儀在1102: 正宗意大利风味 - FAVOLA @ Le Meridien Kuala Lumpur

甫踏入Favola意大利餐厅，映入眼帘的尽是挂满在主墙上各种华丽奢华的面具，散发出浓厚的威尼斯风情，高级典雅的装潢尤其是天花板上两面分别写上意大利文及英文的诗歌，仿佛让人置身于浪漫的意大利国度，还未开始品尝美食即瞬间被征服。

于去年8月开始在此高级意大利餐厅掌厨的意大利籍厨师Chef Domenico Piras出身于米兰却于Sardinia这个地中海海岛度过成长的岁月。专心专研意大利料理的他拥有超过30年的厨艺，自16岁开始拜师学厨以来除了效劳于各地意大利酒店，也周游列国驻留于世界各地，更曾亲自为多国皇族名人下厨烹调美食。历年来他都谨记其米之莲一星的意大利总厨恩师Chef Mauro Ernesto对他的教诲，坚持采用最新鲜的当造食材，用心去主理最正宗的意大利料理。心系家乡的他更极力推介各种道地的Sardinia传统佳肴，去体验海岛最鲜美的异国风味。

Salmon & Sea Bass Carpaccio with Salmon Roe, Hawaiian Salt, Toasted Pine Nuts, Parsley Sauce, Micro Cress Salad and Extra Virgin Olive Oil (RM56)
仿如一叠花瓣的开胃菜艳丽登场。薄切的三文鱼及鲈鱼肉质新鲜爽口，鲜甜美味，鱼子酱及晶莹剔透的鱼子更添鲜味，微微的海盐咸味加上烤松子的果香味浓，集合多重口感且复杂口味却带来最赞的味蕾享受！

Burrata, Figs Compote, Black Truffle Shaves and Mixed Greens with Extra Virgin Olive Oil (RM68)
厨师特别添加黑松露，这个被誉为西方食材中的黑钻石。矜贵的黑松露带有独特的天然香气，搭配鲜甜的无花果茸，加上奶香味浓的burrata意大利芝士后绝搭，形成另一道色香味俱全的开胃菜。

Porcini Mushroom Risotto Topped with Pan-Seared Escalope of Foie Gras and Light Jus (RM87)
厨师的挚爱也是镇店招牌之一。这道牛肝菌菇意式炖饭虽不起眼，但浓郁的奶香米饭口感适中且不会过生，还保留颗粒分明的口感。顶级的牛肝菌菇口感嫩滑，带有浓厚的坚果香气。肥厚油润但口感柔软的鹅肝更是灵魂食材，把这份risotto升华到另一境界。
一道午餐让我同时品尝到被欧洲人列为世界三大珍馐的美食，我深感荣幸，感恩。