Monday, August 22, 2022

【檳城美食】Maple Palace 美寶閣現代粵菜料理,奢華極致味蕾享受 | Maple Palace Restaurant @ Penang

這趟北上檳城覓食之旅有許多嚐鮮初體驗,而最大的收穫就是去了當地的知名粵菜餐廳 - 美寶閣(Maple Palace Restaurant,品嘗了多道現代粵菜料理,赴了一場驚豔味蕾的奢華饗宴。


餐廳業者兼總廚陳鉝杺(Chef Loy Tan擁有逾三十年的烹飪經驗,曾榮獲多項業界殊榮的他善於主理粵菜,憑著豐富的經驗,為傳統經典粵菜注入創意,打造出精緻創意料理。
昔日年少懂事的他為幫補家計,利用課餘時間到酒店當兼職,後憑著刻苦耐勞的精神而有機會走進香格里拉大酒店的廚房,開啟了其廚師生涯。
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歲時毅然離家踏上國際郵輪的海上廚房,好學不倦的他不怕吃苦,爾後成功從西餐部轉至中餐部,最終在航海十年後方卸下郵輪中餐部副主廚的廚師袍歸岸回家。精彩的航海生涯不僅讓他開拓視野,亦為日後的創業之路打下根基


 
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歲涉足餐飲業在檳城自立門戶,創業初期雖挑戰重重,但經商有道的他不僅把餐廳搞得有聲有色,6年後在機緣巧合下開設了美寶閣
他深信唯有美食不可辜負,而炮製美食的三大要訣是 - 嚴選新鮮優質食材、烹煮時間與火候,缺一不可。與時並進的他也順勢推出中式廚師發辦(Omakase),根據食客的預算發辦餐單,而回頭客的反饋是他前進的推動力。為了精益求精,這些年他定期更換餐單,且美寶閣也每兩年進行裝修,務求為食客打造最佳的用餐體驗。
創業難,守業更難。唯有勇於追夢,絕不言敗,堅定信念才能擁抱成功。



海鮮冰菜沙律 | Seafood Ice Plant Salad
賞心悅目的沙拉率先登場,爽脆的冰菜搭配鮮美海鮮,喚醒味蕾的清爽零負擔開胃菜。



黑松露海鮮釀蟹蓋拼香煎鵝肝 | Stuffed assorted Seafood Crab Meat and Black Truffle on Crab Shell with Pan-seared Foir Gras
取蟹肉後混入切碎的蝦肉、帶子、馬蹄和黑松露一併釀入蟹蓋裡,吸睛的金黃色蟹蓋外酥內軟,真材實料的海鮮內餡鮮甜無比,綴以黑松露提鮮更具畫龍點睛之效;搭配矜貴鵝肝,肥潤軟嫩,油脂香氣馥郩,完美融合之餘亦昇華至另一層次; 

底部外加飽和感十足的薏米,為味蕾迎來多層次的豐富口感與風味,實屬驚喜之作。



美寶閣秘制椰皇黃燜四寶羹 | Four Treasure Soup
匯集了海參、魚鰾、瑤柱和蟹肉的美寶閣秘制椰皇黃燜四寶羹,外綴爽嫩可口的鮮蝦和帶子,經典粵菜的極致享受。



椰皇鮑魚螺唇雞湯 | Double-boiled Abalone, Corn Lip Soup served in Coconut
不愛湯羹的食客,推薦招牌菜之椰皇鮑魚螺唇雞湯。以文火慢煲的粵式靚湯以椰皇當燉盅,湯色清澈不濁,清甜美味,暖胃又暖心的滋補靚湯。



名雞*美寶閣脆皮金麻籽槽雞 | Maple Palace Style Golden Flaxseed Corn-fed Chicken
霸氣登場的美寶閣脆皮金麻籽槽雞油光閃閃,賣相誘人。選用以粟米餵養四個月的槽雞,皮脆肉嫩特別美味,外皮另灑滿超級食物 - 金麻籽,增添口感之餘也更健康。


鮑魚汁燜香酥鴨扣5頭南非鮑魚 | Braised Aromatic Duck with Abalone Sauce & 5 Heads South Africa Abalone
曾嘗過香酥鴨這道傳統名菜,但搭配鮑魚和鮑魚汁卻是頭一回。鴨子經醃漬後放入蒸籠蒸至熟爛,後再油炸而成。色澤紅亮,皮脆肉酥的香酥鴨肉酥嫩且脱骨入味,蘸上鮑魚汁味道鹹香有序,搭配爽嫩帶嚼勁的貴價南非鮑魚,嘗出奢華的鮮味。


香料2烤西班牙黑毛豬小排骨 | BBQ Iberico Pork Loin Rib
美寶閣招牌菜之一的西班牙黑毛豬排骨,特選小排骨部位並以獨家秘製醬汁醃製,烤後外焦內軟的色澤誘人,成功鎖住肉汁,肉質香嫩可口,搭配濃稠秘制醬汁,絕對是坊間低溫料理處理的冷凍排骨所無法媲美的。



蔥燒油浸野生黑金巴丁 | Toasted Wild Latin Ulu with Scallion
蔥燒油浸野生黑金巴丁雖沒賣相可言,卻有出乎意料的美味。肥美的野生黑金巴丁優質河魚,肉質鮮美,以油浸烹調比單調的清蒸法風味更佳,亦可保留魚肉的鮮嫩口感,更沒有想像中的肥膩,再夾著燒過的香蔥,嘗出獨有的香味。



白松露脆貝西施炒菜苗 | Spinach with Egg White, Dried Scallop and White Truffle Oil
罕見的翠綠莧菜苗炒蛋白,清甜爽脆,加入瑤柱和白松露油提鮮,不錯的新鮮搭配。



名雞*黃油槽雞王,雞油飯 | Boiled Superior Chicken Rice
另一推薦的招牌黃油槽雞王雞油飯,選用以粟米餵養七個月且重達3.5kg的槽雞王名雞,誘人的金黃色雞皮十分爽嫩,鮮美多汁的雞肉滑嫩美味自然不在話下,也可沾上蘸醬來提鮮,而拌入薑蔥醬的油飯更是靈魂所在,至少可連吃兩碗雞飯,滿腔縈繞著幸福的滋味。 


難怪同場還有食客外帶雞飯準備提上飛機,回家與家人共享這份美味
想吃槽雞王,記得提早一天預訂。



黯然銷魂飯 | Pork Lard Rice with Char Siew and Egg
肥瘦相間的西班牙黑毛豬叉燒,肉質嫩腍多汁,油脂滲入鬆軟的米飯,配上一顆太陽蛋,淋上醬油再灑滿豬油渣,簡單食材卻叫人回味無窮的黯然銷魂飯,過真夠銷魂。



楊枝美甘露,芝麻棗 | Chilled Mango Sago with Pomelo, Deep-fried Sesame Ball

 

杏汁龜苓膏 | Chilled Herbal Jelly with Almond Milk

 


美寶閣 | Maple Palace Chinese Restaurant

地址:47, Jalan Sultan Ahmad Shah, 10050 Georgetown, Penang, Malaysia.

營業時間:12pm – 2:30pm | 6pm – 10pm

電話:+604-2279690

Facebook: https://www.facebook.com/maplepalace.restaurant

Instagram: https://www.instagram.com/maplepalace/

 

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