An Evening with California Raisins and Chef Emmanuel Stroobant | 與米其林二星級明星廚師Emmanuel Stroobant，相約在「加州葡萄乾之夜」

小巧一顆加州葡萄乾（California Raisins）雖不起眼，卻營養豐富，不僅是健康開胃小食，亦能入饌烹調多種美食。

感恩早前有幸受邀出席由葡萄乾管理委員會（RAC）在成功大學酒店管理學院的Samplings On the Fourteenth Restaurant餐廳舉辦的「加州葡萄乾之夜」，在米其林二星級明星廚師Emmanuel Stroobant，和客卿廚師Erich Anton Roos聯手合作下，開啟一場以加州葡萄乾為主題的美食饗宴，嘗鮮初體驗。

米其林二星級明星廚師Emmanuel Stroobant

California Raisins, Crab & Cauliflower | 加州葡萄乾炒螃蟹和花椰菜

California Raisin Pasta with Fennel & Prawns |加州葡萄乾意大利面拌茴香和鮮蝦

California Raisins with Beef Short Ribs & Winter Fruits | 加州葡萄乾和牛肋骨配冬季水果

Erich Anton Roos名廚

Symphony of California Raisins | 加州葡萄乾之甜品交響曲

• 加州葡萄乾奶油松餅

• 加州葡萄乾肉桂冰淇淋

• 蘋果泡芙

米其林二星級比利時名廚Emmanuel Stroobant，自16歲便與烹飪結下不解之緣，足跡遍佈多國，走過十年的從廚之路，練就了如今的精湛廚藝。曾擔任亞洲美食頻道（AFC）美食節目主持人多年的他，目前於新加坡經營其首家餐廳 - Saint Pierre。

瑞士籍名廚Erich Anton Roos具有40年的廚藝資歷，曾任職於世界多國的餐飲的他目前定居曼谷，專為國際連鎖酒店提供廚房咨詢和戰略規劃等專業服務。

席上，RAC馬來西亞貿易促進局局長劉國光（Richard Lieu）披露，帶有天然甜味的加州葡萄乾不含任何添加糖份，是款健康零食。

此外，它也適用於烹調各種美食，無論是開胃菜、主菜、甜點抑或飲料，僅需添加加州葡萄乾就具有畫龍點睛之效。

「我們深感榮幸這次能與Emmanuel和Erich兩大名廚攜手合作，採用加州葡萄乾打造出多道令人食指大動的美味佳餚。」Richard興奮地語帶熱情道。

包裝小巧的加州葡萄乾攜帶方便，無需清洗，可隨時隨地都可享用，加上價格合宜，簡單方便又不失美味。

格臨床營養師陳延馨（Tan Yen Sing）受邀出席，與大家分享加州葡萄乾的各種優點和益處。

她表示，研究證實每天增加5份蔬果攝取量，能降低患上冠心病的幾率達17%。

「良好的營養攝取是最佳的預防疾病和促進健康之道。加州葡萄乾含高量多酚抗氧化劑，三分之二杯的加州葡萄乾所含氧自由基吸收能力（ORAC）高達3,037單位（氧自由基吸收能力用於測量食品內的抗氧化劑含量）。抗氧化劑是對抗氧化應激作用的重要物質，而氧化應激作用與老化和疾病有著密不可分的關係。」她進一步解釋道。

根據美國農業部（USDA）建議，成人每天應攝取1杯半至2杯水果，而半杯加州葡萄乾即相等於一份水果攝取量。

加州葡萄乾的部分主要益處包括：

✓ 全天然

✓ 全天然甜味，不含添加糖份

✓ 不含脂肪和膽固醇，天然含鈉量低

✓ 鉀元素的來源（它是一種有助於肌肉、心血管和神經系統功能的重要電解質）

✓ 纖維素的來源

✓ 濃縮營養素的來源

✓ 所含的植物營養素能抑制與蛀牙，和牙齦疾病相關口腔細菌的滋長

欲知有關加州葡萄乾的詳情和食譜，歡迎瀏覽www.calraisins.org和www.caraisins.com，或關注Facebook專頁：www.facebook.com/RACAsean。