配合阿根廷国庆日和大马邦交50周年庆，阿根廷驻大马领事馆联合吉隆坡丽思卡尔顿酒店（The Ritz-Carlton Kuala Lumpur）联手呈献为期四天的《阿根廷美食周》，诚邀阿根廷籍名厨Chef Patron Diego Jacquet前来担任客席主厨，并于2017年5月23日至26日，一连四天于晚上7点正，在该酒店的The Library餐厅限时推出阿根廷美食荟萃。
这位腼腆不多言的Chef Patron Diego Jacquet可大有来头，出生于阿根廷首都 - 布宜诺斯艾利斯（Buenos Aires）的他拥有逾24年的厨艺，善于料理经典的阿根廷佳肴。获奖无数的他曾任职于米其林三星餐厅- El
Bulli，目前则在伦敦名店ZOILO及新加坡的boCHINche掌厨。
感恩有幸受邀率先品尝，由阿根廷空运来马的顶级牛肉和浅尝优质的葡萄酒，透过味蕾感受到享有“南美洲巴黎”之称的阿根廷风情。
AMUSE-BOUCHE
Empanadas Saltenas, Tostado, Trucha Curado
开始这场阿根廷飨宴前，率先品尝各款精致美味的Amuse-bouche开胃小点。
APPETISER
Crab on Toast, Humita, Pickled Radishes, Coriander
(Chakana Torrontes 2015)
酥脆爽口的香烤吐司，涂上金黄色的玉米酱（Humita）后再铺上满满的手撕蟹肉，新鲜蟹肉味道异常的鲜甜味美。
品尝一口阿根廷所盛产的白葡萄酒，味道甜中带有一股芬芳花香味，成功地挑逗味蕾，属于一道十分出色的开胃菜。
MAIN COURSE
Grilled Argentine Rib Eye, Chips Provenzal, Chimichurri
(Luigi Bosca Malbec 2015)
从阿根廷空运来马的顶级牛肉分量惊人，上桌时引起全场哗然。总厨挑选肉眼部分烹调，只需以简单的香烤方式烹调，即能诠释出其精髓。
由于阿根廷牛只采用露天自然放养方式，因此肉质较为细致爽嫩，以五成熟（medium）的口感最佳，成功地把肉汁锁住之余，亦能尝到顶级牛肉的鲜味；
若蘸上汇合各种香料的传统阿根廷绿色酱汁（Chimichurri）则更添风味。
顶级牛肉搭配由阿根廷知名酒庄Luigi Bosca所酿制的红葡萄酒，可谓至高享受，完美的飨宴！
DESSERT
Milk Cake, Coffee, Citrus Crumble, Passion Fruit
最后登场的甜品卖相一般，吃了一口后才惊觉朴实中带有一番惊喜。牛奶蛋糕奶香味浓，口感特别松软且绵密可口，搭配微酸的柠檬雪葩和百香果汁，清新可口之余还可解腻。
感谢Ritz Carlton Kuala Lumpur的邀请，让我无需飞往阿根廷即能有幸品尝由阿根廷名厨Chef Diego Jacquet所精心打造的道地风味佳肴，开拓了我的国际美食版图之余，也让我对阿根廷有了憧憬。
ARGENTINE GASTRONOMIC WEEK
CURATED BY GUEST CHEF PATRON DIEGO JACQUET @ THE LIBRARY, RITZ CARLTON KL
日期：2017年5月23日至5月26日
时间：晚上7点至11点
3款料理：每位RM250 | 每位RM375（附美酒搭配）
地点：The Library, The
Ritz-Carlton Kuala Lumpur
No comments:
Post a Comment