家餐廳 - Saint Pierre

瑞士籍名廚Erich Anton Roos具有40年的廚藝資歷,曾任職於世界多國的餐飲的他目前定居曼谷,專為國際連鎖酒店提供廚房咨詢和戰略規劃等專業服務。


席上,RAC馬來西亞貿易促進局局長劉國光(Richard Lieu)披露,帶有天然甜味的加州葡萄乾不含任何添加糖份,是款健康零食。
此外,它也適用於烹調各種美食,無論是開胃菜、主菜、甜點抑或飲料,僅需添加加州葡萄乾就具有畫龍點睛之效。
「我們深感榮幸這次能與EmmanuelErich兩大名廚攜手合作,採用加州葡萄乾打造出多道令人食指大動的美味佳餚。」Richard興奮地語帶熱情道。


包裝小巧的加州葡萄乾攜帶方便,無需清洗,可隨時隨地都可享用,加上價格合宜,簡單方便又不失美味。

格臨床營養師陳延馨(Tan Yen Sing)受邀出席,與大家分享加州葡萄乾的各種優點和益處。
她表示,研究證實每天增加5份蔬果攝取量,能降低患上冠心病的幾率達17%
「良好的營養攝取是最佳的預防疾病和促進健康之道。加州葡萄乾含高量多酚抗氧化劑,三分之二杯的加州葡萄乾所含氧自由基吸收能力(ORAC)高達3,037單位(氧自由基吸收能力用於測量食品內的抗氧化劑含量)。抗氧化劑是對抗氧化應激作用的重要物質,而氧化應激作用與老化和疾病有著密不可分的關係。」她進一步解釋道。
根據美國農業部(USDA)建議,成人每天應攝取1杯半至2杯水果,而半杯加州葡萄乾即相等於一份水果攝取量。
加州葡萄乾的部分主要益處包括:
 全天然
 全天然甜味,不含添加糖份
 不含脂肪和膽固醇,天然含鈉量低
 鉀元素的來源(它是一種有助於肌肉、心血管和神經系統功能的重要電解質)
 纖維素的來源
 濃縮營養素的來源
 所含的植物營養素能抑制與蛀牙,和牙齦疾病相關口腔細菌的滋長

欲知有關加州葡萄乾的詳情和食譜,歡迎瀏覽www.calraisins.orgwww.caraisins.com,或關注Facebook專頁:www.facebook.com/RACAsean

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