儀在1102: 超值五星级精致料理，征服你的味蕾

予人高不可攀的fine dining精致料理，往往因为高昂的消费而让人却步。如今，只需以超值的RM78三星级价钱，即可尊享7道五星级精致料理，赴一场奢华的味蕾之旅。

位于雪州八打灵万达广场1 Utama Shopping Centre底层的MARCO Creative Cuisine新开业不久，简洁茭白色为主的装潢添加一抹镀金，简约时尚中不失奢华感，搭配海水蓝的高格调家具，营造出足以媲美五星级酒店的高贵典雅氛围。

店家采用开放式厨房方式，让宾客得以一窥厨师的一举一动。可容纳62人的空间虽称不上大，却感觉不到一丝紧迫感。

其中最吸睛的无疑是入门处的大水缸，在餐厅置放无数梦幻如画的水母美景实属罕见。

掌厨的是Chef Daren Leong，同是餐厅主理人的他曾任职于海外多家高级餐厅，善于发挥无限创意，不按理牌地打造出叫人惊艳的创意料理，征服你的味蕾。

这场名为【The Journey of Flavours】的7道精致料理，除了palate cleanser和appetiser已原先设定之外，另5道皆一律有3至6款美食供你选择。

PALATE CLEANSER

Velvety Matcha-Lime Shooter

Velvety Matcha-Lime foam covering a chilled Lime Snow

率先登场的是暗绿色的palate cleanser。误以为其味道必定青涩，实则是采用类似分子料理概念而制的细致青柠泡沫，底部则是冰冷的青柠雪球。多层次的口感，味道酸中带甜，喝后顿时沁入心扉，感觉清新，添加的抹茶粉末更有画龙点睛之效，成功地唤醒味蕾去开启这场美食之旅。

APPETISER

Savoury Eclair

Gruyere Flavoured Pâte à Choux decorated with Aubergine Caviar, Green Chile Pesto and Tomato Confit

厨师颠覆了法国甜品eclair的传统，以咸点方式呈现出来。松软的泡芙搭配浓郁的茄子泥、意大利青酱，最后再放上风干后的番茄片，整体味道层次复杂。

SOUP

Strawberry Gazpacho

Chilled Cold Soup of Strawberries, garnished with Dehydrated Strawberries and Microgreens

艳丽登场的Strawberry Gazpacho是一款冷汤，对热衷于热汤的我而言是一大尝试。属于经典西班牙冷汤，微酸带甜的草莓汤口感细致顺滑，色呈淡淡粉红色，再缀以风干后的草莓干更为诱人，一次很棒的尝鲜初体验，亦是当晚的第一道惊喜！

Truffled Mushroom Soup

Plant-based Creamy Mushroom Soup infused with Truffle Oil

妹妹则点了浓郁的松露蘑菇汤，浓稠蘑菇汤添加了松露油后更添风味。

ENTREE

Chicken Liver Parfait

Creamy Chicken Liver covered with a Brûlée top served with Toasted Bread and Apple Chips

创意无限的主厨，巧妙地以法式甜品焦糖炖蛋的方式处理这款富含酒精的鸡肝酱。撒上砂糖同烧的外层酥脆，内里则香滑无比。
把浓稠带颗粒口感的鸡肝酱涂抹在随盘附上的香烤吐司片，可谓绝搭。貌似薯片的则是苹果片，十分解腻，个人认为是夜的第二道惊喜！

Savoury Ice Cream Salad

Assorted Baby Leaves, Heirloom Tomato, Seasonal Microgreens and Violet Flowers

served with Savoury Ice Cream

冰淇淋吃不少，但是带咸味的还是初遭。一球以海盐而制的洁白色咸味雪糕，被一片青葱蔬菜沙拉围绕着，吃得健康之余也甚有特色。

MAIN

Salmon with Jet Black Hollandaise

Sous vide Atlantic Salmon with Squid Ink Hollandaise, garnished with Pickled Beetroot and Green Chilli Pesto

同样以Sous vide方式处理的厚切三文鱼绚丽登场。鱼皮散发出阵阵宜人的焦香味，鱼肉保留了该有的滑嫩细致口感，搭配添加了墨鱼汁的蛋黄酱；加以宛如花瓣的甜菜根点缀，完美地诠释出“色香味俱全”的精髓，为是夜的第三道惊喜！

Duck Breast with Orange Puree and Roasted Beetroot

Sous Vide Pan Seared Peking Duck Breast with Orange Puree, Roasted Beetroot and Valrhona Dark Chocolate

主食正式登场。共有6款主食供选择，妹妹选了厨师推荐的鸭胸肉料理。
以西餐广用的sous vide方式处理，长时间的低温下锁住了肉汁，经简单的香煎后鸭胸肉皮香肉滑，具有爽嫩口感；再蘸上以香橙搭配顶级Valrhona黑巧克力酱，激荡出复杂的味道和口感。
还有，让人误以为是巧克力的黑色粒状体实则为营养丰富的甜菜根，带有天然的苦涩味。

DESSERT