Aussie Meat Academy之终极青年屠户挑战赛会，9月19日至20日在FHM 2023马来西亚厨艺比赛举行

Aussie Meat Academy之终极青年屠户挑战赛会，9月19日至20日在FHM 2023马来西亚厨艺比赛举行

专业屠户逐渐成为我国的夕阳职业。 为此，Aussie Meat Academy 在 Meat & Livestock Australia（MLA）的支持下，采取了一些举措来更新和培养技术精湛、知识渊博的年轻屠户，以确保马来西亚零售和食品服务业的未来。

专业屠户不仅仅是切肉，它还展示了屠户剔骨、将原始肉分解成各种切块的技巧，如烤牛排、炒牛排、切块、烤肉、涮锅、寿喜烧、汉堡和香肠制作 、腌制和增值。

零售屠户需要在肉类冷却柜台上有吸引力地展示和展示肉类，应用价格标签，减少肉类浪费，提高产量，最重要的是为消费者提供方便实用的肉类产品。

对于餐饮屠户来说，由于成本上升，目前酒店业雇用的屠户并不多。然而，如果一家酒店有很多餐厅需要提供服务，那么屠户就需要具备切肉、剔骨、腌制、制作香肠、干式熟成以及准备烤箱、烧烤和创意烹饪等技能。目标是确保肉类被切好并准备妥当，以便厨师们烹饪得精准、嫩滑且让顾客们满意。

这些屠宰技术在 Aussie Meat Academy 于 2023 年马来西亚厨艺比赛上组织的终极青年屠户大赛中得到了体现。这项屠户大赛是 2023 年马来西亚吉隆坡食品及酒店用品展览会（Food & Hotel Malaysia，简称FHM） 的一部分，并于 9 月 19 日至 22 日在吉隆坡城中城国际会展中心（KLCC）举行 。

此大赛的宗旨是鼓励并树立标杆和新平台，以促进屠宰专业的专业归属感并支持餐饮服务和零售行业。大多数人可能认为屠宰业是没有未来的职业道路，但事实并非如此，因为许多屠户已经成为行政总厨和商店经理。屠宰技能是公认的，对屠户的需求很高，尤其是在零售业，而新加坡等邻国正在不断寻找熟练的屠户。

此次比赛共有来自马来西亚、新加坡、印尼以及台湾的24名参赛者，他们都拥有至少一年的屠宰经验，年龄在38岁或以下。

竞赛的一部分要求参赛者们将澳大利亚羊肉和牛肉切成不同小块进行展示，并在给定的时间范围内提交适用于餐饮服务或/和零售要求的想法。除其他要求外，参赛者还须烹饪西式或亚洲主菜，并以西式风格呈现。

比赛在两天内分四场次进行，获奖者名单已于9月22日的FHM 2023闭幕晚宴期间揭晓。

比赛冠军是来自台湾 Yun Chang 牛肉餐厅的 Liao Ci-Hong 获得了RM3,000和奖杯。 亚军来自台湾 Gourmet’s Partner 的 Lai Chih Lun 获得RM2,000奖金及奖杯，而季军来自马来西亚 TFP Retail Sdn Bhd 的 Mohd Zamri Bin Mohd Ramli 获得RM1,000奖金及奖杯。

“这项比赛是为了促进屠户专业的发展，”MLA马来西亚国家代表Rose Yong表示。 “在大型超市和酒店工作是一份很好的职业。、一些大酒店雇佣屠户不仅可以切肉，还可以制作香肠、用万能烤箱烤肉、真空低温烹调和烟熏。”

因此，屠户的能力、多才多艺和技能在餐饮服务行业中是无价的。 该竞赛展示了实用的想法、效率和能力，作为屠户的基准。比赛结束后，MLA将继续在Aussie Meat Academy通过专门培训课程来提升屠户的技能和知识。

Meat & Livestock Australia （MLA）在 2023 年马来西亚食品与酒店展会上与新批准的澳大利亚牛肉和羊肉出口商一起参展，包括Beaufort River Meats、Midfield Commodities、Midfield Meat International 和 Stella Foods Australia。

在 FHM 趋势讲座系列中，参观者们参加了 MLA 举办的两场引人入胜的小组讨论，主题分别为“拥抱可持续发展：澳大利亚红肉行业革命”和“如何通过次选部位肉类Secondary Cuts 实现盈利”。