Saturday, August 05, 2023

Seed by Whitegrass | 米其林一星光環加持下的日法創意料理

Seed by Whitegrass | 米其林一星光環加持下的日法創意料理
隨著《米其林指南》於去年杪正式登陸大馬,國內不僅掀起一陣米其林熱潮,而我國餐飲業更迎來米其林的高光時刻。

新加坡米其林一星餐廳 - Whitegrass 在米其林光環加持下,於今年四月在城中雲集各大特色餐廳的The Five 開設Seed by Whitegrass 餐廳,宛如在大馬播下一顆希望的種子,並期待開花結果大放異彩之時。


主打日法創意料理Seed by Whitegrass 餐廳受大自然的啟發,以米白色為主調的裝潢設計簡約不失時尚,營造出高格調的氛圍,加上開放式廚房及美麗的弧形吧台設計,讓食客在品嚐美食之際,亦可促進與廚師彼此之間的互動交流。

掌廚的正是從新加坡Whitegrass餐廳回流大馬的年輕主廚Chef Joshua Ho。善於主理日法料理的Chef Joshua Ho,將日本和食的講究結合法式料理的烹調技巧,呈現出日法創意料理,並嚴選當季新鮮食材及推出季節限定菜單,務必為食客打造極致的味蕾饗宴。



午餐限定套餐



佐餐麵包
完美復刻Whitegrass米其林一星餐廳的佛卡夏(Foccacia),外酥內軟且帶有橄欖油香味,蘸上秘製牛油(Capsicum butter)後嘗出簡單純粹的好滋味。若意猶未盡,爾後還可隨意添加。



Appetizer

watermelon
brie cheese | lime dressing
新鮮的夏日沙拉清新舒爽,而綴以秘制芥末醬的西瓜塊竟營造出細嚼日本刺身的美麗錯覺,絕對是一道成功喚醒味蕾的開胃菜。

katsuo
shungiku | smoked cream



Soup

hokkaido corn
tempura I herbs oil

選用北海道玉米烹煮而成的金黃色澤濃湯,賣相誘人,細緻口感且濃而不膩,綴以酥脆可口的玉米粒天婦羅,為味蕾迎來多層次的口感。

chicken consomme
dalkon | lemongrass



Main courses


european seabass
seasonal vegetables | herb butter sauce


french poulet
leek confit | chicken jus


duck leg confit
beet | kampot pepper jus


braised wagyu (supplement RM60)
fig compote | beef jus
燉煮多時的和牛,肉質細緻軟嫩且味道香甜多汁,綴以無花果果醬成功提鮮,滿腔縈繞著幸福的滋味。



Dessert


edamame panna cotta
kuromitsu
飯後甜點以日本毛豆入饌,打造出夢幻的粉綠色毛豆奶凍(edamame panna cotta),再蘸上微甜的日本黑糖漿(kuromitsu),順滑可口還夾著宜人芬芳香味,實屬東瀛風味十足的驚喜之作。


Mignardise
餐後小點心是香氣撲鼻而來的現烤瑪德蓮。建議先嘗一小口,爾後再趁熱享用,以經典法式浪漫劃下甜蜜的句點。

2 course RM 108++
3 course RM 128++
4 course RM 148++

 

Seed by Whitegrass
地址:Block E, L1-04, The Five @ KPD, Jalan Dungun, Bukit Damansara, 50490 Kuala Lumpur.
電話:+60 10-552 6891
電郵:enquiry@seedbywhitegrass.com.my
營業時間:
週二至週六 | 12pm – 3pm | 6pm – 11pm

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Instagram
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