Friday, September 27, 2019

舌尖上的意大利 - 意大利美食之旅系列の拿坡里 | Journey to Italy - Napoli @ Passione Ristorante Italiano


近幾年我因緣巧合而開始穿梭在文字、旅遊和美食中,雖還不曾踏足意大利,卻展開了無數次的味蕾饗宴,品味正宗式風味。
位於大城堡的Passione Ristorante Italiano意大利餐廳,裝潢相當注重每個細節,不僅盡顯低調的奢華,也營造出優雅時尚的氛圍。









掌廚的意大利籍總廚Chef Stefano Criber,出生在意大利中部的阿布魯佐(Abruzzo),是一個盛產葡萄酒的美麗城市。 
自小被家鄉好山好水的大自然環境滋養著的他,因熱愛美食而愛上烹飪。善於意大利料理的他畢業於當地著名烹飪學院,年紀雖輕卻擁有逾20年的經驗並獲獎無數,足跡更遍佈全球多國,包括盧森堡、英國、韓國和印尼等。

這裡主打手作意大利麵條和披薩,加上總廚嚴選新鮮當造食材,欲透過手作的溫度,傳遞出正宗的義大利道地滋味。
店家經常限定推出美食活動,包括每次為期兩個月的「Journey to Italy」系列,讓食客們展開一場義大利美食之旅,透過味蕾遊走各個城市。


感謝Passione Ristorante Italiano的邀請,讓我趕上了8月至9月的Journey to Italy」系列之拿坡里(Napoli,不止一嘗來自南義的傳統風味,更品嚐了總廚的數道招牌菜,感受舌尖上的意大利

Cuoppo Napoletano | RM26
一般上以紙杯盛裝拿坡裏經典街邊小食,Journey to Italy」系列之拿坡里(Napoli)裏的其中一道開胃菜。金黃色澤的馬鈴薯餅,和意大利甜點Zeppole 麵糰球,再蘸上源自拿坡裏的經典醬汁番茄羅勒醬(Marinara sauce),甚有飽和乾。

Pizza Regina Margherita | RM39 
系列的主食餐單裏,我們選了拿坡裏的經典美食 - 那不勒斯披薩,一種采用意大利聖瑪扎諾(San Marzano)番茄、 馬蘇里拉水牛芝士Mozarella)而製的厚披薩。
製作這款厚披薩的麵餅必須全手作,而不能使用面擀,從攝氏400度的燃木烤爐出爐的瑪格麗達披薩(Margherita),配料還包括羅勒青醬(Pesto Basil)和鮮羅勒葉,嘗出傳統的那不勒斯經典風味。
注:拿坡裏(Napoli)亦被稱爲那不勒斯(Naples

Porchetta Salad | RM25
忠於原味與傳統意大利料理的縂厨,除了手作意大利麵和披薩,也堅持自家烤意式脆皮五花肉(Porchetta)。拌入酥脆爽口的意式燒肉沙拉,鮮甜鮮蔬中嘗出陣陣的油脂香。

Italian Board | RM46
作爲天生美食家的意大利人特別鍾情於芝士,意大利冷盤凍肉芝士更是餐桌上不可或缺的美食。 
匯集2款芝士搭配3款凍肉的Italian Board,可嘗出Mortadella豬肉香腸、
風味細緻且取自豬肩部位的Coppa火腿, 
和風乾的薩拉米(Spicy Salami)。
反之搭配的Montasio芝士是意大利東北部 - 弗留利-威尼斯朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)的特產,因不同周期而分爲三大種類,味道濃鬱中且帶有點點辛辣的果香味,最適合搭配產自原產地的葡萄美酒;色澤較深的Casera芝士香甜細緻,則最適合搭配紅葡萄酒。
Seafood Fettuccine | RM35
新鮮手作意大利扁麵,搭配新鮮沙白、青蠔、海蝦、烏賊等海鮮精選,食材新鮮僅需添加蒜米辣椒油即可嘗出簡單純粹的意式風味

Pluma Iberica | RM90
鮮甜味美的碳烤伊比利黑毛豬,輕咬一口嘗到柔嫩細緻的肉質,滿腔縈繞著誘人的油脂香,色香味俱全的完美料理。
除了伊比利黑毛豬,炭火烤肉精選設有澳洲安格斯頂級牛扒、頂級豬扒和三文魚柳等,也可自選擇醬汁和配菜。

Tiramisu | RM24
意大利餐廳必點的經典甜品提拉米蘇(Tiramisu),依據傳統配方而製。主要食材為手指餅、濃縮咖啡和馬斯卡邦尼奶酪(Mascarpone),甘甜醇香中帶有酥脆口感,最後撒上芳香撲鼻的高脂可可粉,餘韻十足的味蕾享受,為這場意大利饗宴劃下完美的句點。




Passione Ristorante Italiano
地址:19, Jalan Radin Bagus 9, Sri Petaling, 57000 Kuala Lumpur, Malaysia.
電話:+603-9055 3833 | +6018-202 3973
營業時間:11am – 2:30pm | 6pm – 11pm

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