Friday, July 08, 2022

吉隆坡香格里拉大酒店(Shangri-La Kuala Lumpur)香宫迎来新任中餐行政总厨Terence Foong

 

吉隆坡香格里拉大酒店(Shangri-La Kuala Lumpur早前正式宣布Terence Foong为新任中餐行政总厨,为香宫(Shang Palace)掀开新篇章。

在出任为吉隆坡香格里拉大酒店中餐行政总厨之前,Terence Foong 总厨曾担任吉隆坡千禧大酒店(Grand Millenium Kuala Lumpur的中餐行政总厨。马来西亚土生土长的Terence Foong 总厨祖籍广东,拥有逾37 年丰富的传统粤菜烹饪经验。善于粤菜料理的他喜将创意注入传统粤菜,并透过精选上等食材,将传统和创新完美融合一起,进而打造出各式创意粤菜。在担任中餐行政总厨期间,他曾为他所任职的餐厅荣获 Time Out 杂志的 2018 年最佳中餐厅的殊荣。

 

Terence Foong 总厨呈献全新菜单,首推汇集松露海鲜龙虾球、蟹肉扒百花鱼鳔,和蜜汁煎鹅肝的香宫经典三拼盘。其他不容错过的厨师精选包括古法佛跳墙、避风塘龙虾钳肉、海浪泡星斑、秘汁焗羊扒,和法式和牛粒等,势必惊艳食客们的味蕾。

感谢吉隆坡香格里拉大酒店(Shangri-La Kuala Lumpur)的邀请,让我有幸出席一场新菜试吃晚宴,品尝由Terence 总厨精心炮制的经典招牌好菜。

 

香宫经典三拼盘 | 松露海鲜龙虾球、蟹肉扒百花鱼鳔、蜜汁煎鹅肝

Shang Palace Classic Trio Combination Platter | Lobster and seafood with truffle, fish maw stuffed with prawn paste in crab meat sauce, grill foie gras with honey sauce

以珍贵食材主理的香宫经典三拼盘率先登场,先尝啖啖肉的龙虾肉,爽嫩可口,味道鲜美;滑嫩的蟹肉扒百花鱼鳔,鲜甜且带嚼劲;丰腴鹅肝香煎后软嫩鲜香,再巧妙地缀以金黄馒头,为味蕾迎来丰富口感,尝出奢华好滋味。

 

苹果炖鱼皇汤 | Double-boiled fish fillet soup with apple

苹果搭配香煎鱼肉炖汤,汤清味美不浑浊,满腔萦绕着鱼肉的鲜与苹果的清甜,暖心又暖胃,简单食材却味蕾大满足。

 

剁椒蒸龙趸鱼腩 | Steamed giant Garoupa belly with chopped pickle chilli

总厨选用深海鱼龙趸,并取其最肥美鲜嫩的鱼腩部分以剁椒蒸烹调。鱼腩鲜美且肉质厚实,厚身的鱼皮更充满胶质,味道稍辣却足以挑逗味蕾,拌饭一流。

 

秘汁焗羊扒 | Pan-fried lamb cutlet with chef special sauce

害怕羊骚味的食客绝对会因为这道招牌菜而彻底改观。香嫩爽口的羊扒,搭配浓而不腻的秘调酱汁,好吃到欲罢不能。必试。

 

避风塘爆虾球 | Wok-fried prawn, fragrant garlic and shallot with black bean sauce in Hong Kong “Pei Fong Tong” style

金黄色泽的避风塘爆虾球,散发出诱人的蒜香味,是款叫人食欲大开的经典粤菜。

 

脆金菇香港菜心 | Stir-fried Hong Kong “Choi Sum” and crispy enoki mushroom

新鲜香港菜心的爽脆搭配油炸金针菇的酥脆,简单的食材带来丰富的口感。

 

斋鹅捞生面 | Vegetarian Goose with crispy noodle

外酥内软的斋鹅搭配带有嚼劲的生面,咸香有序,是一道适合素食者的面食。

 

绿茶奶冻拼冰皮榴莲 | Combination of chilled green tea pudding top with ice cream and ping pei musang king durian

虽距离中秋节尚有两个月,但香宫已率先推出历年来最畅销的冰皮猫山王榴莲。皮薄馅靓的冰皮猫山王月饼内馅是浓郁可口的纯榴莲果肉,每口皆美味,也巧妙地与绿茶奶冻相映成趣,幸福感满满,为是夜晚宴化下完美的甜蜜句点。

Shang Palace | 香宫

地址:1st Floor, Shangri-La Hotel Kuala Lumpur, 11, Jalan Sultan Ismail, 50250 Kuala Lumpur, Malaysia

电话:+603-2074 3900

电邮:restaurantreservations.slkl@shangri-la.com

官网:www.shangri-la-specials.com

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