儀在1102: 秘鲁客席总厨Chef Carlos Pardo Figueroa引领你的味蕾游走于秘鲁 - The Library餐厅 @The Ritz-Carlton Kuala Lumpur吉隆坡丽思卡尔顿酒店

配合马来西亚和秘鲁共和国建立邦交30周年庆，吉隆坡丽思卡尔顿酒店特别联合秘鲁领事馆携手打造一项命名为「Peru Mucho Gusto - A Peruvian Culinary Showcase」的秘鲁美食盛会。

当局诚邀从秘鲁远道而来的客席总厨Chef Carlos Pardo Figueroa，于2016年11月26日至12月4日，在该酒店的The Library餐厅限时推出正宗的秘鲁美食荟萃，在弘扬传统美食之际也让你透过味蕾游走于秘鲁，去感受秘鲁美食文化。

位于南美洲的秘鲁是一个神奇的国度，不止继承了深厚的古代文化及丰富的殖民传统，而其饮食文化则传承了本土的传统饮食，同时与欧洲、阿拉伯、中国、非洲和日本饮食相互融合，进而形成了如今秘鲁独特的多样化美食风味。

首度踏足大马展开美食之旅的Chef Carlos Pardo Figueroa特别从秘鲁空运当地的特色食材，包括南美洲特产藜麦（Quinoa）、番荔枝（Chirimoya）和当地Aji辣椒等，并精心地打造了一款4道菜色的飨宴，满足你的味蕾。

晚宴开始前，宾客们将率先品尝到享有“秘鲁国酒”美誉的“皮斯科Pisco”美酒调制而成的鸡尾酒。Pisco是该国最出名的葡萄蒸馏烈酒，由于其口感醇厚且较为呛烈，通常不会用以佐餐，反而用以作餐前酒。

当局特别选用源自南美洲Tacama最古老酒庄的美酒，分别是Quebranta （纯原味）和Acholado（由多种葡萄汁混合蒸馏而成）这两种品种，来开启是次的舌尖之旅。

Amuse-Bouche

Octopus, Olives

中文直译为“挑逗味蕾”的Amuse-bouche的这款开胃小点，不止赏心悦目，还能尝到小鱿鱼夹着橄榄酱的鲜甜味。

Appetizer Trio

Quinoa Tabbouleh, Balsamic Vinaigrette, Crispy Cheese, Avocado Mousse

看似平凡无奇的藜麥塔布勒，添加了鳄梨果后口感更为细致香滑，带有淡淡的黑醋香味，酥脆的芝士带来多重口感，迎来非一般的好滋味。

Causa Rellena, Avocado, Tuna, Acevichado Sauce

传统的马铃薯小食，由金枪鱼裹着马铃薯和鳄梨果卷，清甜中带有鱼鲜味，淋上青柑和柠檬酱汁，融合了秘鲁和日本的饮食文化。

White Cream Ceviche, Bruleed Sweet Potatoes, Corn

Ceviche柠檬腌生鱼，是直接把鱼肉浸入柠檬汁，以利用其酸味来改变其蛋白质，创造出蕾丝煮熟的口感，不止保留了鱼肉的清甜多汁，口感带有嚼劲，带造出一种简单的人间美味。

Main Course

Aji De Gallina | Spicy Creamed Chicken, Mashed Potatoes, Parmesan Cheese, Pecans, Olive Sauce

采用当地特产的马铃薯搅拌成薯泥后，搭配秘鲁辣椒鸡肉丝，混合帕尔玛奶酪，味道浓郁且香滑顺口，每一口皆美味，属于完美的搭配。

Anticuchos De Pescado | Fish Skewers, Peruvian Onion Salad, Grilled Potatoes, Cumin-Sauteed Corn

厚切鱼肉串方块状煞是可爱，外皮略微焦香，内里却保留鱼肉的鲜甜多汁，好吃。

Risotto A La Huancaina, Classic Lomo Saltado | Rissoto, Huancaina Sauce, Marinated Sirloin Strips

Dessert

Mazamorra Morada, Quinoa and Rice Pudding

秘鲁最具代表性的甜点，选用紫玉米为主要食材，并添加健康的藜麥而形成的大米布丁。它具有多层次的口感，却有着一股难以形容的魅力，为是次飨宴划下甜蜜的完美句点，也再次地扩大了我的美食版图。

Journey Through Peru with Executive Guest Chef Carlos Pardo Figueroa at The Library, The Ritz-Carlton Kuala Lumpur

4-Course Dinner @ 7pm（RM250起） | Sunday Roast @12pm（RM198起）

地点：The Library, The Ritz-Carlton Kuala Lumpur

日期：2016年11月26日至12月4日

儀在1102