早前曾和大家分享到，吉隆坡丽思卡尔顿酒店（The Ritz-Carlton Kuala Lumpur）的4月份限定餐饮活动，将与捷克驻大马领事馆携手打造一场捷克美食飨宴，并力邀捷克籍星级大厨Chef Pavel Sapik前来助阵担任客席主厨。他将从即日起至4月11日，一连三天在该酒店的The Library餐厅，晚上7点限时推出五道捷克精致料理。(请按此）
从捷克远道而来的Chef Pavel Sapik出身自美食世家，家族早于17世纪即涉足饮食业。拥有29年丰富经验的他，曾受封“捷克年度大厨”并于“新加坡烹饪奥林匹克大赛”中勇夺冠军。他的足迹遍布世界各地，曾任职于多家海外餐厅，包括奥地利、法国、意大利、印度、新加坡、香港和德国，目前为捷克著名餐厅The Terrace at The Golden Well的行政总厨。
我不曾踏足于捷克，因此感受不到布拉格的魅力。感谢吉隆坡丽思卡尔顿酒店（The Ritz-Carlton Kuala Lumpur）的邀请，让我有幸品尝到精致细腻的捷克料理，体验舌尖上的捷克。
Smoked Trout Mousse
Beetroot Slices, Traditional Homemade
Bread, Salted Butter
Cecchi La Mora Vermentino
率先登场的开胃前菜宛如一份精致的甜品，格外赏心悦目。将鳟鱼和鳗鱼取肉打成慕斯，待凝结后铺上一层橙橘啫喱；缀以色泽艳丽的甜菜根切片，和烟熏鳟鱼，另蘸上粉红色的甜菜根慕斯一并品尝。
总厨巧妙地将酸、甜、咸和鱼鲜多种口味完美融合一体，味蕾瞬间被征服。
Veal Tartare
Goat Cheese, Dried Tomatoes, Glassy
Egg Yolk
Bonpas Luberon
以鲜牛肉剁碎的鞑靼牛肉，混合了风干番茄、莳萝等香料，非但没有一丝生牛肉的腥味，反增添了一份细致滑嫩的口感。鞑靼牛肉多缀以生鸡蛋黄，但总厨却以油封方式来处理蛋黄。蛋黄在摄氏75度，煮至达2至3小时之久，待凉后才淋上橄榄油，最后形成一颗晶莹剔透的漂亮蛋黄。
这道捷克美食为味蕾迎来多层次的口感和风味，仿佛在口腔中编织出美妙的交响乐，尝出原汁原味的鲜美。
Bohemian Soup Kulajda
Creamy Potatoes, Fresh Forest
Mushrooms, Poached Egg
Bonpas Luberon
紧接上桌的捷克传统波斯米亚Kulajda汤，质感浓稠且奶油味浓，除了马铃薯和野生蘑菇，还另备有一颗水波蛋，原来先将蛋砸开以让蛋黄缓缓流出，和汤完美地融合后方为最佳的品尝方式。
香滑顺口带微酸的捷克浓汤，唤醒味蕾之余还激荡出一种协调的美味，属另一道惊喜之作。
Duck Confit
Carlsbad Dumpling, Sliced Duck
Breast Sous-Vide, Red Cabbage
Zisola Nero D’Avola DOC
总厨主打的主食，带来一道以一食二味方式呈现的捷克传统美食油封鸭。
焖煮后的鸭腿滑嫩鲜甜；丰腴鸭胸则以低温料理方式处理，搭配以土司、蛋白和香菜而制的捷克馒头，口感松软的馒头再缀以具有解腻功效的紫包菜，尝出浓浓的捷克道地风味。
Old Prague’s Pear Dumplings
Marzipan, Breadcrumbs, Nutty Butter
KWV Classic Collection Moscato
另一道捷克传统甜品，以香梨酿入杏仁糖衣而制的香梨馄饨，
蘸上以牛油煮香的焦糖，饱和感十足，
再浅尝果香味浓的南非白酒，为这场美食飨宴划下甜蜜的句点。
Chef Pavel Sapik将传统与现代完美交融的创新方式，呈现出精致细腻的美味捷克佳肴，让身处吉隆坡的我们能赴一场捷克美食之旅。
捷克星级大厨Chef Pavel Sapik助阵The
Library餐厅，推广正宗捷克美食
日期：2018年4月9日至11日
时间：7pm – 11pm
5道料理：每位RM350 | RM500（附美酒搭配）
地点：The Library, The
Ritz-Carlton Kuala Lumpur
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