Tuesday, November 13, 2018

波兰美食荟萃 | POLISH TATAR FOOD FESTIVAL AT SHOOK! BY GUEST CHEF MARCIN BUDYNEK


20181112日起至14Shook! 与波兰驻马来西亚领事馆(Embassy of the Republic of Poland in Malaysia)联手呈献为期3天的《波兰美食节》,并诚邀波兰籍名厨Chef Marcin Budynek前来助阵担任客席主厨以推广家乡传统美食,打造一场别开生面的波兰美食飨宴。

波兰土生土长的Chef Marcin Budynek毕业于当地的Poznan美食厨艺学院,拥有丰富烹饪经验的他曾任职于海外各大餐厅,足迹遍布意大利、英国、智利、西班牙和南美洲等。目前,他除了在当地电视烹饪节目担任主持人之余,也在家乡创办了Marcin’s烹饪学院,并经营由其创办的Bistro Dobra Zmiana Tawerna Fisza餐厅。

感谢Shook!的邀请,让不曾踏足于欧洲的我有幸率先品尝由Chef Marcin精心炮制的波兰料理,透过味蕾深刻地感受到波兰道地风味,再度开拓了我的国际美食版图。感恩。
 
位于中欧的波兰因地理位置的缘故,深受邻国德国、俄罗斯和捷克等饮食影响,同时也汲取了多个民族的烹饪精华,其中包括鞑靼族(Tatar)。


Appetiser
Beef Tartare
经典的鞑靼牛肉分量大,采用鲜牛肉刀剁碎而成,新鲜不在话下,肉质低脂肪且细致滑嫩,尝出原汁原味的鲜味。鞑靼牛肉缀以刺山柑花蕾Câpre)、酸黄瓜(cornichons)、西洋香菜末(persil)和橄榄油等食材,酥脆果仁细粒不仅增添风味,亦为味蕾迎来多层次的极致口感。

Soup
Beef and Lamb Stew
波兰人喜爱喝汤,而汤品更在波兰饮食文化中占有重要的一席。油光闪闪的牛肉炖汤,汤汁浓稠带咸香,炖煮后的牛肉和羊肉入口软嫩,马铃薯粒亦丰富了整体口感。

Main Course
Salmon in Butter Emulsion with Casserole of Beans and Pickled Vegetables
外酥内软的香煎三文鱼,鱼肉细嫩鲜甜,搭配黄豆和杏鲍菇等菌类食材,再缀以酸黄瓜,带来一道极富波兰特色的主食。

Dessert
Traditional Tatar Stulistnik Pastry with Lemon Cream and Fruits
最后登场的传统波兰酥皮甜品,柠檬馅感觉清新,再沾上微甜带酸的果酱和莓果一并品尝,
好吃又不腻,满满的幸福滋味。

食客除了可自选3-course餐单或4-course餐单,亦可单点指定美食。其他推荐的波兰经典美食包括:
 
Tatar Dumplings with Chicken or Vegetables
波兰饺子堪称为饮食国粹,主要分为肉馅、菜馅和奶酪馅,适用于蒸、炸、煎等多种煮法,老少咸宜的暖胃美食。

Beef Chebureki with Crème Fraîche 

Cold Beetroot Soup
家常味浓的红菜汤冷热皆宜,冷汤色泽诱人的粉红色源自营养价值高的甜菜根,另添加酸奶油、优格和萝卜等食材,最后加入半颗鸡蛋。口感浓稠,酸中带甜极为开胃,挑逗每一寸味蕾,是当地夏季清凉一的消暑汤品。

Baked Duck with Potato Cake 

Cream of Sauerkraut with Beef Ribs 
Slow-Roasted Lamb Shoulder with Vegetable Pilaf

Steamed Sweet Manta Dumplings with Cottage Cheese and Fruits

Sweet Buns with White Buckwheat and Poppy Seeds

当局不忘邀请两位知名的波兰音乐人MariaMarcin Ruminski亲临现场,呈献多首经典的波兰鞑靼乐曲,让大家在品尝美食之际也能沉浸在美妙的音乐里,将带来味觉上的愉悦,视觉上的惊喜,邀你共赴一场味觉和视觉的感官飨宴。
 
POLISH TATAR FOOD FESTIVAL AT SHOOK! BY GUEST CHEF MARCIN BUDYNEK
日期:20181112日起至14
时间:7pm – 10:30pm
地点:Shook! , Feast Village Starhill Gallery
收费:每人RM160nett3-course晚餐)|每人RM180nett4-course晚餐)
电话:+60 3 2782 3875

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